2022、2023、2024食尚玩家駐站部落客
台東有紅烏龍茶，也有馬告、刺蔥以及消失半世紀古老穀物「油芒」，這天Hank媽來到台東參加原野香憩 舌尖上的臺東風土食旅！這是一場台東獨特的紅烏龍茶飲文化之旅，結合台東特色食材、消失半世紀古老穀物「油芒」、原住民酒釀、香氣實驗室DIY香氛香水、前棟咖啡美食、女兒不懂茶，透過料理體驗、香氣串聯感官，讓我們體驗前所未有茶香之旅！
Table of Contents
「原野香憩」是一場以「香氣」為主題的小旅行，帶你品味不一樣的台東，感受台東獨特魅力！
第一天 : 卡那歲工作坊 炸油芒、DIY料理體驗→羅沙工作室 認識原住民酒釀、品嘗魯凱族小米酒→饗嚮星空 紅烏龍風味料理→鹿野高台 星空導覽→夜宿鹿野龍田富士山莊
第二天 : 阿度的店 電輔車漫遊龍田茶園、茶改場導覽→肯園台東鬆學校 DIY香氛香水→前棟 Tauzing→女兒不懂茶
卡那歲工作坊位於台東延平武陵部落山上的農場，是武陵部落青年邱智偉Biung返鄉經營。這裡自然資源豐富，除了後山狩獵秘境，還擁有一大片農田，野放種植各種野菜、蔬果，除此~Biung還復育部落古早作物，有紅藜、小米、油芒、稷、龍爪稷等五種穀物，並且將部落的傳統穀物以及台東特色產物紅烏龍，設計在遊程裡，讓遊客不僅可以玩DIY、農事體驗，還可以品嘗部落特色美食、消失半世紀的古老穀物。
卡那歲工作坊 FB 粉絲頁
地址 : 台東縣延平鄉武陵村明野路3鄰明野路44-2號 ·
電話 : 0929-260 655
延伸閱讀 : 卡那歲工作坊 原野香憩農事體驗、摘菜、DIY貝果、炸油芒、DIY料理體驗！
這次來卡那歲工作坊參加「原野香憩」農事體驗，DIY料理「茶香油芒沙拉」、「紅烏龍油芒貝果」。因料理教學需要時間，怕我們餓太久，卡那歲工作坊先送上迎賓點心「穀臼那哪手工酵母麵包」與「紅烏龍馬告刺蔥茶」，讓我們先墊墊胃。
穀臼那哪手工酵母麵包以自養酵母，加上台東特色食材、三溫糖製作，有紅烏龍蜂蜜堅果麵包、咸豐草青提子麵包以及刺蔥蜂蜜麵包，三款麵包風味獨特，而且吃起來鬆軟Q彈，還有獨特的香氣。搭配紅烏龍馬告刺蔥茶 、抹上果醬，也很對味唷。
首先要來菜園摘菜，頭巾、圍裙，還有菜籃，一一具備！一起來摘菜趣！
Biung 的菜園非常大，種植的蔬菜種類也非常的多，有九層塔、山苦瓜、小番茄、過貓、雞心辣椒、迷迭香、油菜花、刺蔥、紫蘇、香椿、肉桂，還有消失半世紀古老穀物「油芒」。
油芒是消失半世紀古老穀物，也是超級未來食物，外型似芒草，尾端結一層一層的穀穗，穀粒外層還包覆細毛，是台灣特有種穀物。和高梁、甘蔗、鬚芒草亞族等是同族，所以很抗旱、耐鹽，在極端氣候環境下也能夠生長，還有豐富的營養！
菜園摘完菜就來廚房開始我們當天的料理，由Biung 的太太，小玉為我們指導料理。
我們這天一共DIY料理兩樣菜，有「茶香油芒沙拉」及「紅烏龍油芒貝果」。
貝果是高筋麵粉，加上紅烏龍茶粉、五穀米、紅烏龍茶一起製作。
將高筋麵粉過篩，加入紅烏龍茶一起攪拌，再加入五穀米、紅烏龍茶粉、糖，攪拌均勻、揉成糰。分2次發酵，依序30分鐘、20分鐘後，再來搓長條做貝果。
貝果要前後兩面各川燙20秒，再進烤箱烘烤12分鐘，便大功告成。
沒想到我烘焙小白也能做貝果，實在太開心啦！
將菜園摘的野菜，再搭配生菜、小黃瓜、甜椒、洋蔥、火龍果、油芒、紅烏龍茶粉、刺蔥番茄莎莎醬，料理專屬台東味生菜沙拉。
油芒放進鍋裡油炸，更香酥！
迷你爆米花的小油芒，超可愛的。
將油芒放進生菜裡，淋上番茄、洋蔥切丁做成的莎莎醬，是專屬台東味生菜沙拉。
真的是難得的體驗，還一次品嘗台東特色紅烏龍、油芒、刺蔥一起做的料理！
色香味具備，膳食纖維、蛋白質也很豐富，營養滿分喔！
接著由羅沙工作室魯凱族青年德日尚帶領我們認識原住民酒釀，品味魯凱族傳統小米酒、紅藜酒！
沙拔壤民宿（羅沙工作室）
FB 粉絲頁 https://www.facebook.com/SaparangRosa/?locale=zh_TW
對於小米酒、糯米酒的片刻印象，以為只是糯米加上酵母攪拌發酵。其實沒有那麼簡單，阿美族傳統酒釀是以植物做成酒麴來釀酒，而魯凱族傳統小米酒是男釀，是由男生釀的酒。
將曬乾後散落的小米搗成粉狀，揉成小米糰至自然出水，再加上紅黎一起發酵釀造。
德日尚用手勁將小米揉成像米漿的小米糰，一打開散發淡淡小米發酵的酸氣。
紅黎需揉成粉狀，再與小米一起混和發酵。
小米糰放入甕中與紅黎一起自然發酵釀造。
魯凱族小米酒釀造過程非常厚工，味道也更為豐厚濃甜、香氣迷人。
當天喝了德日尚私藏小米酒、紅黎酒、山芙蓉蜂蜜酒，雖然都只是淺嘗，但好過癮，好好喝喔！
Hank媽關心您~喝酒不開車、開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒！
第一次品嘗這麼香濃的小米酒，而且放越久越香濃，越好喝喔。
羅沙工作室也有DIY小米酒課程，有興趣的朋友可以私訊粉專喔。
Hank媽關心您~喝酒不開車、開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒！
饗嚮星空位於台東鹿野高台，是饗嚮台東的二館。這裡不僅有餐點，台東紅烏龍特色料理、下午茶、甜點、包場、場地租借，也提供星空導覽，欣賞台東最美星空的最佳觀賞位置。
饗嚮星空
地址 : 台東縣鹿野鄉永安村高台路42巷95號
電話 : 0927-806 838
餐廳設計風格以星空為主題，非常有特色。
饗嚮星空以紅藜、放山雞、關山溫體豬肉及鹿野米等台東在地小農食材，搭配紅烏龍茶，推出紅烏龍風味料理，從餐前酒到主餐，都可以吃到紅烏龍入菜特色風味。
餐前酒搭配來自東太陽製酒-East-Sun Distillery的紅烏龍茶桂花酒，這款酒帶著清新桂花氣息以及紅烏龍茶的獨特風味，香氣迷人。
Hank媽關心您~喝酒不開車、開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒！
另外還有前菜「紅烏龍鮮蝦起司塔克」、沙拉「干貝炙燒鮮蔬佐香檸泰式醬」、湯品「紅烏龍剝皮辣椒雞湯」、主餐「黑金炙烤豬野炊燉飯」以及甜點「老奶奶檸檬蛋糕」，每一道都好好吃，而且好豐盛。特別是前菜、湯品都加上紅烏龍茶調味，清香的紅烏龍茶與餐點意外的契合，每一口都能帶來不同的層次感受。
東太陽以第一道曙光命名，以台灣原生物種，使用紅烏龍、刺蔥、馬告、薄荷等香料，釀造出極具在地特色的草本香料酒。當天除了餐前酒品嘗紅烏龍茶、桂花風味的「獵風-爾雅」，還有以馬告釀造的「獵風6號」、刺蔥「獵風10號」以及荖葉威士忌，風味都很獨特。
Hank媽關心您~喝酒不開車、開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒！
饗嚮星空也有以星空為主題打造星球特調，有天狼星 哲學家、大角星 花落盛開、原生地球人 璞玉、金星 午後的夕陽、昴宿星 彩虹泡泡，每一款都很有特色，好繽紛又吸睛！
飯後走到戶外鹿野高台觀星！鹿野高台地形開闊平坦、較無光害，肉眼就可眺望滿天繁星，超美的。
我們躺在草地上靜靜的看星星，當天還有老師以望遠鏡指導我們觀星，帶我們認識星空，雖然聽完就忘光光，不過當下好有趣，望遠鏡遠眺夏季大三角、北極星也好美。
鹿野富士山莊位於台東鹿野龍田村15000坪大草原前方，這裡是熱氣球和飛行傘降落的地方，一旁綠色隧道也是拍照打卡最佳地方。
富士山莊民宿
地址 : 臺東縣鹿野鄉龍田村龍六路150號
台東鹿野龍田村在日據時代是日本人的移民村，除了好山、好水、好空氣外，還有一座非常像日本富士山的小山，日本人住在這裡可以稍解思鄉之情。富士山莊民宿也因此而命名。女主人喜歡旅遊，長期旅居國外，將民宿打造歐風建築，把這些年旅居各國的收藏品、古董裝飾其中，並說著要把東歐的家住回來。
富士山莊民宿大約有1000坪，前庭青青草原非常茂盛又紓壓。
龍田大草原就在富士山莊對面，過個馬路就到了。
阿度的店位於台東鹿野龍田村，提供腳踏車、電輔車、電動協力車的租借與導覽。
阿度的店
地址 : 台東市鹿野鄉龍田村光榮路232號
電話 : 08-955 0706
當天騎乘電輔車漫遊台東鹿野龍田村，第一站來到昆慈堂，這裡原是日據時期鹿野移民村神社的所在地，崑慈堂發展至今，已成為龍田村的信仰中心，早年慈濟證嚴上人出門行腳，會來這裡修行。
崑慈堂
地址 : 臺東縣鹿野鄉龍田村光榮路308號
民國50年崑慈堂以簡易竹材建築，牆壁用紅土、稻草、稻殼攪拌塗抹建造。
當時證嚴法師在此帶髮修行。
這一棵苦楝樹超過百年，證嚴法師也喜歡在樹下與村民談論佛法，因此老樹慈濟人命名為「慈濟樹」。
來這裡抱抱樹，吸收樹上強大磁場，非常舒服喔。
昆慈堂還有神蹟！昆慈堂一尊大仙ㄤ仔土地公，鬍鬚是塑膠做的，卻能一直生長。
土地公爺爺的鬍子都長到地下了，太神奇了。
鹿野神社遺址位於昆慈堂旁，是日據時代遺留下來的。
鹿野神社
地址：台東縣鹿野鄉光榮路308號
電話： 08-955 1637
鹿野神社旁有一座小型的御手洗，目前被設置為許願池，池中有一座石龍雕像，一旁還有許願亭。
台東鹿野不只有紅烏龍茶，香蕉、鳳梨也是當地農特產品。
前方有一座酷似酋長頭像的山丘，俗稱酋長山或頭目山。
台東真的是好山~好水~好風光，景色超美的！
茶改場位於海拔175公尺龍田村，占地廣達30公頃，茶園分布於龍田村的棋盤式道路兩側，非常適合騎著電輔車悠遊欣賞絕美風光。
阿薩姆紅茶為喬木、大葉種茶樹，葉子不僅比較大，也長得比較高大，只要不要矮化修剪，茶樹會長得比人還高。
阿薩姆紅茶所組成的綠色隧道，至今約有50年歷史，這裡也是電視劇茶金拍攝景點唷。
接著回到富士山莊民宿，與肯園台東鬆學校調香老師開始DIY香氛香水！肯園台東鬆學校原在台北已有25年歷史，2023年才來台東成立分店，並在台東都蘭非零農場種植各種芳香植物，讓調香精油或是香水更天然無毒。
肯園台東鬆學校
FB 粉絲頁 https://www.facebook.com/canjunecom
老師一共帶8~10種芳香精油，有芳樟、牛樟、晚崙西亞橙、七里香和黃荊，讓我們靜下心來嗅聞，認識專屬於台東香的香氣。
可先記錄嗅聞過後的香氣特色，最後再挑選自己喜歡約3~4種香氣，依喜好比列添加。
這次調香是做成香水，沒有一定的規律，隨自己喜愛的香氛味道來調味即可。
根據前中後調挑選出自己喜歡的味道，DIY專屬自己的香水。
中午來到前棟 Tauzing享用午餐。
前棟 Tauzing 位在台東脫線休閒牧場的前棟，因此餐廳命名為「前棟Tauzing」。提供浮誇系早午餐、咖啡、特色伴手禮，這裡還打造脫線故事館，裡面陳列「國寶」甘草藝人脫線在演藝界的縮影及奮鬥史，還可以戴上雞冠、穿上圍裙玩DIY手作雞肉鬆體驗，有趣好玩，還好好吃唷！
前棟Tauzing
地址：台東縣鹿野鄉中華路一段100號
電話：089-561 537
前棟Tauzing是由第三代經營，以原型食物為主打，沒有過多調味，打造浮誇式早午餐，另外還有咖啡、飲料以及伴手禮可採購。
前棟Tauzing 浮誇系早午餐一端出，立馬吸引我們眼球的注意，菜色也太豪華澎派了。有成功漁港的鬼頭刀魚柳、越式肉捲，還有地瓜、水果、麵包、水蓮、紅烏龍茶等等，這樣一份$380/人。
鬼頭刀魚柳是來自成功漁港，以烘烤的方式來料理，吃起來不油膩，酥酥脆脆的，沾上一旁沾醬，風味更佳。越式肉捲是鹿野新住民特色料理，是選用豬皮、木耳、蔬菜以及整顆黑胡椒一起製作，工序非常繁瑣又美味，吃起來脆脆的，還有黑胡椒的香氣。水蓮特別加上台南麻油拌過，特別香。溏心蛋是脫線牧場的鬥雞蛋，要養6個月才能生蛋，營養價值非常高。水果有蘋果、奇異果、百香果、鳳梨、焦糖柳丁、木瓜、火龍果、小番茄，一整個超豐盛的。
除了餐點，飯後飲料搭配鹿野紅烏龍茶，這是現泡飲料，喝起來不澀口，很棒。
手沖紅烏龍咖啡有紅烏龍茶香香氣，非常迷人。
甘蔗檸檬冰沙是以台東鹿野瑞源村紅甘蔗，加上檸檬打成的冰沙，香香甜甜的，還帶一點檸檬清香與酸度，非常冰涼好喝。
脫線故事館裡面陳列脫線在演藝界各種大小事務，包含開過的摩托車、汽車，主持直播所使用的道具、工具，以及脫線牧場草創時期各種工具，通通都有展示喔。
女兒不懂茶-紅烏龍專賣店位於台東鹿野，是由茶二代林廷瑀2019年所創立的新式茶空間，一大片落地窗景可以飽覽花東縱谷美景，在這裡泡茶、品茶，聽著茶香故事，感受不一樣茶香之美。
女兒不懂茶
地址 : 台東縣鹿野鄉永安村永安路50號
剛走進來，女兒不懂茶-林廷瑀端上迎賓茶讓我們消暑。
迎賓茶是冷萃台東鹿野紅烏龍茶，喝起來完全不苦澀、溫潤好喝。
女兒不懂茶環境非常優美，一大片落地窗景可以遠眺山嵐美景，前方田間稻禾滿穗時，視野景觀更美！
女兒不懂茶-林廷瑀的父親原本在新竹種茶，迄今累積40多年的製茶經驗，也在28歲那年獲得「神農獎」，因緣際會來到台東鹿野，便在此扎根。
林廷瑀傳承了茶農爸爸的職人精神，從零開始向父親學習種茶，並聯手研發5款不同風味有機紅烏龍茶，有經典有機紅烏龍、果香有機紅烏龍、果酸有機紅烏龍、炭焙有機紅烏龍以及蜜香有機紅烏龍。
當天除了認識「女兒不懂茶」的故事，還體驗專業品茶，以眼、耳、鼻及口來感受台東鹿野紅烏龍茶。
除此~女兒不懂茶還推出專業茶具，搭配紅烏龍茶，感官與口感風味更佳！
台東好好玩！以上兩天一夜的遊程，不僅豐富多元，也讓人好放鬆又療癒，非常適合遠離都市的塵囂，來一趟專屬台東香之旅！如果你也喜歡這樣的遊程體驗，以下報名網址提供大家參考唷！
原野香憩 舌尖上的臺東風土食旅！https://www.justitravel.com/travel_view.php?id=1268
