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可可除了可以做巧克力，還可以入菜？
老霸子客家餐館是萬巒特色餐廳，除了主打客家特色料理，這幾年還研發以新鮮可可入菜、可可風味餐料理，而且可可每個部位都可以入菜，甚至可可嫩葉都可以炒來吃，新鮮果仁可以生吃，搭配生菜、胡麻醬可以做成沙拉，果莢(外面硬殼)曬乾打成粉果膠成分很高，像愛玉一樣可以做成甜點，可可內壁果曩挖出、裹粉油炸，沾上自己調味的可可鹽，口味一點也不輸鹽酥雞，一道道特色料理，新鮮美味又營養，好吃的讓我們嘖嘖稱奇。
「老霸子客家餐館」老闆早期是萬巒海鴻飯店大廚，因為工作量太大，因而回來自開餐館。自己的地開餐廳比較沒壓力，便以女兒暱稱自己「老霸子」為店名。餐廳至今已成立5年，主要以客家菜為主，因客人一句是否可以以新鮮可可入菜，老闆娘便開始研究可可，發現可可營養成分很高，甚至整顆可可都可以入菜。研究至今研發超過3年，每個部位口味特性瞭若指掌，變化多道可可風味料理。
老霸子客家餐館位於屏東萬巒鄉萬巒村民和路69-3號，距離萬巒豬腳街只要2分鐘的路程。
跟豬腳街車水馬龍街景不同，老霸子位於萬巒村莊巷弄內，更顯質樸、優閒雅緻。
原木打造的招牌也不明顯，斑駁掉漆的樣子更顯特色。
空間寬敞舒適，是家庭聚餐、公司團聚的好地方。
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可可整顆皆可入菜，取出新鮮果仁搭配生菜、番茄、小黃瓜、玉米筍以及胡麻醬調味，好吃又爽脆。
可可果仁外面那層白白的吃起來酸酸甜甜的，口感像山竹，咬破裡面的可可果肉則有一點甘苦、青澀，但搭著胡麻醬一起入口卻沒那麼澀口，風味很不錯。
可可內壁果曩也可以吃，生吃口感像蒟蒻，挖出、裹粉油炸，沾上自己調味的可可鹽，口味一點也不輸鹽酥雞。
可可內壁果曩就像椰子果仁一樣，可以挖出來食用。
可可鹽是店家以黑胡椒加上可可粉調味，沾著吃口味更棒。
比鹽酥雞還好吃，很快一盤全掃光。
以烘焙好的可可果粒，搭配肉絲、洋蔥、辣椒一起快炒，醬香味炒得非常入味，肉絲也好滑嫩，開胃又下飯。
可可果粒只有烘焙，沒有像巧克力一樣調味過，單吃不好吃，但很有營養，跟肉絲一起炒還滿對味的。
可可果粒打碎也可以拿來炒青菜，風味截然不同，好好吃。
碎果粒還跟各式菇類一起翻炒，滑口又下飯。
這道是中西式料理，以紅酒、西式香料來燉牛腱，快起鍋時再加入85%黑巧克力融化於醬汁裡，讓牛肉吃起來帶有果酸香味。
萬巒是豬腳的故鄉，不點份豬腳來品嘗好想少了點什麼。不同於豬腳街，老霸子的豬腳是使用加了可可的中藥包來燉煮，風味更是獨特。
可可中藥滷包是闆娘請外面專門製作中藥滷包的商家做的，裡面除了傳統中藥成分外，還加上可可碎果仁、果皮打成粉製做成滷包。
可可滷包燉煮的豬腳，醬色看起來不會太重，還有可可的香氣。
而且豬腳特別挑選不會太肥、膠質豐富的部位，吃起來Q彈有咬勁，涮嘴又不油膩。
非常好吃，帶回家冰冰的吃也很美味喔。
石斑魚旁白色一顆顆的不是蒜頭，是可可新鮮果仁，跟石斑魚一起清蒸，特別鮮美。
可可茶湯是將泡茶的可可茶包燉煮的湯底，沒有過多的調味，只加豬肉以及蔬菜、玉米、南瓜等當季食蔬一起燉煮，喝起來特別香甜，而且整鍋滿滿膳食纖維，蔬菜的清甜、營養都吃得到。
以上~8菜一湯可可風味餐只要$3500就可享用，可可在屏東沒有產量、季節限定的問題，何時來預約都可以。不過~因食材準備工序繁瑣，想吃可可風味餐的朋友一定要預約才吃得到喔。
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地址 : 屏東縣萬巒鄉萬巒村民和路69-3號
電話 : 0981-339 157
