天涼了來補一咧~~~
來自北港麻油五代相傳老店，元福頂級黑麻油。
大心ㄟ元福，裡面還附上一包手工麵線~
只要一入秋轉冬，為家人以黑麻油全面維護元氣補暖，
是每個媽媽心中最溫暖貼心的簡易食譜。
在這食(油)安危機什麼都有可能是假的風暴中，如何慎選一瓶好油，
尤其是一瓶好又純正黑麻油..又是考驗媽媽們智慧的時間了!!
真假麻油大對抗，
該如何分辨真假麻油呢??!!就只能靠聞一聞與嚐一嚐來分辨真偽了。
聞: 假麻油香味淡比不上真麻油的濃郁香。
嚐: 口感上，真麻油入口時比較苦，但後味甘甜。
元福頂級黑麻油
由100％黑芝麻低溫壓榨而成，
將黑芝麻焙炒至七八分熟，製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油，
因此顏色較深、口味較重。
為溫補、坐月子必備聖品，素食可用。
並通過SGS檢驗，無添加其它油料及人工香料，品質醇正。
保存期限為2年，放置陰涼處保存。
而..白麻油與黑麻油又有何不同??
所謂的白麻油就是我們知道的香油。
黑麻油一般也稱為麻油、胡麻油
黑麻油與白麻油差在於焙炒程度不同，黑麻油經過重火焙炒的程序，所以色澤較深，味道也比較醇厚。
而白麻油只焙炒約一兩分熟，再以水洗分離法製成，所以色澤較淺，氣味清香。
如此說來，白麻油比較適合涼拌、提香提味。
而黑麻油適合烹飪，但~麻油的油酸屬於短碳鏈不飽和脂肪酸，
很容易高溫氧化，並不適用於油炸。
那…麻油應該怎麼料理咧!!
首先跟大家介紹的是黑麻油的好朋友…麻油雞料理
步驟:
1.冷鍋放入黑麻油、雞肉、薑片..中火拌炒。
2.最後加上鹽及九層塔調味。
因怕外出開車..所以不加上酒煮成麻油雞湯，一樣美味!!
麻油蛋酒
步驟:
1.冷鍋加黑麻油與薑絲拌炒
2.打上生雞蛋
當天用餐的人口數多，一人一顆，將將好!!
3.加上米酒、水
(水多加一些..等會可以拌麵線)
麻油麵線
步驟:
1.川燙麵線
2.把剩下蛋酒的湯..拿來拌麵線。
簡易的三樣菜，用煮2樣菜的時間給煮好了!!
你是不是也跟我一樣，聰明料理呢!!
元福麻油廠官網 http://www.ibeigang.com.tw/
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