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恆春半島屬於熱帶季風氣候，強勁的落山風、黏質土壤，非常適合洋蔥生長。「鐵人洋蔥」古呈煥是第三代洋蔥青農，7年前返鄉與87歲的阿公學習種洋蔥，近幾年發現氣候越來越極端，不像早期阿公那個年代穩定，暴雨、暴熱的天氣讓洋蔥容易發生病蟲害，還有環境濕度與溫度不適宜生長等問題，一次因緣際會習得光合菌課程，古呈煥以友善耕種的方式，搭配光合菌、科技管理來種植洋蔥，不僅增加土壤的益菌，洋蔥也生長得更茁壯，吃起特別爽脆鮮甜。另外~鐵人洋蔥還推出洋蔥脆片、洋蔥日曬麵，都很推薦喔！
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「鐵人洋蔥」，阿公不怕挫折、堅持到底的「農夫精神」，是第一代的鐵人，再加上青農古呈煥熱愛三鐵運動，因而命名。
鐵人青農古呈煥承接著阿公耕種一甲子的洋蔥田，整體範圍大約有1.4甲，不僅種植水稻，還有紫皮、白皮以及黃皮等三種不同品種洋蔥。
使用光合菌、淹灌的方式來種植洋蔥，不僅減少病蟲害，還增加土壤裡的益菌，讓洋蔥生長的更茁壯。
黃皮洋蔥是恆春車城主要栽培品種，經過強勁的落山風洗禮，洋蔥品質非常好，肉厚飽滿水分多，吃起來清脆爽口。而且落山風越強勁，洋蔥越甘甜多汁。黏質土壤保水性極強、鈣質含量高，洋蔥吃起來比較脆，保鮮期限也比較長。
紫皮洋蔥皮薄水分少、口感爽脆，非常適合沙拉料理使用。
白皮洋蔥又稱牛奶洋蔥，肉厚水分多，甜度也比較高。
三種不同品種洋蔥，吃起來口味截然不同，都可以依不同料理方式來選擇採購。
恆春半島蔥田土壤大多屬於黏質土壤，採收時不好拔，需使用機器，以及人力協助採收。
先以機器挖土、切根，太陽曬約3~5天，再請蔥農用剪刀剪掉綠蔥頭及根尾即可。
洋蔥上面的葉子不能剪齊，還要保留約2公分長度，水份蒸發後剛剛好。
經過日曬的洋蔥，洋蔥根已無法吸收水分，更利於後續保存，比較不易壞。
社區媽媽們採收洋蔥動作十分熟捻，迎著強風一下子採收一籮筐一籮筐。
迎著風面方向採收主要是為了不被洋蔥的辛辣感嗆到，也不易被落山風的風沙吹到眼睛。
這位是「鐵人洋蔥」古呈煥的阿公，87歲高齡還在蔥田裡幫忙採收洋蔥。
古呈煥表示 : 農事也是運動的一種，動一動讓身體更強壯。
收穫滿滿，一籮筐一籮筐的洋蔥，還要集中運送回去分類包裝。
這一整車的洋蔥是蔥農忙一早上才有的成果，真是辛苦啊！
說是分類，其實只是依洋蔥球徑大、中、小來分類，越大顆價格越好。
洋蔥裝成一袋一袋販售，依規格售價也會不同。
除此~鐵人洋蔥還有洋蔥脆片、洋蔥日曬麵，都可以預定採購。
洋蔥脆片是以新鮮洋蔥片、低溫真空製作，保留蔬菜本身形狀，營養價值也完美被保存。
吃起來口感像是洋芋片，香酥清脆，還吃得到洋蔥的香氣。
最讚的是，洋蔥脆片今年與海尼根合作推出下酒菜系列，非常期待呀！
洋蔥日曬麵是洋蔥切絲曬乾、磨成粉，加在麵粉裡日曬製成。
洋蔥麵麵體Q彈，還吃的到淡淡的洋蔥香氣，而且全程不加防腐劑，非常健康美味喔。
「鐵人洋蔥」除了在恆春市集有販售，還可線上採購，4月份還有推出一日採洋蔥體驗，有興趣可以洽詢鐵人洋蔥粉絲頁。
鐵人洋蔥
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