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雲林口湖水產養殖非常豐富，除了烏魚子、馬蹄蛤、文蛤、龍膽石斑，鰻魚更是在地特色，58年在口湖開拓第一口鰻魚池，到民國75年鰻魚產業高峰時期，幾乎全村95%都養鰻魚，是全台灣唯一整個社區都是養鰻的社區，因此有著「鰻魚的故鄉」的稱號。
第一鰻波是雲林口湖第一口鰻魚池，這裡養殖的鰻魚軟嫩肥美、口感細緻，魚骨又軟，被稱為胭脂鰻。來到這裡除了可以品嚐鰻魚飯、烤蒲燒鰻魚串、胭脂鰻伴手禮可販售，還有鰻魚御飯糰DIY、恐怖箱體驗、食魚教育體驗，有趣又好玩，還可以獲得鰻魚相關知識，認識早期捕撈鰻魚工具，是親子旅遊、寓教於樂的好地方！！
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第一鰻波由陳錦謀先生與嚴竹英女士所創立，位於雲林口湖埔南村外埔路上，因鰻魚外銷日本的需求量大，幾乎全村96%都從事養鰻工作，創造經濟奇蹟「鰻魚王國」的美譽。
第一鰻波門口就可以看見2隻大鰻魚，仔細看，這一公一母Q版鰻魚，略有小小不同處，大家看得出哪一尾是公的，哪一尾是母的？！
第一鰻波也是雲林在地借問站。
老闆娘嚴竹英原本是來自台北的莒光小姐，遇上人生第一個詐騙集團，嫁鰻隨鰻來到口湖養鰻，從什麼都不會，到現在變成養鰻達人，榮獲全國十大模範漁民、全國十大績優產銷班、產銷履歷達人、台灣之光百業傑出達人等殊榮。
第一鰻波 胭脂鰻品質優良，2017年入選雲林十大伴手禮！
2023年更是獲得漁業署肯定，榮獲「海宴水產精品獎」！
並參加第一屆全國創新食農教育體驗活動競賽「特優獎」！
另外還榮獲雲林良品、農村好物、農遊伴手禮、產銷履歷及特色農遊場域認證，超厲害的，是台灣之光！
鰻魚的養殖和一般魚類不同，鰻苗無法人工養殖、繁殖，養殖來源需捕撈獲得，漁民利用鰻苗溯河時期，在河口捕撈隨著漲潮出現的鰻線(鰻苗)，再養殖在淡水水池裡。這裡展示許多早期抓鰻苗器具，藉由食魚體驗，讓小朋友更認識鰻魚。
早期抓鰻苗器具有扁擔、鐵桶、水龜、漁撈及苔仔。
民國58年是沒有塑膠桶，需將鰻魚放入鐵桶，用扁擔挑來「苔仔」這裡篩選鰻魚。
後來不用挑鰻魚這麼辛苦，改用「水龜」從鰻魚池抽鰻魚來篩選。
「苔仔」等於分級，將鰻魚分大小、分池餵養，才不會小隻鰻魚搶不到飼料。
養鰻魚需推獨輪車飼料至魚池中間餵養，這裡是養鰻執照考照區，讓遊客推獨輪車、競賽體驗。
推獨輪車競賽非常有趣，而且考驗平衡感，如果重心不穩是推不動的，甚至還會掉進水池裡，聽闆娘說他就曾經連人帶車、飼料一起掉進水池裡，養鰻魚真的很不簡單。
推獨輪車贏得比賽的朋友，獎品是飼料，讓你可以在第一口鰻魚池餵魚。
館內打造鰻魚故事館，可品嘗鰻魚飯，烤蒲燒鰻魚串、鰻魚御飯糰DIY，還有摸鰻魚恐怖箱體驗以及胭脂鰻伴手禮可販售。
愛拍照的朋友看過來，第一鰻波提供各種道具讓你玩拍照拍個夠。
現場還有各式伴手禮可採購，除了第一鰻波 胭脂鰻，還有雲嘉南在地特色伴手禮。
洛神花茶，是以洛神，加上酸梅、仙楂、甘草、陳皮一起燉煮而成，完全不加一滴糖，喝起來是甘草自然的甜，還會回甘，完全真材實料，一瓶$40，非常划算。
胭脂鰻就是所謂的「幼齒鰻」，不只肉質鮮嫩細膩、營養價值豐富，魚骨又軟，非常適合老少！
而且第一鰻波 胭脂鰻已事先處理過，買回家只要隔水加熱，或是放入烤箱烤一下就可以吃。
因第一鰻波榮獲2023年水產精品獎，現在購買胭脂鰻，還有買十送一優惠，可以來店裡購買，也可宅配訂購 https://forms.gle/92JsLt8aqKSR65ns9，現在年節將近，非常適合買來送禮，或是公司行號宅配送禮，與家人、好友一起品嘗胭脂鰻鮮美滋味。
另外還有藍色生鮮水舞鰻，喜歡料理的朋友，趕緊手刀訂起來。
超有趣的恐怖箱體驗，讓小朋友又愛又害怕。
恐怖箱裡面有鰻魚、泥鰍，讓你摸看看哪一箱裡面才有鰻魚。
眼睛先戴口罩，再戴眼罩，雙層防護比較衛生，而且不怕小朋友偷喵，這樣摸恐怖箱，更恐怖了，XDD~
Hank媽第一次摸恐怖箱，超有趣的啦！
摸完恐怖箱，再來介紹那一箱才是鰻魚，還有鰻魚小博士有獎徵答，一連串活動，也太好玩了，非常適合小朋友來體驗，學校戶外教學都可以來預約。
專業道具教你怎麼殺鰻魚，整個活動玩下來，超豐富又有趣，非常適合親子旅遊，爸爸媽媽帶孩子一起來玩體驗。
中午用餐不用跑遠，也不用跑日本，就在第一鰻波享用外銷日本的鰻魚飯！
邪惡鰻魚飯除了一整塊胭脂鰻，還有在地小農種植的蔬菜沙拉、玉子燒、黃金泡菜、花枝蝦排以及有產銷履歷的江山米人，一整個好豐盛、好好吃。
胭脂鰻經過炙燒，更香、更美味。
肉質軟嫩肥美、口感細緻，讓人一口接一口。
還有現烤蒲燒鰻魚，以及鰻魚三角御飯糰DIY。
烤鰻魚逼出豐富油脂，入口即化，超美味的。
沒有魚刺的困擾，一口一個，好過癮啊!!
蒲燒鰻魚很夠味，御飯糰不用醋飯，白飯即可。
塞入滿滿的餡料，跟著步驟包起來，就是好吃的御飯糰喔。
第一鰻波好玩又有趣，還有鮮美多汁胭脂鰻，讓我們意猶未盡！
特別是恐怖箱、食魚教育、寓教於樂的體驗，讓孩子們收穫滿滿，是家庭旅遊、親子旅遊推薦唷！
地址 : 雲林縣口湖鄉埔南村外埔路1-2號
電話：05-789 5673
營業時間 : 採預約制
貨到付款訂購單連結 https://forms.gle/92JsLt8aqKSR65ns9
