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台東旅遊。崁頂部落 蓋亞那工作坊 布農族小米文化 搗小米生活體驗 小米飯

台東旅遊 - 快樂的過每一天

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台東海端鄉崁頂部落是一個98%布農族居住的社區,來部落認識布農族生活及文化,不僅來搗小米,還要踩小米、篩小米、吃小米飯。

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蓋亞那工作坊是一個以部落體驗聞名的工作坊,位於台東海端鄉崁頂部落,距離池上、關山市區不遠,從關山火車站開來大約6多分鐘車程就到了。剛走進來部落,蓋亞那工作坊邱媽媽已準備好佳餚在門口等我們,並說著布農族問候語 : 咪乎咪桑。

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蓋亞那工作坊 Kaiana在布農族語意思為吊掛的飾品、物件及裝飾等,有傳承文化、延續傳統的意味。

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海端鄉崁頂部落是台東最大的鄉,主要種植小米,而小米飯是布農族最重要的主食。

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織布、月桃編織、珠串是當地傳統手藝,邱媽媽平常的沒有農遊活動的時候,便在自己的工作室從事打包帶、網袋、編織等藝品創作,自給自足生產生活所需用品。

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當天還跟著邱媽媽學習布農族農務、搗小米體驗。

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小米要經過多道程序脫殼後才能進行料理。將一束束的小米放進竹篩上,再赤腳”踩”小米。像洗衣一樣反覆搓揉,將小米完整”脫粒”。

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小米脫粒後,再以搗杵敲擊使穀殼脫落。

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搗小米的時候小米殼跟小米會混在一起,而小米殼比小米粒輕,以竹篩輕輕翻動,讓風吹走小米殼,留下珍貴的小米粒。簡單的動作就將小米殼、小米粒一分為二,完全是老人家的生活智慧。

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我們也來體驗布農族農事,感受農人的辛勞。

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不管是稻米,還是小米,每一粒米皆得來不易,都是經過農人辛勞工作、多道累人的體力活才能吃到,粒粒皆辛苦啊。

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接著再將小米煮成小米飯,為了使小米飯如麻糬般黏稠口感,需要一直不停的翻動及拍打,讓小米產生糯性。這樣不但比較好吃,鍋底也較不容易臭火搭、燒焦,還帶有顆粒口感。

以傳統方式,一個步驟、一個步驟學習熬煮小米飯,品嚐在地美味。

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平常在餐廳、北方麵食只吃過小米粥,這是因為外面的餐廳無法聘請員工只顧著那一鍋小米飯,因此只賣小米粥。想吃這樣真材實料、純小米做的小米飯,只能來台東啦。而且部落媽媽還提供肉鬆及黑糖來提升小米飯的口感,想吃鹹口味還是甜的小米飯,自己隨意加著吃。

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Hank媽喜歡吃黑糖口味,2個一起拌著吃也不錯唷。

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小米經過拍打後,吃起來更Q,而且還比麻糬還多了顆粒咬勁口感。

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另外還有花生、地瓜、香蕉、洛神花茶及黑豬仔菜排骨湯,都是在地最傳統美味料理。

很有趣的一日搗小米體驗,很適合帶孩子一日農事體驗,讓我們透過農事、飲食來認識布農族傳統文化、體驗專屬布農族最原味、純粹的生活方式。蓋亞那工作坊還提供各種農特產零售、皮雕教學,有興趣的朋友可私訊粉絲頁喔。

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地址 : 台東縣海端鄉崁頂村2鄰39號

電話 : 0989-527 192 採預約制