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屏東日照充足、雨水豐沛，加上落山風的吹拂，非常適合芒果的生長。屏東車城看海的芒果背山面海、依著山坡地生長，還有溫暖海風以及強勁的落山風吹拂，加上光合菌友善種植、草生栽培管理，生產的芒果果肉豐厚細緻、香甜又多汁，深受饕客喜愛。除此~看海的芒果果園主人陳蕙安，種芒果閒暇之餘還幫忙推廣後灣海鹽文化、後灣豆腐小學堂小旅行活動，體驗炒海鹽、DIY鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐、豆渣餅，好玩有趣又好吃，非常適合親子旅遊喔。
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看海的芒果位於屏東車城山坡地上，背山面海，不僅可以看海，還有溫暖海風以及強勁的落山風吹拂，充裕的日照、獨特的地理氣候，生長的芒果香甜又多汁，還帶點鹹甜滋味，是其他地區生長的芒果無法取代的美味滋味。
陳蕙安原本在台北當幼稚園老師，為了幫媽媽接管阿公留下來的芒果園，16年前回到屏東車城全心投入芒果種植。早期這裡是瓊麻地，民國70多年因尼龍取代麻繩地位，才開始種芒果。看海的芒果採用草生栽培管理，堅持不使用除草劑，以人工除草的方式來維護果園的整潔。108年接觸光合菌，發現光合菌有溶磷固氮效果，還可防炭疽病，非常適合芒果樹開花前以及幼果期使用。
光合菌的密碼是養好、養滿，讓植株健康，幫助果樹長大。
光合菌是厭氧菌，需要食物才能生長。將光合菌直接倒在土裡是不會生長，無法行光合作用，需要養分、濕度，加上草生栽培，光合菌才能活化、生長。看海的芒果以光合菌來種植芒果，讓芒果樹植株健康，刺激花芽分化，幫助果實慢慢長大。
早期芒果樹並沒有進行矮化，每到開花時期，果樹高大很難套袋，也很難採收。
老人家運用智慧，將竹竿下端綁繩打結，採收芒果時，先用竹竿把樹枝拉低，腳採住繩子，就可採果或套袋了。
看海的芒果主要種植土芒果、愛文芒果，不過也有少數幾棵泰國蜜芒果，吃起來還有龍眼的香氣。
山坡地比起平地採收更辛苦，不僅要爬山坡除草，看海的芒果在欉紅才採摘，更是辛苦。
特別是今年因小犬颱風，落花、落果影響收成外，光電板砍樹種電，導致猴子失去棲息地，通通跑來芒果果園搶食，更是大大影響屏東芒果收成。
採收芒果不可能一顆顆將套袋打開檢查，因此~陳蕙安練就火眼金睛，透視套袋裡面芒果顏色，像是燈泡亮了的顏色，就可以採收了。
真的是看海的芒果，芒果果樹依山坡而種，登高向下眺望是台灣海峽。
土芒果果皮顏色金黃亮眼，果形小，果肉香氣也很濃郁，是許多朋友愛吃的古早味。
土芒果獨特的香氣與滋味，完全不輸愛文芒果，特別是在欉紅、很慢ㄟ（台）更是好吃。
全日照的愛文芒果果皮色澤超美的，而且果皮薄，香氣更是濃郁。
山坡地種植的愛文芒果，含水量低，果肉吃起來Q彈。
肉質豐厚細緻，香甜又多汁，越吃越涮嘴，冰冰的吃，更好吃喔。
除了在欉紅、很慢ㄟ芒果，看海的芒果還有情人果乾、冷凍芒果青可選購唷。
看海的芒果陳蕙安農忙閒暇之餘，還幫忙推廣後灣海鹽文化、後灣豆腐小學堂小旅行活動。
後灣豆腐小學堂是屏東後灣黑貓姐的家，除了為我們導覽後灣海鹽文化、認識什麼是鹽鹵，還教我們用鹽鹵炒海鹽，DIY鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐以及DIY豆渣餅，好玩又有趣唷。
本名楊美雲的黑貓姐，有感生態環境因開發而遭到嚴重破壞，致力於傳統手工產業重現、保護陸蟹、淨攤活動，化身為在地人文生態保育先鋒。有感自製海鹽是後灣居民承襲數代的生活方式，重溫兒時與媽媽煮海鹽的記憶，與當地的居民一同推廣其文化。
延伸閱讀 : 後灣黑貓姊的純淨鹽滷豆花、DIY鹽鹵豆花 x 屏東社造環境保育小旅行
有自然曬鹽場的後灣，因強勁的落山風，降雨不多，日照充足，後灣發達的珊瑚礁海岸，礁岩壼穴成為天然的曬鹽池。海浪拍擊下將海水留在硓咕石的孔隙中，再經白天日曬，數日之後，海水的鹽濃度大為提高形成鹽鹵。
黑貓姊手拿玻璃瓶裡面是鹽鹵。
海水經日曬提高鹽濃度，也濃縮了海水中各種的元素及礦物質。
我們吃的鹽巴就是由鹽鹵製作，除此~依不同比例跟豆漿結合還可以做成豆花或豆腐。
鹽鹵與水的比重不同，雞蛋自然浮在上面的是鹽鹵。
鹽鹵水是製作海鹽主要材料，將鹽鹵水放入大鍋裡慢慢煮沸，炒至結晶成海鹽。
煮沸海鹽一開始可不能攪拌，也不能大火煮，高溫容易導致鹽焦掉。
鹽鹵煮沸後，表層慢慢產生結晶體，這些就是海鹽。
水份慢慢蒸發，煮製成綿細乾爽的海鹽。
鹽鹵也可以做豆花、豆腐。
將黃豆打成豆漿，過濾後分離豆漿與豆渣，豆漿搭配不同比例的鹽鹵，就可以來做豆花及豆腐。
鹽鹵比例不同，可以製作不同口感的豆花或豆腐。
製作豆腐的條件，首先黃豆要新鮮、蛋白質要夠，再搭配一定比例的鹽鹵，約40cc:1cc=豆漿:鹽鹵，就可製成。
豆漿高速冲向鹽鹵，攪拌約30秒，首先形成的是豆腐腦，台語又稱「豆肉」。
豆腐腦再重壓15-20分鐘，形成塊狀才是我們常吃的豆腐。
豆腐腦也好好吃，特別是用鹽鹵製作，帶點甘鹹滋味，特別好吃。這時候拌上黑貓姐自製的辣菜脯，更是美味！
將豆腐腦放入木製容器中，以石頭重壓15-20分鐘，形成塊狀才是我們常吃的豆腐。
當天製作鹽鹵豆腐馬上成型，現場還可以立馬享用，好幸福呀！
製作豆花需要用冷豆漿，搭配100:1=冷豆漿:鹽鹵，再拿去電鍋裡蒸，可以製作豆花。
豆漿過濾後分離的豆渣，加上麵粉揉成糰，還可以DIY製作豆渣餅喔。
豆渣餅以一般沙拉油乾煎，煎至金黃色即可食用喔。
以前的人食物匱乏，小朋友沒有花俏的零食甜點可以吃，豆漿過濾分離的豆渣製做成餅，是下午茶最美味的甜點。製作豆腐、壓模剩下的豆腐水，還可以拿來洗碗、洗頭唷，而且聽說比起一般洗髮精洗的還乾淨喔。
這天大家重溫兒時記憶，不只玩得開心，也吃得好開心。
鹽鹵豆花、豆腐都好好吃，還認識後灣海鹽文化，寓教於樂的活動，非常適合親子旅遊喔。
看海的芒果 陳蕙安
後灣豆腐小學堂
地址 : 屏東縣車城鄉後灣路193號
電話 : 0911-037 372
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