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台南關廟以關廟麵聞名，走進關廟，隨處可見高掛關廟麵招牌的店家，大大小小麵店少說也有50家之多。 協進關廟麵是在關廟地人公認最老的關廟麵，至今已有一甲子歷史，關廟麵傳承古法手工製作、反覆日照曝曬，也不添加任何防腐劑，讓麵條口感更為Q彈又好吃，天氣不好時還有玻璃屋曬麵場，麵條躺在竹篩上曬日光浴，加上大型風扇風乾麵條，陣陣麵香吹來，是另類網美打卡拍照景點。
協進關廟麵至今已傳承第三代，位於關廟東安街上，緊鄰的3家店都高掛「協進」招牌，分別是「協進製麵李玉珍60年老店」、「協進製麵正李60年老店」、「協進長壽製麵李家老店明憲本舖」，都是傳承來自協進第一代李金生夫婦。
協進關廟麵三家店雖然都是不同親戚經營，不過都很有共識，不管客人要跟誰買，三家店都覺得沒關係，大家都有自己客源與收入，並不會因此而鬧翻。
協進關廟麵從日據時代(約民國三十五年左右)開始製麵，當時不叫「關廟麵」，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」。
現在除了關廟麵，還有蕎麥麵、波浪麵、拉麵、備長炭麵，以及加上各種蔬菜製作各種顏色彩色麵、蔬菜麵、紅麴麵、山藥麵、寒天蒟蒻麵等等，口味選擇十分多元。
協進關廟麵 明憲本舖在門市斜對面也有工廠，以傳統技術結合現代機器，並傳承古法手工製作、反覆日照曝曬，不添加任何防腐劑，讓關廟麵口感更Q彈好吃又健康，傳承發展關廟麵文化。
明憲本舖關廟麵從揉麵、曝曬到收成，全靠人力手工製作。
工作人員手完全沒停的，將麵糰一綑一綑放在竹篩上，等待日曬。
因為這幾天台南下雨，於是曬麵場移至玻璃屋曬麵，這裡是工廠的屋頂，屋頂四周皆以玻璃打造，可以直接吸收太陽光、曬日光浴，還有屋簷遮蓋，也不怕被灰塵或是鳥襲、汙染麵條。
因為在室內，還需要大型風扇將水蒸氣吹乾，加上反覆翻面日照曬麵，真的很厚工。
反覆日照曬麵，是為了讓關廟麵麵條不含水份，可以保存更久，是傳統古法最天然的防腐劑。
協進關廟麵關廟麵依不同口感，還有三種不同粗細麵條可選擇。
關廟麵是Hank媽來關麵必買伴手禮，獨特的日曬味道吃完還會想念，而且價格一點也不貴，是來關廟必買伴手禮，推薦給大家參考喔。
協進關廟麵 明憲本舖
地址 : 臺南市關廟東安街43號
電話 : 06-595 3805、596 7891
營業時間 : 平日 0800~2000、例假日 0800~1800
