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屏東車城。看海的芒果 光合菌 光合菌農友斜槓人生、後灣豆腐小學堂、DIY鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐、手炒海鹽!

屏東日照充足、雨水豐沛,加上落山風的吹拂,非常適合芒果的生長。屏東車城看海的芒果背山面海、依著山坡地生長,還有溫暖海風以及強勁的落山風吹拂,加上光合菌友善種植、草生栽培管理,生產的芒果果肉豐厚細緻、香甜又多汁,深受饕客喜愛。除此~看海的芒果果園主人陳蕙安,種芒果閒暇之餘還幫忙推廣後灣海鹽文化、後灣豆腐小學堂小旅行活動,體驗炒海鹽、DIY鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐、豆渣餅,好玩有趣又好吃,非常適合親子旅遊喔。

看海的芒果

看海的芒果位於屏東車城山坡地上,背山面海,不僅可以看海,還有溫暖海風以及強勁的落山風吹拂,充裕的日照、獨特的地理氣候,生長的芒果香甜又多汁,還帶點鹹甜滋味,是其他地區生長的芒果無法取代的美味滋味。

看海的芒果 陳蕙安

陳蕙安原本在台北當幼稚園老師,為了幫媽媽接管阿公留下來的芒果園,16年前回到屏東車城全心投入芒果種植。早期這裡是瓊麻地,民國70多年因尼龍取代麻繩地位,才開始種芒果。看海的芒果採用草生栽培管理,堅持不使用除草劑,以人工除草的方式來維護果園的整潔。108年接觸光合菌,發現光合菌有溶磷固氮效果,還可防炭疽病,非常適合芒果樹開花前以及幼果期使用。

光合菌

光合菌的密碼是養好、養滿,讓植株健康,幫助果樹長大。

光合菌是厭氧菌,需要食物才能生長。將光合菌直接倒在土裡是不會生長,無法行光合作用,需要養分、濕度,加上草生栽培,光合菌才能活化、生長。看海的芒果以光合菌來種植芒果,讓芒果樹植株健康,刺激花芽分化,幫助果實慢慢長大。

採芒果

早期芒果樹並沒有進行矮化,每到開花時期,果樹高大很難套袋,也很難採收。

老人家運用智慧,將竹竿下端綁繩打結,採收芒果時,先用竹竿把樹枝拉低,腳採住繩子,就可採果或套袋了。

土芒果、愛文芒果

看海的芒果主要種植土芒果、愛文芒果,不過也有少數幾棵泰國蜜芒果,吃起來還有龍眼的香氣。

山坡地比起平地採收更辛苦,不僅要爬山坡除草,看海的芒果在欉紅才採摘,更是辛苦。

特別是今年因小犬颱風,落花、落果影響收成外,光電板砍樹種電,導致猴子失去棲息地,通通跑來芒果果園搶食,更是大大影響屏東芒果收成。

採收芒果不可能一顆顆將套袋打開檢查,因此~陳蕙安練就火眼金睛,透視套袋裡面芒果顏色,像是燈泡亮了的顏色,就可以採收了。

真的是看海的芒果,芒果果樹依山坡而種,登高向下眺望是台灣海峽。

土芒果果皮顏色金黃亮眼,果形小,果肉香氣也很濃郁,是許多朋友愛吃的古早味。

土芒果獨特的香氣與滋味,完全不輸愛文芒果,特別是在欉紅、很慢ㄟ(台)更是好吃。

全日照的愛文芒果果皮色澤超美的,而且果皮薄,香氣更是濃郁。

山坡地種植的愛文芒果,含水量低,果肉吃起來Q彈。

肉質豐厚細緻,香甜又多汁,越吃越涮嘴,冰冰的吃,更好吃喔。

除了在欉紅、很慢ㄟ芒果,看海的芒果還有情人果乾、冷凍芒果青可選購唷。

光合菌農友斜槓人生 後灣豆腐小學堂

看海的芒果陳蕙安農忙閒暇之餘,還幫忙推廣後灣海鹽文化、後灣豆腐小學堂小旅行活動。

後灣豆腐小學堂是屏東後灣黑貓姐的家,除了為我們導覽後灣海鹽文化、認識什麼是鹽鹵,還教我們用鹽鹵炒海鹽,DIY鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐以及DIY豆渣餅,好玩又有趣唷。

後灣黑貓姐

本名楊美雲的黑貓姐,有感生態環境因開發而遭到嚴重破壞,致力於傳統手工產業重現、保護陸蟹、淨攤活動,化身為在地人文生態保育先鋒。有感自製海鹽是後灣居民承襲數代的生活方式,重溫兒時與媽媽煮海鹽的記憶,與當地的居民一同推廣其文化。

延伸閱讀 : 後灣黑貓姊的純淨鹽滷豆花、DIY鹽鹵豆花 x 屏東社造環境保育小旅行

礁岩壼穴 天然的曬鹽池

有自然曬鹽場的後灣,因強勁的落山風,降雨不多,日照充足,後灣發達的珊瑚礁海岸,礁岩壼穴成為天然的曬鹽池。海浪拍擊下將海水留在硓咕石的孔隙中,再經白天日曬,數日之後,海水的鹽濃度大為提高形成鹽鹵。

鹽鹵

黑貓姊手拿玻璃瓶裡面是鹽鹵。

海水經日曬提高鹽濃度,也濃縮了海水中各種的元素及礦物質。

我們吃的鹽巴就是由鹽鹵製作,除此~依不同比例跟豆漿結合還可以做成豆花或豆腐。

鹽鹵與水的比重不同,雞蛋自然浮在上面的是鹽鹵。

鹽鹵水炒海鹽

鹽鹵水是製作海鹽主要材料,將鹽鹵水放入大鍋裡慢慢煮沸,炒至結晶成海鹽。

煮沸海鹽一開始可不能攪拌,也不能大火煮,高溫容易導致鹽焦掉。

鹽鹵煮沸後,表層慢慢產生結晶體,這些就是海鹽。

水份慢慢蒸發,煮製成綿細乾爽的海鹽。

DIY鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐

鹽鹵也可以做豆花、豆腐。

將黃豆打成豆漿,過濾後分離豆漿與豆渣,豆漿搭配不同比例的鹽鹵,就可以來做豆花及豆腐。

鹽鹵比例不同,可以製作不同口感的豆花或豆腐。

製作豆腐的條件,首先黃豆要新鮮、蛋白質要夠,再搭配一定比例的鹽鹵,約40cc:1cc=豆漿:鹽鹵,就可製成。

豆漿高速冲向鹽鹵,攪拌約30秒,首先形成的是豆腐腦,台語又稱「豆肉」。

豆腐腦再重壓15-20分鐘,形成塊狀才是我們常吃的豆腐。

豆腐腦也好好吃,特別是用鹽鹵製作,帶點甘鹹滋味,特別好吃。這時候拌上黑貓姐自製的辣菜脯,更是美味!

將豆腐腦放入木製容器中,以石頭重壓15-20分鐘,形成塊狀才是我們常吃的豆腐。

當天製作鹽鹵豆腐馬上成型,現場還可以立馬享用,好幸福呀!

製作豆花需要用冷豆漿,搭配100:1=冷豆漿:鹽鹵,再拿去電鍋裡蒸,可以製作豆花。

DIY豆渣餅

豆漿過濾後分離的豆渣,加上麵粉揉成糰,還可以DIY製作豆渣餅喔。

豆渣餅以一般沙拉油乾煎,煎至金黃色即可食用喔。

以前的人食物匱乏,小朋友沒有花俏的零食甜點可以吃,豆漿過濾分離的豆渣製做成餅,是下午茶最美味的甜點。製作豆腐、壓模剩下的豆腐水,還可以拿來洗碗、洗頭唷,而且聽說比起一般洗髮精洗的還乾淨喔。

這天大家重溫兒時記憶,不只玩得開心,也吃得好開心。

鹽鹵豆花、豆腐都好好吃,還認識後灣海鹽文化,寓教於樂的活動,非常適合親子旅遊喔。

看海的芒果 陳蕙安

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後灣豆腐小學堂

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地址 : 屏東縣車城鄉後灣路193號

電話 : 0911-037 372

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