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阿里山高山茶區分南、北兩條路線，南道以阿里山公路、台18線為主軸，北道沿著162甲線道由梅山經太平、碧湖、瑞峰、瑞里到太和，沿途自然景觀壯闊、一望無際的茶園美景更是近年來許多旅人喜歡拜訪的旅遊景點。這一次Hank媽跟著朋友來到梅山瑞峰社區-瑞峰茶覺之旅，不只採茶、揉茶體驗，中午來到海拔1314的浪漫觀景台用餐，品嚐當地特色茶葉便當，360度環繞茶園美景視野零死角，還可俯瞰整個茶園風光，美麗極了。
梅山瑞峰社區以種植茶業和製茶為主要的產業，其中瑞茗祥茶在梅山已傳承三代，是在地知名老茶園。這位是瑞茗祥茶主人葉子慶理事長，對茶文化推廣不遺餘力，不僅提供採茶、揉茶、製茶、茶道教學體驗活動，還有竹林茶席文化體驗，讓旅客品茶之餘，也對茶葉有更深一層認識。
瑞茗祥茶 地址 : 嘉義縣梅山鄉瑞峰村37號 電話 : 0921-550 087
梅山鄉的瑞峰村是阿里山高山茶的重要產區，主要生產金萱、烏龍，另外臺灣原生種的野生山茶也很知名。
一抵達就先請我們品茶，這是臺灣原生種的野生山茶，茶香特別迷人，有種特殊的甜香氣，滋味清香，順口回甘。
接著~理事長還帶領我們來茶園體驗採茶，解說如何摘採一心二葉。
並提供斗笠、採茶竹簍以及外套，讓我們Cosplay裝扮採茶姑娘採茶體驗趣。
理事長耐心講解如何採摘一心二葉，還有金萱茶與烏龍茶茶葉外貌的差別。
這裡還有採茶小秘訣、認識金萱與烏龍茶。金萱跟烏龍從葉形就可分辨出來，金萱葉形偏橢圓形、葉脈較密，主脈跟側脈形成的夾角約70-80度，而烏龍葉片比較厚，主脈跟側脈形成的夾角約45度。除了葉形的不同，烘焙手法也會不同，茶湯喝起來口感也會不一樣。
採摘一心二葉，就是茶葉中心位置，加上兩片葉子採摘即可。
也可以看茶葉狀況，比較幼嫩的，採摘一心三葉、一心四葉也是可以的。
我們這一團都是肉腳，茶葉採收份量並不多，卻是滿滿的回憶。
採收好茶葉就要來進行萎凋、揉捻等體驗。
整個製茶過程從採茶→萎凋→揉捻＋解塊→發酵→乾燥→分級包裝。
我們只能體驗揉茶，其他發酵、乾燥等繁瑣製茶過程則讓專業的來。
揉茶時要有力道又溫柔，輕輕的又有力量，又不能揉太碎，像是在跟茶葉談戀愛，這樣的泡出來的茶，才會好喝。
採同一方向，慢慢揉、慢慢加壓，讓萎凋的茶菁揉出成塊的茶球。
最後等待發酵、乾燥，就可以分級包裝帶回家唷!!
接著來到海拔1314的浪漫觀景台享用茶葉便當。
加上觀景台高度，海拔剛好1314公尺，諧音「一生一世」，搖身成為最浪漫的景點。
觀景台上的八角涼亭，360度環繞茶園美景，讓你賞景視野零死角。
茶園景緻真是迷人又療癒，漫步在茶香裡，身心感覺特別舒暢遼闊。
而且~這裡是御茶園廣告拍攝地點，也是賞日初、迎夕陽絕佳景點。
我們當天還體驗茶席文化，在宛如臥虎藏龍的孟宗竹竹林中擺設茶席，由三位專業的茶藝師為我們泡茶、品茗，每一口茶都是享受!!
除了品茶~還有茶點可以享用，好幸福啊!!
先前~揉好的茶也發酵、烘焙完成，在紙袋上蓋上喜歡的圖樣，就可以將茶葉裝袋帶回家享用喔。
最後要來鬥茶，每個參賽者將自己的杯子裡放入大約3公克的茶葉，靜置一分鐘後，開始品評、品茗。
聞茶香、觀茶色、品茶湯，盲測品茗哪一杯比較好喝。
好不好喝完全是個人主觀問題~你說..是吧!!
很有趣的瑞峰茶覺之旅，來到遼闊茶園美景讓我們放鬆不少，也讓我們品茗在地高山茶迷人滋味，特別是台灣原生種野茶，口味相當獨特，還有社區媽媽美味茶葉便當，都是旅程中的最難忘的美好記憶。
