屏東一日遊~後灣黑貓姊DIY鹽鹵豆花、豆腐、海鹽之白色體驗~
我又來到了後灣，這次跟隨著屏東縣政府以小旅行的方式，一同遊走屏東各鄉村小鎮，驗收其環境保育與文化保存成果之旅。
首先，環境保育小旅行第一站–後灣DIY鹽鹵豆花..咧斯夠!!
近海生館及墾丁國家公園西海岸地區的後灣，是恆春半島傳統小漁村，
但~我們這次不來海邊玩水，也不逛海生館，經由小路…來到黑貓姐ㄟ家~
這是屏東後灣黑貓姐ㄟ家，到達前已經有工作人員在煮豆漿了，等會要來DIY鹽滷豆花..一切都要從煮豆漿開始唷~
什麼是…鹽鹵豆花??!!第一次來的Hank媽也是聽的霧煞煞…
本名楊美雲的黑貓姐，有感生態環境因開發而遭到嚴重破壞，致力於傳統手工產業重現、保護陸蟹、淨攤活動，化身為在地人文生態保育先鋒。
有感自製海鹽是後灣居民承襲數代的生活方式，重溫兒時與媽媽煮海鹽的記憶，與當地的居民一同推廣其文化。
有自然曬鹽場的後灣，因落山風強勁，降雨不多，日照充足，後灣發達的珊瑚礁海岸，礁岩壼穴成為天然的曬鹽池。海浪拍擊、海水留在硓咕石的孔隙中，再經白天日曬，數日之後，海水的鹽濃度大為提高形成鹽滷。
得天獨厚的後灣，一般鹽滷成形通常需2、3個月，後灣因為日照及落山風，竟然只要3天。
硓咕石中的鹽滷若乾了即成結晶鹽，也就是粗鹽，居民則以自製的竹掃把集中掃之帶回，純淨天然，蘊含豐富的礦物質。
這就是鹽滷，沒有汙染過的鹽滷..就像水一樣清澈!!
而後灣的鹽滷，不但可以製成海鹽，還可以做成豆花、豆腐的天然材料。最後剩下的豆渣還可以做成豆渣餅。
鹽滷開始要來煮海鹽了…
等待的時間..就來煮豆漿，做豆花以及豆腐!!
黃豆直接打成豆漿..過濾後，豆漿與豆渣分離!!
煮豆漿2人組~
煮豆漿也有眉角，要一邊攪拌才不會有焦味喔~
豆花與豆腐，放入鹽滷的比例個不同，
豆腐，豆漿:鹽滷=1000cc:30cc
豆花，豆漿:鹽滷=1000cc:15cc(或20cc)
這次加入20cc鹽滷做成的豆花略鹹了些，也想做看看的朋友用15cc實驗一下…試看看..!!
鹽滷豆花
鹽滷豆腐，還要用石頭壓成整塊豆腐!!
將將，雖然壓得不怎麼好看..但~重點是美味的豆腐!!
因豆漿是剛煮好的，剛做好的豆腐是可以直接食用的。
鹽滷做成的帶鹹的豆腐…後面的醬油，就省了吧!!
做成豆漿所剩下來的豆渣…
豆渣只加麵粉及糖…就可以煎出豆渣餅~
嗯!!要甜一點更好吃喔!!
這時..我們的海鹽呢….
煮鹽三部曲，煮鹽ㄟ眉角，一開始可不能攪拌，也不能大火煮，溫度高容易導致鹽焦掉，到最後黑貓姐努力的快炒…炒出美味海鹽。
從鹽鹵煮製成乾爽的海鹽，這快炒的功夫不但了得，含著海水的鹽..炒起來重，臂力也要好呢!!
我也有來插一手喔~
最後送我們每人一包剛炒好又待涼後的海鹽，這可是很珍貴唷!!
安佳春露營地，黑貓姐也有經營民宿露營區，喜歡大自然的朋友…可以聯絡看看喔~
安佳春露營地
屏東縣車城鄉後灣路193號
0911 037 372
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