說到新鮮海產漁獲，不免想到澎湖海鮮。前年跟朋友來到澎湖吃海鮮，沒有土味、新鮮肥美海產一吃就上癮。經朋友介紹才得知，澎湖最新鮮漁獲就屬海釣野生漁獲。不僅澎湖近海純淨無汙染環境所孕育的海鮮最肥美健康，釣魚本身也是一種篩選魚的過程。生病的魚沒有食慾不會上鉤，反而身強體壯、健康的魚看到食物一定先上鉤。澎湖極致野鮮新鮮漁獲百分之百來自澎湖近海，用對環境衝擊最小的友善漁法釣來取得最高品質的野生漁獲。現場處理急速冷凍，把當季最美味、最新鮮的澎湖野生海味宅配送到家，在高雄也可以新鮮品嚐喔。
極致野鮮
年節將近，每年吃魚「年年有餘」象徵，不免市場購買新鮮漁獲將冰箱塞滿滿。
今年選擇不一樣的，直接澎湖宅配極致野鮮最美味的野生海味為年節加菜。
因為是海釣，每次捕獲漁獲品種都不太一樣。
可自選漁獲，也可以提供預算，跟老闆討論用餐人數及烹調方式，老闆會協助搭配客製化海鮮套餐組合。
為求冷凍宅配零失誤，漁貨會使用保麗龍箱加乾冰配送，早上九點前出貨，隔天中午以前送達。
老闆本身是廚師，不僅擁有船駕照、船員證、潛水執照、漁會甲級會員，還有廚師執照。
在澎湖有自己的餐廳，如果不知道怎麼料理，老闆還會給意見唷。
超開心的，全來自澎湖海釣客製野生海鮮套餐。有頂級水晶冰卷、頂級活凍明蝦、野生土魠魚、野生黑喉魚、中卷、正龍尖、黃記仔、野生紅甘魚、野生斑頭等等。
澎湖西嶼是台灣人口最少、工業汙染足跡幾乎等於零的最後淨土，環境純淨無汙染的漁獲最為肥美健康。
魚是吃海中的小魚、小蝦、小卷長大的，品質絕對超越市面上的魚貨，完全打敗吃飼料的有機魚獲(號稱)。
野生黃記仔魚
為求新鮮不流失，釣獲的魚當天出海當天回。
先用海水處理，刮鱗片去鰓去內臟，再用真空包裝急速冷凍-50度保存。
因為急速冷凍，所以不用添加任何保鮮劑、防腐劑，正港澎湖新鮮野生海產。
包裝袋上還貼有海鮮名稱、釣獲捕獲地點、時間及最佳料理方式，不僅方便又新鮮。
料理前才能打開真空包裝，並用自來水稍微沖洗一下，因為強力真空吸出的魚體深處血水。
切記!!!料理前才能使用自來水沖洗，否則鮮味會流失更多。
這一道魚Hank媽決定來清蒸，先在魚背劃兩或三斜刀，深至魚中骨，這樣蒸起來熟度才會均勻。
蒸煮前先不用抹鹽或放調味料，只要在魚下方墊幾片薑片即可。
放入電鍋蒸煮約7~8分鐘，用筷子在改刀處剝剝看是否可以骨肉分離，能夠輕易分離就是已經熟了。
起鍋後舖上蔥絲、辣椒，淋上李錦記蒸魚醬油、熱油後就可上桌。
是不是，肉質軟嫩、骨肉輕易分離，好吃的連魚眼睛也不放過啊。
野生頂級活凍明蝦
嚴選澎湖純淨海域野生大明蝦，以活體急速冷凍鎖住鮮甜滋味，肉質飽滿又有彈性，還有豐腴新鮮蝦膏喔。
魚獲從冷凍拿出，千萬不要拆開真空包裝，直接放進裝滿自來水的盆子裡，開小小的流動水。大約15分鐘，如果魚獲身體可以輕易的彎曲，表示解凍完成，如果沒有則再等10分鐘，直到完全解凍。
清蒸明蝦料理
明蝦在真空包裝的時候都還活著，正港新鮮的啦。
用剪刀剪開後背，清理黑色的砂腺，保留綠色的未成熟蝦卵，最後再塞入蒜末清蒸四分鐘即可。
後背塞滿蒜末更為入味，再放入電鍋蒸煮。
而且只要有開背，蒸煮4分鐘即可，超快速又簡易一道料理。
哇!!超級無敵鮮美啊，一上桌大家都尖叫了。(是有多久沒吃到蝦子啊，XDD~
新鮮的蝦，蝦殼最好剝除的，而且蝦肉不會殘留蝦殼中。
肉質鮮美又Q彈，美味無法擋啊。
頂級水晶冰卷
水晶卷是海釣中卷、大卷養在船上回來，去掉墨囊跟部分內臟川燙後，馬上冰鎮晾乾、真空包裝急速冷凍，是可以直接食用的料理。
因為是即食食材，千萬不要再加熱料理了，也不能使用自來水沖洗。
連袋子一起退冰解凍，切一切就可以吃了，沾美乃滋或蒜泥醬都很好吃喔。
表皮像水晶般的晶瑩剔透，一切開裡面還有卵，帶卵的水晶卷更珍貴，好甜喔。
肉質Q脆彈牙，還有小卷卵的鮮甜美味，是Hank媽吃過最好吃的小卷。
野生黑喉魚
棲息於砂泥底質較深的海域，是深海魚之一。
產量較為稀少，肉質細嫩鮮美、油脂豐富也沒有小刺，老少都適合吃。
紅燒魚半煎煮野生黑喉魚，充份解凍後，用廚房紙巾徹底吸乾表面水份，改刀，再抹上鹽巴。
煎魚一定要熱鍋、冷油。熱鍋下魚後先大火煎兩面各一分鐘，將表面肉汁封住。
再加上蒜末、紅蘿蔔、辣椒、蔥(段)爆香，適量醬油慢慢繞鍋後，加水、米酒跟魚一起燜煮一分鐘即可上桌。
半煎煮比蒸煮多了醬香味，香氣無敵誘人!!
魚肉煎過後的表皮也較為紮實、不軟爛。
鍋裡的醬汁也別浪費，淋在白飯上超下飯好吃的。
野生中卷
-50度急速冷凍鎖住新鮮，川燙、乾煎都好好味。
Hank媽喜歡中卷炒蔥段乾煎，超好吃又下飯的。
首先，薑絲快炒爆香後，就可直接加上中卷及蔥段快炒。
等中卷熟透，蔥、蒜、辣椒等辛香料的氣味完全散發，再加上少許醬油拌炒就可起鍋。
超愛吃這一道的，光是這一道菜，Hank媽可以吃2碗飯喔。
涮嘴又下飯，連薑絲、蔥白都可以吃光光。
野生斑頭
來點不一樣的，野生斑頭蒸煮破布籽，品嚐極鮮甘甜。
從魚眼睛就可以看出魚貨新鮮美味，清透、不混濁，難怪小孩們愛吃魚眼睛。
首先，野生斑頭先劃背，加上蔥段、破布籽(10~15顆)、少許破布籽醬汁，蒸煮10分鐘即可。
鹹香甘甜的破布籽在加熱過程中慢慢滲透進魚肉裡，鮮美層次更為豐富，真是人間美味呀。
野生土魠魚
野生土魠魚嚴選純中段輪切，肉質最為鮮美肥嫩。
色澤極佳，是澎湖極品。油脂豐富、厚度也好厚實，不管煮湯、清蒸還是乾煎都好好吃。
乾煎土魠魚，少油、慢火乾煎，大概翻面2次就大功告成。
如果擔心沒煎熟，拿筷子插進去試一下，很容易插進去就是已經熟了。
肉質好嫩好鮮喔，緊緻紮實口感，讓孩子們一口接著一口。
通常這麼一大塊土魠魚需2餐才吃得完，沒想到孩子們很捧場，一下子吃光光。
野生紅甘魚
澎湖野生紅甘魚含脂量高，也拿來乾煎入口較肥腴。
紅甘魚肉質較為結實，入口還有自然的清甜香味。
野生正龍尖
現流海釣正龍尖，棲息珊瑚礁及砂地交匯的海域，是頂級鯛科魚。
清蒸、煮湯都好吃，將退冰的魚切塊煮湯，小孩也比較好夾、好進食。
在準備蔥段、薑絲一起煮，品嚐美味新鮮魚湯。
水滾才放魚、放薑絲，水再滾關小火，撈除表面蛋白質殘渣煮3分鐘後，再加上調味、蔥段，淋上香油後關火。
魚湯中的水不能過多，否則魚的鮮味會不足，大概水量淹過魚體即可，魚量夠，魚湯自然鮮美。
魚湯超新鮮好喝，小孩正值成長期，需大量補充好喝魚湯來補充營養。
特別是無汙染環境所孕育的海鮮最肥美健康，自然美味讓人驚艷。
海釣取之不易，更何況這些都來自澎湖近海海域，還有平常不容易吃到的頂級食材，極致野鮮拉近純淨海洋與餐桌的距離，現在不用搭飛機出離島，在高雄直接低溫宅配就可品嚐，真的好方便。而且，網路下單訂購，當天出貨，隔天中午就可送達，超棒的啦。
Hank媽沒有精湛的廚藝，但只要漁獲夠新鮮，簡單煮也能吃出美味，推薦給大家唷。
極致野鮮
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以套餐方式訂購，可自選漁獲，也可以提供預算和條件，由廠商協助搭配客製化海鮮套餐組合。
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