Dawana達瓦娜家園是台東部落食尚推薦特色餐廳,位於台東市台9線旁,這裡沒有明顯的招牌,樹林茂密,有走進叢林秘境的感覺。主廚「Lily姐」對魯凱族飲食文化、南島食物料理都相當有研究,以台東在地及當季食材料理,沒有過多的調味,提供食材最原始風味。窯灶、窯爐使用紅土、石頭以部落傳統工法建造,展現部落Wakam的智慧與魯凱族狩獵文化,除此還有招牌荖葉水餃,沾上野生小番茄、洋蔥、蒜頭、檸檬、刺蔥做成的醬汁,爽口又美味。

Dawana達瓦娜家園

Dawana達瓦娜家園位於台9線旁,從新園橋頭向右轉,進入村莊不到100公尺就到了。

餐點採預約制,還有檳榔葉鞘食器DIY、窯烤披薩預約。

餐桌以大自然元素來擺設,室內外都有用餐區,除了原始粗獷的漂流木桌椅外,還建造與自然融為一體的樹屋和竹屋。

廚房就在戶外,以紅土、石頭打造的窯灶,立馬吸引我們的注意。

部落傳統工法建置的窯灶,非常有特色。

除此還有窯爐,外觀像石頭柱子的窯爐,是使用紅土、石頭以部落傳統工法建造,以煙燻的方式來烤肉,以三層五花肉來說,大約燻烤3個小時即可完成。

魯凱族狩獵文化

早期魯凱族的獵人上山打獵,少說也要一周的時間,打到的山羌、水鹿、山豬無法立即帶下山,以煙燻的方式保存,不僅可以保持獸肉不腐壞,煙燻後的獸肉也比較輕,較容易扛下山。

燻烤肉

燻烤肉,魯凱族語為「Wakam」,以煙燻的方式來烤肉。

煙燻過後的三層肉,還保留豬肉油脂風味、略焦的煙燻味,讓人大快朵頤。

一旁還有青木瓜絲,搭配一起吃,更爽口。

招牌荖葉水餃

荖葉是胡椒科的藤類植物,吃起來帶有辛辣味。

早期比較常見是和檳榔包在一起吃,因檳榔關係,荖葉也不受待見。

其實檳榔、荖葉本身沒有問題,有問題的是石灰。特別是荖葉,拿來入菜不僅好吃,還有益健康。Lily姐以荖葉、甲酸漿葉、豬肉餡料包水餃,獨特的香氣與甜味,顛覆大家的味蕾。

沾上野生小番茄、洋蔥、蒜頭、檸檬、刺蔥做成的醬汁,更加爽口好吃。

除此~Dawana達瓦娜家園還有窯烤披薩、南島風味饗宴、石頭火鍋,將燒紅的卑南火山岩,放入高湯裡,利用石頭的熱度讓高湯瞬間加熱至滾燙,非常有特色,喜歡的朋友都可以至Dawana達瓦娜家園 FB  粉絲頁預約唷。想參加台東部落食尚遊程的朋友,台東部落食尚還有規劃部落體驗、半日遊、一日遊以及二日遊遊程,都可以報名參加唷。遊程訂購 – 台東部落食尚 (ttstylefood-travel.org)

Dawana達瓦娜家園 FB  粉絲頁

地址 : 台東市東興路22號

電話 : 08-938 1258(預約制)

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