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花蓮吉安鄉歷史發展相當悠久，早期是阿美族聚落和獵場，也是第一個官營日本移民村，當時桃竹苗的客家人也移居來吉安生活開墾打拼，在日本人離開後逐漸形成客家聚落，因此保留許多舊時客家傳統文化與美食。
壺說廚坊位於花蓮吉安鄉，是花蓮吉安非常知名客家風味料理餐廳，採預約制，以在地傳統客家菜推出，搭配闆娘私房料理、吉安四寶，深受饕客喜愛。除此~團客還可預約DIY體驗客家擂茶、DIY牛汶水，享受客家在地風情。
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壺說廚坊位於花蓮吉安鄉永興四街，這裡鄰近慶修院、吉安好客藝術村、知卡宣森林公園，用餐場地寬敞舒適，除了用餐區，也有庭院，景觀非常漂亮，非常適合商務聚餐、家庭聚會，家族旅遊聚餐推薦。
壺說廚坊
地址 : 花蓮縣吉安鄉永興四街195號(需預約)
來壺說廚坊用餐，還有免費咖啡可享用。
第一道送來口水雞，去骨鮮嫩雞肉拌上闆娘獨門醬汁，吃起來非常爽口開胃。
涼拌滋味讓雞肉吃起來更爽口，而且不油膩，搭配花生、小黃瓜吃起來更涮嘴。
客家福菜丸是客家傳統料理，不同於獅子頭，有福菜鹹香美味。
軟綿滑口的豆腐，加上白菜、蛋酥一起燉煮，好吃秒殺。
蝦子很大尾，還有濃濃椒鹽、蒜香味道。
干貝鮮甜美味，甜椒與花椰菜也很清脆好吃。
排骨口味非常嫩，還有黃豆醬香味道，吃一口就停不下來了。
龍鬚菜市吉安四寶之一，經奇萊山脈水源灌溉，特別鮮嫩美味，川燙冰鎮後，再拌上美乃滋+豆腐乳，非常好吃喔！
白頭韭菜也是吉安四寶之一，吉安鄉韭菜在採收前28天以木屑覆蓋莖部，生長出來的韭白又長又白，大約有28公分長，因此稱為「白頭韭菜」。白頭韭菜與宜蘭的三星蔥齊名，吃起來鮮甜爽脆、不嗆辣，與豆干拌炒，更加美味。
牛蒡雞湯讓我們非常喜歡，加上破布子一起熬煮，清甜好喝又帶有古早味。
鱸魚新鮮不新鮮，清蒸烹調，吃一口就知道。
加上破布子調味，特別鹹香甘甜美味。
飯後甜點是牛汶水，由自己DIY製作。
牛汶水就是麻糬，搭配黑糖薑汁製作，因外觀像是水牛泡在水裡而命名。
「牛汶水」是客家傳統點心之一，早期製作沒有糯米粉，需從浸泡糯米、磨製米漿，到揉製米糰，現在比較簡便，使用糯米粉就可以做成。
一包糯米粉大約加400CC的水，再加上糯米糰製作的粿脆一起搓揉成團即可。
粿脆是由糯米粉捏成團製作而成，再將壓乾的糯米糰煮熟即可。
先捏一小塊糯米糰，再放入燒開熱水煮熟即可。
再將粿脆放入糯米糰一起揉成團~
搓揉成團即可~
糯米糰再分小塊，搓圓、在中間按壓一個小坑洞，就是牛汶水麵團。
牛汶水軟Q香甜，搭配香脆的花生碎、香甜的黑糖薑汁，非常好吃。
喜歡濃濃道地客家風情的朋友，來花蓮不妨來壺說廚坊走走，享用美食、玩DIY都很不錯，壺說廚坊採預約制服務，來花蓮旅遊用餐記得先預約唷！
壺說廚坊
地址 : 花蓮縣吉安鄉永興四街195號
