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黑橋牌香腸創始店 香腸博物館是黑橋牌食品所成立的觀光工廠，台南免門票觀光工廠，這裡不只販售各種口味黑橋牌香腸、香腸禮盒、肉乾、肉鬆、肉紙等知名伴手禮禮盒，整個空間營造復古氛圍，躑骰子十八豆仔遊戲機台、復古香腸腳踏車、老台南懷舊商店街，並重現沙卡里巴、烏橋旁黑橋牌香腸，整個環境非常好拍，還認識黑橋牌香腸歷史小故事、傳統香腸的製作、各國香腸種類，還可以預約DIY御飯糰，我們當天一次做了2種口味御飯糰，獨特的黑橋牌香腸御飯糰，好吃又好玩，是台南親子旅遊觀光景點推薦唷。
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官網：http://www.blackbridge.com.tw/
地址：台南市南區中華西路一段103號
電話：06-261 6990、06-261 6669
開放時間：09:00~17:30 (週一休館)
黑橋牌香腸博物館位在台南安平工業區中，現場提供免費停車場，方便遊客開車前來參觀。
門口超大一盤切片香腸是來黑橋牌香腸博物館拍照重點，上面還附大蒜、青蔥，看起來就好可口！
剛走進香腸博物館，一樓展示區營造濃濃老台南懷舊街景，一家家復古商店街非常好拍，還有老阿伯香腸腳踏車、躑骰子十八豆仔遊戲機台，感覺穿越回到過去年代。
香腸腳踏車、躑骰子十八豆仔遊戲機台，也太可愛了，上面還掛滿一串串香腸以及骰子，瞬間回到兒時記憶，好懷念喔。
除了香腸，這些應該是古董了，避免造成傷害，遊客拍照時禁止觸摸拉扯喔。
一樓不僅是拍照區，也是銷售區及熟食區，想購買伴手禮的，或是品嘗黑橋牌香腸美味，一定不能錯過。
黑橋牌現烤香腸口味非常的多，蒜味、辣味，通通有，特別是經典香腸堡，這是大腸包小腸，裡面還有加入香菜，特別好吃。還有加入香腸口味的包子，香腸餡餅、香腸水晶餃、香腸水餃，還會依節慶推出不一樣特色商品，去年中秋節就與世界第一麵包冠軍吳寶春聯名合作推出中秋限量月餅，以黑橋牌手工炒焙肉酥搭配多層次餅皮，豐富美味在口中層層綻放。
用餐區也營造濃濃懷舊氛圍，讓你在這裡吃香腸或是休憩，都很放鬆。
一樓也是DIY體驗區，我們當天還有在這裡DIY體驗御飯糰唷。
當天DIY肉鬆及香腸2種口味御飯糰。
所有的材料黑橋牌都幫我們準備好，包含海苔、材料、模具及白飯，一包包的包好，非常乾淨衛生。
先將米飯一半放入模具，再放入食材、一半米飯，將上蓋蓋緊，塑型御飯糰。
御飯糰專用海苔，依照箭頭指示擺好，再將飯糰擺放適當位置，黏好膠帶即可。
將將~我的御飯糰大功告成。
有興趣的朋友可以預約，台南｜黑橋牌香腸博物館｜DIY＆導覽＆餐點＆肉乾伴手禮 。
我們參觀當天直接搭電梯上三樓，再逛下來，三樓主要介紹黑橋牌香腸的歷史故事，並設置仿舊場景，讓我們直接回到50、60年代的台南，認識位於烏橋邊的香腸。
黑橋牌創立於民國46年，創辦人陳文輝先生最早在台南運河邊俗稱「烏橋仔」的地方建立肉品加工廠，台南人都叫它「烏橋邊的香腸」。民國52年，陳文輝先生在舊名沙卡里巴(現在是台南海安路)開設第一家門市，便順著暱稱命名「黑橋牌」，至今超過60年歷史。
導覽老師站的位置就是「烏橋仔」，底下是台南運河，當時為避免木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，因而命名「烏橋仔」。現在木造黑橋已不在，取而代之的是鋼筋建造的新南橋。
當時陳文輝先生便在「烏橋仔」旁建立肉品加工廠，早期的人節儉，食物吃不完又沒有冰箱的情況下，便使用「鹽」讓食物的風味保存下來。
黑橋牌香腸、肉乾及肉酥是黑橋牌三寶！
香腸、肉乾、肉酥都是使用豬後腿肉製作。
這些是製作香腸的香料。
早期製作肉酥需經過石臼捶打，再加上豬油、調味，手工翻炒。
早期製作香腸需日曬乾燥，日曬的香腸因天氣、灰塵、蚊蟲等因素，品質較不穩定，黑橋牌香腸以烘爐取代日曬，讓香腸不只美味，而且更衛生健康。烘爐外觀是木櫃，裡面四周是鐵片，底下放炭火低溫慢慢烘乾。
香腸只需烘乾長時間存放，不可烘熟或過乾、過焦，木櫃還設有活動式窗戶觀察香腸狀況，除此活動式窗戶還具有調節溫度的功能，如果溫度不夠，可打開窗戶讓木櫃裡空氣流通，火爐越燒越旺。
50年代沙卡里巴，日治時代是台南知名的觀光景點、是50~60年代最熱鬧的市場，台南知名的棺材板、鱔魚意麵都是在這裡起家，當時還有「北西門町、南沙卡里巴」，現為康樂市場。
民國52年，黑橋牌香腸在沙卡里巴對面開設第一家門市。
早期名字「滋味珍」，後來有許多名字類似的同行也開始賣香腸，為避免撞名，便順應民意以「黑橋牌」為店名。
接著是黑橋牌食品的大記事，有興趣的朋友可看看。
二樓展示香腸相關知識與文化，這個牆面是世界香腸的分類，有台灣、日本、法蘭克等等。
香腸最早起源西方，可分為三大類，有乳化式香腸、生香腸、煮式香腸。西方大多以乳化技術製作，蒸煮後，再利用煙燻方式創造風味、上色，常見的食物有熱狗。中式香腸偏好以大塊絞肉表現口感，利用醃製自然入味。煮式香腸以血香腸或肝香腸為代表，最著名的是黑布丁，是英國和愛爾蘭的一種血腸，有些國家還會加上燕麥來增加飽足感，口感類似我們的豬血糕。
醃製香腸，鹽巴是主要成分，這裡展示各國鹽巴，粗鹽、礦物鹽、海鹽，通通都有。
還有各種辛香料。
腸衣，腸衣還分有天然及不可食用。不可食用人工腸衣最常見的是蟹肉棒外面那一層膜，腸衣需撥掉後才能煮。
這一區仿歐洲街道商店街，櫥窗上還掛滿一串串香腸，非常壯觀。
吃過香腸上百次，殊不知還有這麼多文化與故事，這次來黑橋牌香腸博物館真的是長眼了，另外復古場景也好好拍，還有好玩的DIY御飯糰，台南免門票觀光景點，非常適合親子旅遊，推薦給大家參考喔。
黑橋牌香腸博物館
官網：http://www.blackbridge.com.tw/
地址：台南市南區中華西路一段103號
電話：06-261 6990、06-261 6669
開放時間：09:00~17:30 (週一休館)
