煎的、烤的、蒸的，美味上桌。
對於好像整天無所事事又好像忙的無法天天去買菜的Hank媽來說，冰箱裡儲存著美味又方便快速料理美食是必備的唷!!這次Hank媽要來介紹分饗熟成海鮮料理，什麼是熟成呢??!!一起來看看吧!!
(圖片來源: 分饗)
「分饗」重新定義海鮮的味道，熟成海鮮新品上市，強調頂級、熟成、美味、便利、幸福、健康六大指標一次到位，藉由分享與分饗共同傳達出「分饗生活智慧，吃出健康理念」。
真要好好來介紹一下分饗熟成海鮮的運送，這魚..根本搭著氣墊床來著的嘛!!
你看看~搭乘著豪華商務艙氣墊床的食物被安全的包覆著，真的是更加減少運送時的碰撞了。這讓收到宅配的朋友們備感窩心啊!!
分饗熟成海鮮料理超豪邁的一次寄來4種不同口感的海鮮，分別有熟成鹽麴鮭魚、鹽麴鱈鲽、酒粕鮭魚、酒粕鱈鲽，一盒兩入獨立真空包裝。
(圖片來源: 分饗)
熟成的初始概念是源自醃漬，源自日本江戶時代百年手作技藝。
(圖片來源: 分饗)
熟成，是蛋白質連續發酵的過程中，可讓產品甜度提升，可讓產品甜度提升，風味變的更明顯。水果、茶葉、咖啡豆經過熟成後，甜度更甜，風味會更佳。海鮮若經過熟成，除香氣與甜度更集中、更明顯外，也讓鮭魚不再乾柴，鱈魚口感變的更結實了! 完全顛覆您對海鮮的傳統印象。
了解熟成的意思，再來看看如何料理。
鹽麴鱈鲽，原料: 鱈魚、米麴、鹽，一盒兩入獨立真空包裝。
首先要將表面的鹽麴醬料抹去，再用烤箱以200度烤至20分鐘。
平常魚買回家除了洗淨、抹鹽、分裝冷凍的花了不少時間，現在20分鐘就輕鬆上桌。第一次烤鹽麴鱈鲽，Hank媽怕口感不夠並未將所有醬料抹去，又怕不熟多烤個幾分鐘，鱈鲽外皮過黑卻不失美味口感。烤過後的鱈鲽帶著清淡鹹味的口感，肉質新鮮細嫩多汁。
鹽麴鮭魚，原料: 鮭魚、米麴、鹽，不含人工香料，完全是傳統天然調味品。烤箱溫度以200度烤10分鐘，後悶2分鐘。
這次Hank媽沒進烤箱烤，採香煎鮭魚，倒入少許油，以中小火香煎。
因鹽麴醬料並未全部抹去，發現香煎過後表面略黑，取一半的鮭魚Hank媽拿來炒飯，清淡的鹹甜滋味提升炒飯的口感，更加甘醇。
酒粕鮭魚，原料：鮭魚、酒粕、味噌、清酒、洋蔥、鹽。烤箱溫度以200度烤10分鐘，後悶2分鐘。
以前面幾次經驗不管烤或煎，表皮都過黑，這次Hank媽將酒粕醬料全部抹去，哇!!這次烤的色澤真是美呆了(自豪中)，經過熟成處理的魚，特別軟嫩多汁，含酒粕與味增，也帶點酒香味。
酒粕鱈鰈，原料：鱈魚、酒粕、味噌、清酒、洋蔥、鹽。烤箱溫度以200度烤20分鐘。
一盒兩入的獨立包裝，這次2塊酒粕鱈魚，分別2種不同的做法。
右上是以烤箱烤的，左下及右下則是清蒸的!!
烤箱料理的鱈魚，很新鮮細緻多汁又帶點酒香味，好吃甘醇。
清蒸的酒香味更濃郁了，口感也特別鮮甜好吃!!
綜合幾次經驗後，Hank媽發現醬料要全部抹去，要不然會過鹹，以及帶著醬料料理，顏色上也會過黑。使用烤箱與清蒸也比較不會過於油膩感，而且不需翻轉，15分鐘一次搞定!!
這樣只要15~20分鐘，就能輕鬆做出一道好吃又美味的輕鬆料理，為家人來準備不一樣的料理吧!!
分饗熟成海鮮 官網 http://www.pt-food.com.tw/index.html
近期留言