2022食尚玩家駐站部落客
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屏東枋寮是進入恆春半島的起點，也是台灣南部濱海的純樸小漁村，這裡養殖漁業、農漁特產豐富，生產龍膽石斑魚、午仔魚、吻仔魚、芒果、蓮霧、火龍果等三漁三菓農漁特產，讓枋寮擁有「漁菓之鄉」的美譽。除此~屏東枋寮還有好多古蹟遺址，特別是位於浸水營古道入口處的新開社區，早期更是部落入山前最後補給站！
這次來到屏東枋寮一日遊，除了探索浸水營古道、清朝與日據時代營盤址遺址，還有食魚教育體驗、午仔魚一夜干DIY、加上麴菌醃製蘿蔔DIY以及龍膽石斑餵食、抱魚體驗，好玩又有趣，五感體驗可以一次滿足！
新開社區位於浸水營古道入口處，清代為開山撫番而拓墾的浸水營古道，起點就在枋寮新開社區，古道上有「姑仔崙舊社」、 「出水坡遺址」、「浸水營日警駐在所」等歷史建築及豐富野生動植物生態，再加上大漢山林道，及日治時期的灌溉溝渠，發展人文遺址生態體驗遊程。
浸水營古道全線西起屏東縣枋寮，東至臺東縣大武，全長約47公里，海拔 1450 公尺，是一條越嶺點最低、使用頻率最高，也是壽命最長的古道。曾經是清代撫番道路、日本人的理番之路、牛道、南部原住民必經道路，見證了5個世紀的歷史，後來古道西段多被大漢林道新路取代。
據說這一條古道也是胡適的爸爸胡鐵花，上任台東知州報到必經之路。當時年僅三歲的小胡適，也跟著母親乘轎從這裡穿越中央山脈抵達台灣後山，與老爸會合。
浸水營步道前段入口靠近新開苗圃，終點至大漢林道5.2K處。
這一段古道只有2.5公里，平坦好走，也沒有下坡路，對於想走古道的登山初學者，是不錯的入門路線。
浸水營古道西端入口，白板樹旁房屋的基座是很有歷史的，最底下是清朝遺留下來的石造營舍，上面一層是日據時代崁頭營駐在所，後來民國時期又在上面蓋派出所，雖然現在房子已無人居住，營盤址遺址還屹立不搖駐立在古道旁。
劉家古厝位於新開社區，主人家是從恆春海口遷移至此，當時是新開社區的「保正」。
房屋設計得非常特別，屋脊還貼上花磚，與紅磚搭配有畫龍點睛的設計感。
大門雖已斑駁，還是可窺看出當年風光歲月。
新開社區也是貓村，聽當地人說這裡養了30多隻野貓，好多都是剛生不久的小貓咪，超可愛的。
這天來到新開社區遊客中心DIY醃蘿蔔！
新開社區種植許多芒果，現在正值芒果花開，黃澄澄芒果花，非常耀眼！
遊客中心對面馬路2棵是百年土芒果樹，枝枒非常茂密，高聳參天的模樣，好壯觀啊！
附近還有芒果果園結實纍纍！屏東枋寮不只有「黑透紅、粒頭飽」的蓮霧，枋寮新開社區更是盛產芒果，是當地的經濟命脈！新開社區早期種植土芒果，因甜度不及愛文芒果，後來農民大都改種愛文芒果，果肉香甜又多汁、細緻Q彈，深受消費者喜愛！除了新鮮愛文芒果販售，新開社區也有芒果乾可採購，另外新開社區發展協會還依季節推出DIY土芒果青體驗，讓你來新開社區旅遊，好吃好玩又有DIY伴手禮帶回家。
這次DIY體驗醃蘿蔔，不同於其他只用鹽巴醃製蘿蔔，還加上紅糖、麴菌、甘草一起醃製。
這一顆顆土黃色的是麴菌，也是做醬油主要材料。
蘿蔔超大一條，洗乾淨後擦乾，不能去皮，直接切塊準備醃製。
先在瓶底放一點鹽巴、甘草、麴菌、紅糖，再依序放入蘿蔔。
蘿蔔切大塊，放入瓶裡要排列整齊，最好不要留空隙，這樣可以放多一點。
一層蘿蔔，一層鹽巴、甘草、麴菌、紅糖，把瓶子填滿。
最後再補滿麴菌來醃製蘿蔔即可。
左邊是成品，右邊是剛醃製好的樣子，大約放3個月就可以開吃了。
可以拿來蒸魚、煮雞湯，都很美味。
新開社區發展協會還依季節推出土芒果青DIY，有興趣的朋友千萬別錯過。
屏東枋寮鄉新龍社區擁有台灣最南端的紅樹林生態，近山靠海夕陽優美，養殖水源也很豐富，全球第一尾龍膽石斑人工魚苗，就是新龍社區培育出來的。為推廣優質國產好魚，長年來推動食漁教育，並以龍膽石斑發展循環經濟、研發各式保養品、膠原蛋白面膜，提供龍膽石斑大餐、養殖龍膽石斑、餵魚、抓魚以及午仔魚一夜干體驗活動，另外還推出單車小旅行，讓旅人來新龍社區旅遊可以從早玩到晚，悠活享受「樂漁、慢漁、食漁」的漁村生活。
這次來體驗餵魚、抱魚，是可愛迷你的珍珠石斑喔。
從廣澤宮右側走，可以到達新龍社區公園，接下來就是萬應祠。
萬應祠上方平台是魚塭，平常沒有體驗活動，這裡不開放遊客參觀。
萬應祠四周還有可愛螃蟹座椅及彩繪藝術牆，牆上一群人拉著繩子是早期枋寮是以傳統牽罟捕魚，直到清康熙年間墾荒居民來台拓殖後，才引進漁船，近海、沿岸漁業也因漁船引進而漸漸發展。
車子一開進新龍社區，幾乎全村周邊都是養殖魚塭池，224公頃有70%都是養殖魚塭，用水管接通台灣海峽，以抽海水的方式到魚塭裡用鹹水養殖。而且大都養殖龍膽石斑喔，新龍社區是全世界第一個開發出龍膽石斑魚苗技術，被稱為龍膽石斑的故鄉。
龍膽石斑是高級海水魚，體型比較大，肉質口感紮實彈牙，還有膠質滿滿的豐厚魚皮，吃起來非常美味又營養，一直是老饕的最愛，也是海產店主打美食料理、日本火鍋的聖品。特別是龍膽石斑魚鱗，以生物技術提煉出膠原蛋白，更是美容聖品。
魚塭四周還有最南端區域的海茄冬紅樹林生態，近山靠海絕佳的地理位置，每到黃昏還有優美的夕陽。
新龍社區不只養殖龍膽石斑，還有龍虎班、珍珠石斑、青斑、紅魚、午仔魚等高經濟魚類。
這天體驗餵魚、抱魚，這一隻迷你可愛的是珍珠石斑寶寶，朋友說看起來好像遠古魚類。
這一隻也是珍珠石斑，珍珠石斑身上有黑褐色斑紋，類似老虎斑的紋路但顏色比較淺，各鰭的邊緣像龍膽石斑，肉質鮮嫩中帶有彈性。
新龍社區也有養殖龍虎班，這是由龍膽石斑與老虎斑培育出來的品種，有著龍膽石斑Q彈且豐富膠質的魚皮，肉質口感像老虎班細緻好吃，而且每一隻龍虎班的體型不大，價格相對也較為親民，值得前來品嘗。
接下來是餵食龍膽石斑，龍膽石斑愛吃鯖魚、竹筴魚，每次體驗餵食大都準備鯖魚來餵食。
鯖魚剛丟下去，龍膽石斑立馬聞香而來，凶狠搶食的樣子好像蛟龍喔。
新龍社區以「食魚教育」為核心，打造午仔魚一夜干DIY體驗遊程，讓遊客認識我們吃的午仔魚。
一夜干是一種鮮魚保鮮的動作，不是魚種！
早期漁獲量過剩，冷藏設備又不足，於是將魚洗淨、醃製，晚上吊掛一夜陰乾(至少4個小時以上)，稱「一夜干」。
第一個步驟是先將魚鱗去掉，再將午仔魚開背剖半蝴蝶切，從尾巴部位切開滑過頭部，但不要切斷。
魚頭部骨頭較硬，需稍微用一下力氣。
整尾魚沒有切2半，這樣的刀工稱為蝴蝶切，讓魚呈現一整片。
裡面還有內臟、魚鰓以及血管，通通都要去掉。
特別是血管是關鍵，如果沒有去除血管，一夜干的魚腥味會很重。
找出2條血管，用夾子抽出。
再加上紹興酒、米酒以及鹽巴醃製入味。
這樣就可以拿竹籤穿入魚肉定型，陰乾一夜即可。
午仔魚經一夜風乾(至少4個小時以上)，魚肉肉質會更緊實，風味更鮮美。
新龍社區還將龍膽石斑魚鱗以生物技術提煉出膠原蛋白，研發出一系列龍之美保養品及膠原蛋白凍。不但解決魚鱗廢棄物的問題，還讓魚鱗增加附加價值喔。
來枋寮旅行一定要「吃當地、吃當季」，享用當地午仔魚的美味。
枋寮魚的饗宴 午仔魚便當，所有的食材都來自屏東枋寮，除了一整尾鮮嫩肥美的午仔魚，還有多種小菜輪流替換，讓你來屏東旅遊不用餐廳訂餐，就可享用在地特色美味。
枋寮魚的饗宴 午仔魚便當，午仔魚鮮嫩肥美、油脂豐富，而且少魚刺，老人家、小孩都可以放心吃，是親子便當推薦。
枋寮魚的饗宴的便當製作完成後都會在便當盒貼上腰封，這是要確保出餐後、送到遊客手中前是沒有打開過的，食品安全衛生有保障，讓遊客可以吃得美味又安心。
一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲，是傳統台灣人心目中對魚美味及口感的排名，而台灣「午仔魚的故鄉」，就在屏東枋寮東海社區！每年秋末到初春是午仔魚的產季，屏東縣全境養殖面積為366公頃，產量約1.1萬公噸。肉質細緻，且產季適逢過年，不僅是年節禮品之首選，而且還是台灣9成午仔魚外銷的主要養殖產區，屏東縣長潘孟安還親自頒發「午仔魚的故鄉」牌匾！
午仔魚又稱「午魚」、「午仔」，外型很像小一號的虱目魚，早年在中國福建廣東一帶，在端午節前後，常會靠岸產卵，容易被捕，因而得名。午仔魚是台灣魚類鮮美口感排名第一名的魚，肉質細緻、油脂豐富，魚骨細、刺少又軟，老人、小孩，或是不擅挑刺的人都能品嚐美味。
午仔魚肉質細嫩，適合各種料理方式，醃製一夜干更是好吃，來到東海社區，也要來午仔魚一夜干DIY。
有老師的講解指導，葵娜的午仔魚切的好工整又乾淨。
醃製後再吊掛一夜即可完成，小朋友也可以輕鬆做到，適合親子遊帶孩子來參加。
東海社區不只有午仔魚一夜干，還有午仔魚XO醬，有機會一定要來體驗。
東海社區的午仔魚還有產銷履歷，是有身分證的魚。
除了有生產日期，掃描QR Code可溯源以及午仔魚的料理方法，清楚瞭解魚類來源、生產者等完整履歷，是有身分證的魚。
東海社區開發較早，因此社區內古厝林立，來枋寮東海社區旅遊，除了欣賞漁村文化與山海美景，還可以來認識東海社區古厝文化歷史。
獨特的花磚藝術，讓古厝更添風味。
久保田紀念鐘位於枋寮東海派出所前，從1966年設立至今已有57年歷史，當時東海社區農夫使用的耕耘機，都是久保田，據說全村買了逾140台，在當時算是很驚人團購銷售量，是使用久保田密度最高的村落，因而建蓋久保田紀念鐘。
枋寮漁村文化好好玩，不但認識午仔魚食魚教育，還有龍膽石斑餵魚、珍珠石斑抱魚體驗，最讚的還DIY午仔魚一夜干，原來在日本料理常吃的一夜干是這樣做出來的，看起來並不難，而且小朋友也可以來體驗喔，有趣又好玩，快帶孩子一起來枋寮親子遊，五感體驗一次滿足！
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