台東海端鄉崁頂部落是一個98%布農族居住的社區，來部落認識布農族生活及文化，不僅來搗小米，還要踩小米、篩小米、吃小米飯。
崁頂部落 蓋亞那工作坊
蓋亞那工作坊是一個以部落體驗聞名的工作坊，位於台東海端鄉崁頂部落，距離池上、關山市區不遠，從關山火車站開來大約6多分鐘車程就到了。剛走進來部落，蓋亞那工作坊邱媽媽已準備好佳餚在門口等我們，並說著布農族問候語 : 咪乎咪桑。
蓋亞那工作坊 Kaiana在布農族語意思為吊掛的飾品、物件及裝飾等，有傳承文化、延續傳統的意味。
海端鄉崁頂部落是台東最大的鄉，主要種植小米，而小米飯是布農族最重要的主食。
織布、月桃編織、珠串是當地傳統手藝，邱媽媽平常的沒有農遊活動的時候，便在自己的工作室從事打包帶、網袋、編織等藝品創作，自給自足生產生活所需用品。
當天還跟著邱媽媽學習布農族農務、搗小米體驗。
小米要經過多道程序脫殼後才能進行料理。將一束束的小米放進竹篩上，再赤腳”踩”小米。像洗衣一樣反覆搓揉，將小米完整”脫粒”。
小米脫粒後，再以搗杵敲擊使穀殼脫落。
搗小米的時候小米殼跟小米會混在一起，而小米殼比小米粒輕，以竹篩輕輕翻動，讓風吹走小米殼，留下珍貴的小米粒。簡單的動作就將小米殼、小米粒一分為二，完全是老人家的生活智慧。
我們也來體驗布農族農事，感受農人的辛勞。
不管是稻米，還是小米，每一粒米皆得來不易，都是經過農人辛勞工作、多道累人的體力活才能吃到，粒粒皆辛苦啊。
接著再將小米煮成小米飯，為了使小米飯如麻糬般黏稠口感，需要一直不停的翻動及拍打，讓小米產生糯性。這樣不但比較好吃，鍋底也較不容易臭火搭、燒焦，還帶有顆粒口感。
以傳統方式，一個步驟、一個步驟學習熬煮小米飯，品嚐在地美味。
平常在餐廳、北方麵食只吃過小米粥，這是因為外面的餐廳無法聘請員工只顧著那一鍋小米飯，因此只賣小米粥。想吃這樣真材實料、純小米做的小米飯，只能來台東啦。而且部落媽媽還提供肉鬆及黑糖來提升小米飯的口感，想吃鹹口味還是甜的小米飯，自己隨意加著吃。
Hank媽喜歡吃黑糖口味，2個一起拌著吃也不錯唷。
小米經過拍打後，吃起來更Q，而且還比麻糬還多了顆粒咬勁口感。
另外還有花生、地瓜、香蕉、洛神花茶及黑豬仔菜排骨湯，都是在地最傳統美味料理。
很有趣的一日搗小米體驗，很適合帶孩子一日農事體驗，讓我們透過農事、飲食來認識布農族傳統文化、體驗專屬布農族最原味、純粹的生活方式。蓋亞那工作坊還提供各種農特產零售、皮雕教學，有興趣的朋友可私訊粉絲頁喔。
蓋亞那工作坊Kaiana 粉絲頁
地址 : 台東縣海端鄉崁頂村2鄰39號
電話 : 0989-527 192 採預約制
近期留言