台東關山。電光部落日出禾作電光米、電光咖啡、零碳咖啡、炙燒Silaw飯糰、台東部落食尚推薦！

發佈於 2024-09-28 由 fabg2303

日出禾作隱身在台東電光部落，除了生產電光米、電光咖啡，也是台東部落食尚推薦、全國首家淨零排放零碳咖啡店家，並取得BSI英國標準協會ISO 14067碳足跡證書！為傳承阿美族在地文化，2021年還跟阿嬤學習 Silaw(阿美族傳統醃肉)的製作，研發「炙燒Silaw飯糰」、「美式烤麻糬」，炙燒後的Silaw飯糰，有淡淡的焦香味，還有Silaw油脂鹹香味道，非常開胃又涮嘴唷！

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日出禾作

日出禾作是由返鄉青年黃瀚創立的品牌，位於台東電光社區，沿著步道走來唯一一棟純白色建築，就是日出禾作。「日出」是電光部落於日本時代的舊地號名，意旨太陽升起的所在。「禾」是種植的水稻，又有「合作」之意。稻米起家的黃瀚希望能運用「有機」串連部落，互相合作讓電光能夠被看見。

日出禾作電光米

電光部落位於中央山脈及海岸山脈之間，得天獨厚的自然環境、充裕的日照，還有黏度適中的粘質土壤，加上富含大量微量元素及礦物質的新武呂溪與嘉武溪匯流的灌溉水源，使得電光部落所生產出來的電光米口感特別好。電光部落多是高雄139號米，黃瀚特別選擇帶有芋頭香氣的「台南13號米」，很適合電光部落土壤、氣候生長，口感也特別美味好吃。

電光咖啡

黃瀚2015年返鄉，除了販售自家栽種的有機稻米，也身兼部落導覽解說員，進而認識了電光咖啡的歷史。台東電光部落自日治時期就開始種植咖啡，1939年(昭和14年)，「東台灣珈琲產業株式會社」(現今聞名日本當地的「木村珈琲Key coffee」) 在雷公火(電光舊名)山坡地進行咖啡栽培，並設立「日之出農場」，全盛時期曾多達841公頃咖啡栽培面積。戰爭結束咖啡作物也跟著結束發展，後直至近代電光農友在部分不利灌溉田區復耕有機咖啡樹。

看動漫喝咖啡

黃瀚年輕時喜歡看動漫，進而愛上喝咖啡，回到部落認識電光咖啡歷史脈絡後便決定把咖啡種回來，繼續傳承黑色傳說。憑藉著一股對咖啡的熱愛與堅持，加上推廣故鄉產業文化的使命，黃瀚成為首位製作零碳咖啡的職人。

電光部落主要生產阿拉比卡鐵比卡咖啡豆，低海拔環境與土壤，讓電光咖啡醞釀出獨特的堅果香氣。

零碳咖啡

「日出禾作社」在臺東縣政府輔導與協助下，通過ISO 14067碳足跡國際驗證，並透過購買碳權抵減，達成全國首杯「零碳咖啡」。讓80年歷史的電光咖啡風華再現，更接軌國際實現淨零排放永續農業潮流。

炙燒Silaw飯糰

除了復興電光咖啡文化，黃瀚也傳承阿美族在地文化，2021年跟奶奶學習 Silaw(阿美族傳統醃肉)的製作，再將Silaw 炙燒料理「炙燒Silaw飯糰」。

Silaw(喜烙) 阿美族傳統醃肉

Silaw(喜烙)是阿美族傳統醃肉，是世界上最古老的食物保存法之一。早期沒有冰箱的年代，為了保存食物，將吃不完的肉類、海鮮，通通用鹽巴醃漬起來。阿美族 Silaw 以當天現宰的溫體豬，加上鹽巴、自然環境發酵的菌種、酒釀、米酒，濕式熟成來製作。

什麼都能醃，除了豬肉，還有魚肉、魚卵、貝類等各種海鮮、肉類、內臟，通通都可以醃漬。

阿美族的siraw 經過醃漬、發酵處理後，看起來就像生的，大多人比較無法接受，黃瀚將Silaw切成薄片，搭配日出禾作電光米做成的壽司、自家自製梅子醬，再炙燒料理，一推出即大獲好評，征服許多饕客味蕾。

Silaw經炙燒，豬肉油脂、鹹香滋味瞬間融入米飯裡，不只有淡淡的焦香味， Silaw鹹香美味更讓人驚艷！

一口一個剛剛好，是美味下午茶點心。

爆珈琲體驗

除此~日出禾作還有爆珈琲體驗，全程手工烘豆，拿著手搖網「直火烘焙」咖啡豆。為了讓每一顆生豆可以均勻上色，需快速搖晃濾網烘豆，生豆外層的皮膜(銀皮)，也會因加熱而脫落清除，這樣的咖啡喝起來比較無雜質、不苦澀。

咖啡豆直接接觸火源，因此火侯的控制以及手搖速度，會影響咖啡口感，愛喝淺焙的朋友，記得火不要開太大。經過一爆、二爆即可完成，烘豆完成的咖啡，再帶回家享用。

黃瀚平常還要農忙，想來電光部落日出禾作享用咖啡的朋友，一定要預約！品嘗傳承阿美族美味下午茶炙燒Silaw飯糰，啜飲一杯零碳咖啡，再來聽聽黃瀚訴說電光部落電光米、電光咖啡的故事！另外也想參加台東部落食尚遊程的朋友，台東部落食尚還有規劃部落體驗、半日遊、一日遊以及二日遊遊程，都可以報名參加唷。遊程訂購 – 台東部落食尚 (ttstylefood-travel.org)

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地址：臺東縣關山鎮電光里中興52-1號

電話：0934-254 225