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台南美食推薦。錦霞樓 台南夢時代 x 府城道地手路菜

府城道地手路菜 - 快樂的過每一天

府城道地手路菜 - 快樂的過每一天

承襲阿霞飯店走過台南一甲子ㄟ道地美味,錦霞樓。

 


府城道地手路菜 - 快樂的過每一天

阿霞飯店是台南遠近馳名的台菜館,料好實在、古早味的台菜讓阿霞飯店紅了一甲子的歲月。其第三代接手後,以原汁原味傳承道地手路菜台南南紡夢時代二樓成立新品牌-錦霞樓傳統老店結合嶄新的服務品質,新形態的方式來經營,餐廳內空間寬敞、氣派且座位多,停車更是方便,不但有半開放式廚房,可從玻璃窗透視廚房作業情形,更有平面式23桌大空間,以及獨立式包廂空間,更適合宴客訂位唷。

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錦霞樓整個外觀設計古色古香,連名字也是。
錦霞樓是以”錦繡彩霞”之名向創辦人致敬。
一來錦繡本身就具備喜氣兼具成就的意涵,二來彩霞二字更是形容在新舊交替之際,照亮大地的那片令人經驗的光彩,由此說明傳統老店世代交替,新一代、新形態的餐廳”錦霞樓”誕生。

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一進門映入眼簾的是牆上名人合照,有些是阿霞女士與歷屆總統的合照,聽說當年蔣經國先生還三顧飯店唷!!

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阿霞飯店的鎮店之寶、饕客的最愛-紅蟳米糕,錦霞樓原汁原味的傳承。

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錦霞樓採半開放式廚房設計,可從玻璃窗透視廚房作業情形,廚房內乾淨度也一目了然。

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節省空間設計,工作檯下方則是冰箱。

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餐廳內空間寬敞、喜氣、明亮且氣派,有平面式23桌大空間,後方還有獨立式包廂,無論商務宴客、或小型喜宴皆適宜。

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MENU~
有各式道地古早味單點,最具歷史的菜色是拼盤裡的粉腸、蟳丸、蝦棗、豬肝卷、白斬雞等,從1940年路邊攤時期就已經有了,讓人吃進口裡也能感受到濃濃的古早味。

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除了美味單點,還推出大桌合菜。
可選擇雙人以上的套餐組合,有$800~$3000元等不同價位組合,喜宴組合則是$6500~$14000。每人低消$500元+10%服務費。

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大水缸桂花酸梅湯
每日現做解油膩的大水缸酸梅湯,是府城十大伴手禮,也錦霞樓合作飲品喔!!

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炭烤烏魚子
使用台灣海峽野生烏魚子,脫膜之後直接在炭火上烤,每日手工製作。

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烏魚子通透度夠,在燈光下呈現亮麗橘紅色。吃起來沒有腥味、香Q不黏牙,每一片厚度一口一片也切得剛剛好,具嚼感與綿密感

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搭配白蘿蔔與青蒜更是絕配好味道。

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鹽水活蝦

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鮮紅外殼的活蝦,鮮嫩好吃。

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桌上附上3種沾醬,最左邊的是醬油膏,是拼盤沾醬用的。中間是黃芥末,愛吃辣的可以沾著吃。最右邊薑醋,適合活蝦沾著吃。

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四色拼盤,有粉腸、蒸蟳丸、炸蝦棗、炸豬肝卷。
這些懷舊古早味,是自創業以來就有的單品

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以剁碎的蝦漿、荸薺、魚漿、板油油炸而成,吃起來香Q爽脆,沒有什麼油耗味,因為外型像棗子,所以稱為炸蝦棗。

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比較黑的是炸豬肝卷,猛一看像是黑豬肉香腸。裡面還有荸薺,增加爽脆口感。

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粉腸是以天然紅麴調味,吃起來口感香甜,很特別。

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切成長條狀,做的不像丸、像是蒸蛋的蒸蟳丸。吃起來香軟綿密,是使用鴨蛋、蝦仁、荸薺等配料做成的。

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紅燒魚翅羹

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魚翅羹裡有干貝絲、蝦仁、肉絲、筍絲、薑絲、花菇、金針菇以及蟹肉,配料十足的上面還有一大片魚翅作為點綴。湯頭濃稠綿郁的,是一道非常傳統的台式宴會料理。

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魚翅羹加上紅酒醋更是道地。

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紅蟳米糕

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超人氣的紅蟳米糕不是隨時都有,有口福的Hank媽剛好碰上紅蟳盛產的季節。新鮮的處女蟳,搭配香味四溢的米糕,粒粒分明的吃起來不糊爛,另外搭配肉燥、花生與香菇,非常入味的還帶點肉燥香氣,讓人一吃就愛上了。

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肥美的蟹膏讓人看了口水直流啊!!

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招牌甜湯

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錦霞樓的招牌甜湯是熱甜湯,冬天喝正是時候。
中間白色的是杏仁豆腐,吃起來軟滑Q嫩的口感像是粉粿一樣,與高雄口感略有不同,糖水則是紅棗、龍眼和冬瓜糖所熬煮的,擁有濃濃古早味唷。

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錦霞樓也有年菜內用與外帶的預訂,門口牆上有許多時段預約已額滿,除夕當天無營業,喜歡的朋友要提早預訂唷。

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錦霞樓
官網 http://jinxia.ezsale.tw/JINXIA.asp
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台南市東區中華東路二段366號台南南紡夢時代二樓

預約專線 : 06-3006789
低銷 $500,需另加服務費10%