每年9月，新竹吹起了九降風，帶來柿餅的美味季節！位於新埔的旱坑社區，是全台最重要的柿餅產地之一。在九降風的吹拂下，柿子自然脫水、風味濃縮，成就了旱坑里「柿餅之鄉」的美譽。
這天來到位於新竹新埔旱坑社區的金漢柿餅教育農園，欣賞黃澄澄的柿餅曬場、認識各種柿子品種，了解柿餅從採收到風乾的完整過程、「懂柿」分享。現場還有專為廟宇古蹟修復的剪黏職人，親自帶領我們體驗剪黏工藝，剪下瓷片，再加上灰泥黏貼，創作專屬自己的剪黏工藝品，非常有趣又充滿成就感。
走進金漢柿餅教育園區，入口處柿子樹上掛滿金黃飽滿的柿子，黃澄澄的，好耀眼。
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金漢柿餅教育園區
金漢柿餅教育園區位於新埔鎮旱坑里，創立於1947年，是傳承三代的柿餅廠，也是新埔第一間開放參觀教學的柿餅教育園區。園區結合傳統柿餅製作與現代觀光體驗，不僅可以欣賞壯觀的柿餅曬場、了解柿餅從採收到風乾的製作過程，還可以報名柿染DIY體驗活動。現場還設有巨大柿子拍照區，販售柿餅、柿干、柿霜等產品，讓遊客不僅能拍照打卡、能體驗、聽導覽懂柿，還能把美味柿餅帶回家。
金漢柿餅教育園區
地址 : 新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
FB 粉絲頁 https://www.facebook.com/JinHanDriedPersimmon.TW/
電話 : 03-589 2680
金漢柿餅教育農園免門票入園參觀，入口處有可愛柿子娃娃提供拍照，另外還有斗笠、油紙傘、折扇提供遊客免費租借(需登記押金)。
認識柿子、懂柿
你懂柿嗎？！柿子為什麼不直接吃，還要經過曝曬才能吃？！金漢柿餅第三代柿餅達人劉興武為我們娓娓道來柿子的故事！
全世界的柿子超過800種，但可以直接吃的柿子只有甜柿，如日本改良的富有、次郎、花御所，只要成熟摘下來就可以吃了。其他台灣原生種的柿子，還有石柿、牛心柿、筆柿，因含有單寧，口感非常澀，不好吃，需削皮，經九降風吹佛、陽光曝曬，人工脫澀處理後就能變成好吃、香甜的柿子。
老闆先讓我們品嘗左邊還沒有經過脫澀處理的柿子，果然非常的澀。再來品嘗右邊在太陽底下洗禮5～6天的柿子。好神奇！完全沒有調味，只是經過太陽曝曬後的柿子，竟然這麼香甜好吃。
柿子果皮含有較高的單寧酸，削皮後曝曬5~6天，口感更甜美。
金漢柿餅的削皮機上還放了一包乖乖，也太可愛了~也由此可見這幾個月來削皮機被操得很嚴重。
削皮後的柿子整齊排列在篩子上，再分別放在三合院的棚架上，經九降風吹佛及日曬、脫澀。
「九降風」是強勁且乾燥的東北季風，非常適合用來風乾食物，柿子日曬大約5~6天後就可以吃了。
這時候的柿子尚未完全乾燥，也沒經過捻壓，吃起來比柿餅還要有水份，軟Q香甜。
柿餅還要經過長達7天的按壓整形，幫助水分排出，增加Q度，才能完全變成柿餅。
柿霜
柿餅上面一層白色粉末不是發霉，是自然生長的柿霜。
柿子在自然乾燥過程中，水份蒸發了，保留在柿子果肉裡的糖份往上跑，自然在柿子表面形成結晶粉末，這就是柿霜，是天然葡萄糖。
柿霜看起來像梅粉，入口有特殊的香甜味，是中藥材的一種。
金漢柿餅將柿霜刮下來販售，有興趣的朋友可洽詢金漢柿餅電話訂購 03-589 2680 或 03-588 3119。
參觀柿子園
聽完柿餅達人劉興武的「懂柿」分享，柿餅採收、風乾等繁瑣過程！接著來參觀金漢教育園區的柿子園，這裡種滿各種品種的柿子，提供遊客參觀。除此~還有巨大柿子裝置藝術提供遊客拍照打卡！
石柿是澀柿的一種，適合做成柿餅。
筆柿外型較長、尾部帶尖，看起來像毛筆而命名。
依照柿子不同的生產期，製作美味好吃的柿餅。
另外~老鴨柿體型較小，是觀賞型柿子。
柿子園還有洛神花~
外形像台灣地圖的池塘，好可愛啊！
以柿子圖案設計的裸空磚，在三合院牆面上，更顯古樸雅緻。
金漢柿餅教育園區三合院曬柿場的棚架上，曬著金黃色柿餅，在陽光的照耀下，更顯耀眼。
一顆顆金黃柿子整齊排列，形成秋季最迷人的風景，吸引無數攝影愛好者與旅人前來取景、朝聖。
剪黏美學工藝DIY
當天還有專為廟宇古蹟修復的剪黏職人，親自帶領我們體驗充滿美學的剪黏工藝。
剪黏工藝是台灣非常重要美學工藝，源自於大陸的閩南和廣東地區，將瑕疵、價格低廉，或是已破碎的彩色陶碗，剪成適當的大小，拼貼裝飾寺廟建築，為廟宇增添華麗與吉祥色彩。
除了使用陶碗，後來也加入玻璃材料，但玻璃只有20年的壽命，又容易損壞，因此又改為傳統瓷片。
以往只能在廟宇看到的剪黏工藝，沒想到我們也能在此玩DIY！
以上是老師與我們分享的作品，色彩繽紛、造型生動，每一件作品都獨具創意與巧思。
老師幫我們準備的材料有黑色木板、粉筆、各種顏色瓷片以及灰泥黏著劑。
首先~使用粉筆在板子上打草稿，再來挑選適合的瓷片！
整個構圖不要太滿，上下左右至少要保留2公分以上。
早期使用的瓷片是挑選瑕疵、價格低廉，或是已破碎的彩色陶碗，現在則有專門陶瓷工廠製作碗盤來修復古蹟，老師本身是修繕廟宇古蹟的剪黏職人，因此才能蒐集這麼多色彩豐富的瓷片，讓我們玩DIY創作。
構好圖，再使用灰泥粘著劑，沾黏瓷片貼在木板上，創作專屬自己的剪黏工藝品。
像這樣~一片一片瓷片慢慢黏貼上去。
如果瓷片太大，可以使用專用剪刀將瓷片剪小再黏貼創作。
中間立體花瓣以直立式交叉黏貼，層層黏貼出立體效果，讓作品更生動。
多出來的灰泥要使用顏料刷、毛刷，清除乾淨。
這樣就大功告成啦！我的剪黏藝術創作，成功！
這是當天攝影師的作品，真不愧是藝術家，攝影拍得好，剪黏藝術創作也好好看，很難相信是第一次做剪黏工藝創作。小鳥兒展翅飛翔的模樣，充滿生命力。底層灰泥也非常飽滿細膩，讓整個剪黏作品更加立體生動，展現傳統工藝之美。
大墩山休閒農業區
當天還享用大墩山休閒農業區協力準備的客家下午茶小點，展現客家好客特色。
小巧可愛的柿子點心，兼具創意與美味，還榮獲新竹縣農會舉辦下午茶比賽冠軍。
新竹金牌農村好好玩！金漢柿餅教育農園不僅能欣賞到滿滿金黃的柿餅美景，還能滿足了我們愛拍照的心，體驗傳統剪黏工藝、品嚐創意柿子點心，從視覺到味覺都充滿驚喜，推薦也喜愛農村旅遊的你(妳)喔！
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