2022食尚玩家駐站部落客
Dawana達瓦娜家園是台東部落食尚推薦特色餐廳，位於台東市台9線旁，這裡沒有明顯的招牌，樹林茂密，有走進叢林秘境的感覺。主廚「Lily姐」對魯凱族飲食文化、南島食物料理都相當有研究，以台東在地及當季食材料理，沒有過多的調味，提供食材最原始風味。窯灶、窯爐使用紅土、石頭以部落傳統工法建造，展現部落Wakam的智慧與魯凱族狩獵文化，除此還有招牌荖葉水餃，沾上野生小番茄、洋蔥、蒜頭、檸檬、刺蔥做成的醬汁，爽口又美味。
Table of Contents
Dawana達瓦娜家園位於台9線旁，從新園橋頭向右轉，進入村莊不到100公尺就到了。
餐點採預約制，還有檳榔葉鞘食器DIY、窯烤披薩預約。
餐桌以大自然元素來擺設，室內外都有用餐區，除了原始粗獷的漂流木桌椅外，還建造與自然融為一體的樹屋和竹屋。
廚房就在戶外，以紅土、石頭打造的窯灶，立馬吸引我們的注意。
部落傳統工法建置的窯灶，非常有特色。
除此還有窯爐，外觀像石頭柱子的窯爐，是使用紅土、石頭以部落傳統工法建造，以煙燻的方式來烤肉，以三層五花肉來說，大約燻烤3個小時即可完成。
早期魯凱族的獵人上山打獵，少說也要一周的時間，打到的山羌、水鹿、山豬無法立即帶下山，以煙燻的方式保存，不僅可以保持獸肉不腐壞，煙燻後的獸肉也比較輕，較容易扛下山。
燻烤肉，魯凱族語為「Wakam」，以煙燻的方式來烤肉。
煙燻過後的三層肉，還保留豬肉油脂風味、略焦的煙燻味，讓人大快朵頤。
一旁還有青木瓜絲，搭配一起吃，更爽口。
荖葉是胡椒科的藤類植物，吃起來帶有辛辣味。
早期比較常見是和檳榔包在一起吃，因檳榔關係，荖葉也不受待見。
其實檳榔、荖葉本身沒有問題，有問題的是石灰。特別是荖葉，拿來入菜不僅好吃，還有益健康。Lily姐以荖葉、甲酸漿葉、豬肉餡料包水餃，獨特的香氣與甜味，顛覆大家的味蕾。
沾上野生小番茄、洋蔥、蒜頭、檸檬、刺蔥做成的醬汁，更加爽口好吃。
除此~Dawana達瓦娜家園還有窯烤披薩、南島風味饗宴、石頭火鍋，將燒紅的卑南火山岩，放入高湯裡，利用石頭的熱度讓高湯瞬間加熱至滾燙，非常有特色，喜歡的朋友都可以至Dawana達瓦娜家園 FB 粉絲頁預約唷。想參加台東部落食尚遊程的朋友，台東部落食尚還有規劃部落體驗、半日遊、一日遊以及二日遊遊程，都可以報名參加唷。遊程訂購 – 台東部落食尚 (ttstylefood-travel.org)
Dawana達瓦娜家園 FB 粉絲頁
地址 : 台東市東興路22號
電話 : 08-938 1258(預約制)
蘭嶼一日遊。台東部落食尚 東清部落 飛魚一夜干、蘭嶼秘境、景點推薦！
台東部落食尚。伊塔原旅 有點野原味餐廳 浮誇系活力早餐 視覺與味覺雙重饗宴！
台東景觀餐廳。里漾海景早午餐 絕美台東藍、無敵海景盡收眼底！台東部落食尚推薦！
電光部落 日出禾作 電光米、電光咖啡、零碳咖啡、炙燒Silaw飯糰、台東部落食尚推薦！
芭洋Amis美饌 傳統阿美族文化美食、無菜單料理、全預約制、台東部落食尚推薦！
台東部落食尚推薦！Dawana達瓦娜家園 燻烤肉、招牌荖葉水餃！
