屏東萬巒美食。老霸子客家餐館|萬巒特色餐館、可可風味餐、新鮮可可入菜

屏東萬巒美食。老霸子客家餐館|萬巒特色餐館、可可風味餐、新鮮可可入菜

可可除了可以做巧克力,還可以入菜?

老霸子客家餐館是萬巒特色餐廳,除了主打客家特色料理,這幾年還研發以新鮮可可入菜、可可風味餐料理,而且可可每個部位都可以入菜,甚至可可嫩葉都可以炒來吃,新鮮果仁可以生吃,搭配生菜、胡麻醬可以做成沙拉,果莢(外面硬殼)曬乾打成粉果膠成分很高,像愛玉一樣可以做成甜點,可可內壁果曩挖出、裹粉油炸,沾上自己調味的可可鹽,口味一點也不輸鹽酥雞,一道道特色料理,新鮮美味又營養,好吃的讓我們嘖嘖稱奇。

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「老霸子客家餐館」老闆早期是萬巒海鴻飯店大廚,因為工作量太大,因而回來自開餐館。自己的地開餐廳比較沒壓力,便以女兒暱稱自己「老霸子」為店名。餐廳至今已成立5年,主要以客家菜為主,因客人一句是否可以以新鮮可可入菜,老闆娘便開始研究可可,發現可可營養成分很高,甚至整顆可可都可以入菜。研究至今研發超過3年,每個部位口味特性瞭若指掌,變化多道可可風味料理。

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老霸子客家餐館位於屏東萬巒鄉萬巒村民和路69-3號,距離萬巒豬腳街只要2分鐘的路程。

跟豬腳街車水馬龍街景不同,老霸子位於萬巒村莊巷弄內,更顯質樸、優閒雅緻。

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原木打造的招牌也不明顯,斑駁掉漆的樣子更顯特色。

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空間寬敞舒適,是家庭聚餐、公司團聚的好地方。

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鮮果可可沙拉

可可整顆皆可入菜,取出新鮮果仁搭配生菜、番茄、小黃瓜、玉米筍以及胡麻醬調味,好吃又爽脆。

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可可果仁外面那層白白的吃起來酸酸甜甜的,口感像山竹,咬破裡面的可可果肉則有一點甘苦、青澀,但搭著胡麻醬一起入口卻沒那麼澀口,風味很不錯。

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酥炸可可曩

可可內壁果曩也可以吃,生吃口感像蒟蒻,挖出、裹粉油炸,沾上自己調味的可可鹽,口味一點也不輸鹽酥雞。

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可可內壁果曩就像椰子果仁一樣,可以挖出來食用。

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可可鹽是店家以黑胡椒加上可可粉調味,沾著吃口味更棒。

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比鹽酥雞還好吃,很快一盤全掃光。

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京醬可可炒肉絲

以烘焙好的可可果粒,搭配肉絲、洋蔥、辣椒一起快炒,醬香味炒得非常入味,肉絲也好滑嫩,開胃又下飯。

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可可果粒只有烘焙,沒有像巧克力一樣調味過,單吃不好吃,但很有營養,跟肉絲一起炒還滿對味的。

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可可炒青菜

可可果粒打碎也可以拿來炒青菜,風味截然不同,好好吃。

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可可燴百菇

碎果粒還跟各式菇類一起翻炒,滑口又下飯。

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紅酒可可燉牛腱

這道是中西式料理,以紅酒、西式香料來燉牛腱,快起鍋時再加入85%黑巧克力融化於醬汁裡,讓牛肉吃起來帶有果酸香味。

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可可燉豬腳

萬巒是豬腳的故鄉,不點份豬腳來品嘗好想少了點什麼。不同於豬腳街,老霸子的豬腳是使用加了可可的中藥包來燉煮,風味更是獨特。

可可中藥滷包是闆娘請外面專門製作中藥滷包的商家做的,裡面除了傳統中藥成分外,還加上可可碎果仁、果皮打成粉製做成滷包。

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可可滷包燉煮的豬腳,醬色看起來不會太重,還有可可的香氣。

而且豬腳特別挑選不會太肥、膠質豐富的部位,吃起來Q彈有咬勁,涮嘴又不油膩。

非常好吃,帶回家冰冰的吃也很美味喔。

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清蒸果仁石斑魚

石斑魚旁白色一顆顆的不是蒜頭,是可可新鮮果仁,跟石斑魚一起清蒸,特別鮮美。

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可可茶湯

可可茶湯是將泡茶的可可茶包燉煮的湯底,沒有過多的調味,只加豬肉以及蔬菜、玉米、南瓜等當季食蔬一起燉煮,喝起來特別香甜,而且整鍋滿滿膳食纖維,蔬菜的清甜、營養都吃得到。

以上~8菜一湯可可風味餐只要$3500就可享用,可可在屏東沒有產量、季節限定的問題,何時來預約都可以。不過~因食材準備工序繁瑣,想吃可可風味餐的朋友一定要預約才吃得到喔。

老霸子客家餐館 FB 粉絲頁 https://www.facebook.com/bei1205

地址 : 屏東縣萬巒鄉萬巒村民和路69-3號

電話 : 0981-339 157

 

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