2022食尚玩家駐站部落客
屏東日照充足、雨量豐沛，高溫多濕的氣候，適合台灣可可的生長，是台灣可可的原鄉。這次跟著這裡好好生活所採集大武山下的感動 一日體驗活動，不但體驗可可採果、品嘗新鮮可可果、可可露風味，闆娘還教我們如何曬豆、可可成長導覽、以擂茶方式DIY巧克力棒，當天還深度探訪百年歷史、水質清澈豐沛的二峰圳，在清澈水圳玩水、泡腳，享受涼風徐徐的吹拂，好愜意！
Table of Contents
萬金聖母聖殿→御巧可可巧克力坊→老厝54→走讀二峰圳。
第一站來到屏東萬巒最具盛名的天主堂，萬金聖母聖殿。這裡是台灣最古老的天主堂，1869年由西班牙道明會士郭德剛神父所興建，當時同治皇帝親頒的「奉旨」和「天主堂」勒石，現今仍可看見。教宗若望保祿二世敕封這裡為「宗座聖殿」，並命名為「萬金聖母聖殿」，地位僅次於梵蒂岡羅馬教廷的大教堂，每年只要到12月，濃厚的聖誕佳節氣氛、聖母遶境出巡的活動，吸引許多前來朝聖的信徒及觀光客。
萬金聖母聖殿
地址 : 屏東縣萬巒鄉萬金村萬興路24號
白色高聳的莊嚴外觀，為西班牙古堡式建築，搭配中國特有的建材建造而成，再加上來自西班牙的聖堂大鐘，相當有特色。
這裡也是台灣唯二的宗座聖殿，另一處是玫瑰聖母聖殿主教座堂。清廷特賜「奉旨」及「天主堂」兩塊花崗岩聖石，鑲嵌於教堂正面，在當時特別具有公信力及威嚴性，官兵路經此堂還需下馬行禮。另外還有著西班牙皇室御賜皇家勳章一枚，都是萬金聖母聖殿的鎮堂之寶。
許多朋友來到萬金聖母聖殿，大都參觀正殿、拍拍照就走了，其實後花園打造清幽靜謐的牧羊小徑，也很適合信徒、遊客前來走逛。
牧羊小徑是耶穌帶領信徒傳道一條路徑，這裡定期有教友及修女環境維護，特別乾淨雅緻。
小徑旁還有雕像、 聖經故事，讓你走在這一條小徑上，猶如走在朝聖之路，特別感動！
屏東萬巒的地形像一個數字4的形狀，而成德村就位於數字4最後一筆的位置，也是萬巒開墾最後一哩路。
御巧可可巧克力坊位於屏東萬巒成德村，在檳榔樹下友善種植可可樹，一條龍手工製作巧克力。因闆娘來自馬六甲，因此將台灣可可融合馬六甲的文化和口味，主打馬六甲娘惹手工椰糖風味巧克力，特別受歡迎，另外加上在地客家梅乾菜製作的巧克力也很有特色，還獲選美食特別獎！除此~這裡還推出可可成長導覽、DIY體驗，從自行發酵、曬乾、烘焙、精磨、調溫、入模成形，通通都有講解，最後再讓你DIY巧克力體驗，品嘗最純粹絲滑巧克力的美味！
御巧可可巧克力坊
地址 : 屏東縣萬巒鄉信敏路21-1號
電話 : 0958-722 749
首先~先來參觀御巧可可巧克力坊可可果園，可可樹喜歡炎熱、濕潤的氣侯，適合在陰涼處生長的植物。御巧可可巧克力坊的可可樹都在檳榔樹下友善種植， 讓可可果實不會直接受到陽光曝曬。
樹上結實纍纍的可可果，猛一看好像木瓜喔。
依成熟度的不同，可可果實表面顏色也會不一樣。
可可果的外殼相當的硬，在沒有榔頭的輔助下，該如何打開果莢?！
在沒工具輔助下，拿2顆可可果對敲就可以打開果莢。
可可果肉口感像山竹，外層黏黏稠稠的，咬破帶有一點甘苦澀滋味。
製成巧克力的可可當然不是像這樣直接拿來吃，還要經過發酵、曝曬、烘培、研磨等工序。
首先，將可可果肉放入不鏽鋼子母盆裡自行發酵，什麼東西都沒加，蓋上保鮮膜讓他厭氧發酵16~48小時。
可可豆發酵後，子母盆自然採集可可露，60~70公斤的果莢，大約可採集500CC的可可露。
可可露非常濃稠，還有一股發酵醋酸、酒精的味道，加冰塊稀釋會比較好喝，喝起來微酸微甜，冰冰涼涼的很可口。
發酵後的可可豆，需在陽光下反覆曝曬3個月，而且還要不時地翻動，讓每一顆可可豆都可以均勻吸收陽光風味。
這是不同時期曝曬的可可豆。
打開可可豆，裡面可可果肉還帶點濕潤，日曬還沒完成。
可可豆完整日曬後，接著烘豆， 一公斤可可豆需半小時烘豆時間。
去殼，脫殼機將較輕的果殼吹走，留下種子(種皮透過風選機去殼除掉了)。
但果殼裡還會有少量可可仁，因此老闆將可可豆殼做成可可茶包，可直接泡茶來喝。
可可豆茶有濃郁的巧克力香氣，卻沒有巧克力的苦味及厚重感。
去殼的可可再研磨打成巧克力漿，巧克力本身有油脂，經過研磨、產生熱能，變成可可膏。
闆娘讓我們可拿餅乾沾著巧克力漿吃，巧克力漿吃起來有不同層次的味道，非常特別。
闆娘還讓我們體驗不同口感的巧克力，75%黑巧克力是加上馬六甲椰糖製作，吃起來有不一樣的香氣。
獲得美食金牌獎的紅茶巧克力是以苗栗紅茶製作，榮獲美食特別獎的梅乾菜巧克力是聊天聊出來的特色巧克力，是嚴選友善耕種的青農製作在地客家梅乾菜，吃起來有一點甜、一點鹹，跟巧克力搭配非常獨特又有創意。
首先將可可去殼，接著再以擂茶的方式來研磨可可豆，可可豆中含有大約55%的可可脂，要研磨至油脂跑出來。
去殼研磨，讓可可豆仁釋放油脂，再加入煉乳、入模具冷凍，就可以製作巧克力。
將巧克力倒入模具裡，盡量壓飽滿，冷凍後的巧克力也會比較漂亮。
剩下的巧克力漿還可以加入鮮奶做成巧克力牛奶，一點也不浪費。
巧克力大人小孩都喜歡，而且自己手作更有滿滿的成就感，喜歡巧克力的朋友，一起揪團來體驗！
「老厝54」以老厝的門牌號碼命名，位於萬巒赤山村、大武山下偏鄉村落，原本已是荒廢50幾年的老屋，社區居民無償提供給赤山社區活絡鄰近的觀光休息與在地就業機會使用。這裡也提供餐點、飲品給遊客預約享用，我們當天午餐就在這裡享用，當天還巧遇日本三味線藝術家志甫一成在現場演奏，整個餐點瞬間升級。
老厝54後院還種有許多絲瓜、鳳梨，停車場也在這個方向。
ㄇ字型用餐空間，每個人都是搖滾區。
吃著燉飯、聽著三味線演奏，好頂級美味享受！
菇菇蔬食燉飯以青醬調味烹煮，料多又實在。
除了燉飯、義大利麵，老厝54還有炸物、甜點、飲品、漢堡及野餐。
赤山社區主要生產鳳梨，老厝54還推出以鳳梨為主打的飲品、披薩、鳳梨豆漿、鳳梨果干。
還有鳳梨洗沐用品、家事清潔劑，自用送禮兩相宜。
由鳥居信平打造、擁有百年歷史的「二峰圳」，是屏東來義喜樂發發吾部落最重要的水資源，也是世界水利工程的典範，源源不絕的潺潺溪水清澈豐沛，不僅是部落民生用水、下游農田土地，還免費開放讓遊客玩水泡腳，讓你在酷熱的夏日享受沁涼暢快感，免花錢親近大自然，是假日親子旅遊首選。
走讀二峰圳
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這次為我們導覽解讀的老師排灣族族名「麻蓋」，以圖解、科學實驗，讓我們對二峰圳有更深一層的認識。
河床裡有含水層及阻水層，透過實驗模擬讓我們知道伏流水隱藏在河床裡，表面上看起來沒水，事實上源源不絕。
之前台灣大缺水時期，二峰圳伏流水依然有豐沛水源。
這種利用河川伏流水之取水設施亦稱為地下堰堤工程，以人力用傳統工法開鑿3436公尺的渠道，將源源不絕的地下水源取之利用，不管是豐水期或枯水期，都有水可用，百年供水不間斷。
導覽老師還做一個地下堰堤的縮小模型，呈梯形的集水廊道，斜面有一根根的水泥柱，伏流的河水就從這些水泥柱的間隙流入廊道中。除了經過礫石過濾水源，上面還鋪設黃荊枝條，協助過濾水源、阻擋異物。
水泥柱是日本時期以百年混泥土桁製作，過去在地下堰堤，因88風災毀壞而拆下來的桁樑。
據說相當重，只能用吊車才吊得起來，不知道當時沒有工具的年代，是如何做好這麼偉大的水利工程。
石造小房子是通往地下水庫的通道，僅伸手進洞穴，感受沁涼水源帶來的涼爽感，真的是如假包換的天然冷氣口啊，超舒服的。
水井下的水是從二峰圳流經至此，部落居民會從這裡觀看水質及水量。
喜樂發發吾森林公園自然生態非常豐富，珍貴樹群林立，還有豐富的動植物生態，非常適合親子戶外踏青、散心的好地方。這裡也是進入臺灣第一座古道-崑崙坳古道的入口之一，喜歡登山、健行的朋友，不妨前來走走。
喜樂發發吾森林公園還有鳥居信平的雕像，這是由奇美董事長許文龍先生親自雕塑。鳥居信平是當時少數能深入原住民地區，並且跟原住民打成一片的日本人。為了讓部落有乾淨的水源灌溉蔗田，受到臺灣製糖會社邀請，建造二峰圳地下堰堤，以伏流水滋潤了屏東乾枯的大地，開墾甘蔗種植用地。
樓梯上去是崑崙坳古道的入口，崑崙坳古道是臺灣第一座古道，是清領時期沈葆楨開山撫番道路，始於1874年闢建，西起屏東古樓、東自台東金崙，全長約101公里，從屏東通往臺東的南路古道之一。
公園內還有改良版石板屋、穀倉、烤芋窯、階梯、平台、司令台，是部落平時辦活動、演出環境劇場的地方，透過展演方式，觀賞古謠與原住民樂舞饗宴，感受與土地的連結。
第一次假日來喜樂發發吾森林公園，沿路有許多小吃美食，有大腸包小腸、蔥抓餅、小米甜甜圈、鄰長茶葉蛋，這時間剛好接近下午茶時間，買一份大腸包小腸來祭祭五臟廟真正好！
二峰圳第一段明渠，從古義路九號一直到村裡的消防隊，經過砂土過濾濁水，無動力導水，至今百年不但可以使用、水源不間斷，水質更是清澈見底，不時還有小魚在裡面游動。
左側是飲用水道，右側是戲水區，2道明渠讓飲用水、清洗衣物水源不互相汙染，並且還有乾淨的水源流至下游。
當天雖然下著雨，我們一群人還是下水玩水，這裡的水不深，也沒有暗流，非常適合親子一起來玩水。
而且二峰圳戲水區免門票，是屏東假日親子旅遊最佳推薦！
這次大武山小旅行由這裡好好生活所規劃，是大人與小孩都適合遊玩的行程，不管是玩水，還是認識可可、DIY巧克力，都讓人難忘，結束後再回到御巧可可巧克力坊拿我們DIY巧克力，有玩還有拿，開心又滿意！
主辦單位
這裡好好生活所
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