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嘉義。Bergamill 貝加米爾義大利烘焙,義式麥食新上市發表會 x 傳承義大利百年烘培工藝 x 全台灣第一家羅馬比薩專賣店

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像是麵包又像蛋糕、好吃的義大利麵包還沒上市、試營運期間引爆熱賣。
Bergamill貝加米爾義大利烘焙是全台第一家義大利麵包與羅馬比薩專賣店,這裡的義大利麵包選用義大利百年麵粉以及百年烘培工藝酵母技術,經過7天以上的常溫熟成,無人工添加物、健康取向的創造出獨特猶如甜蛋糕口感的水果麵包。還有酥脆好吃的方型羅馬披薩,讓你不用搭飛機到義大利就能品嘗最道地風味的義式麥食。

Bergamill 貝加米爾義大利烘焙
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地址 : 嘉義市西區文化路169號一樓

電話 : 05-2275822
營業時間 : 10:00~20:00

 

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很榮幸Hank媽受邀來參加Bergamill 貝加米爾義大利烘焙 義式麥食上市發表&媒體VIP派對。搶先品味細緻好吃的義大利麵包。
 

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Bergamill 貝加米爾義大利烘焙位於嘉義桔子商旅一樓、文化路與北榮街轉角,於2016/12/12 正式開幕。

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Bergamill 貝加米爾 : “貝加莫市的麥子工坊”之意。也就是使用義大利貝加莫市ltalmill S.R.L獨家研發Scroc hiarella專用麵粉與Enerpizza天然老麵種酵母傳承義大利百年麵包烘培技術,是全台第一家義大利麵包與羅馬比薩專賣店。

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Bergamill 貝加米爾烘培師傅-林建志主廚為我們介紹義大利麵包。
林建志主廚有25年烘培經驗,還專程拜訪義大利學習這百年烘培酵母技術。

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會場擺上各式各樣義大利麵包,每款都很經典。有潘那朵尼、佛卡夏、恰巴達、西西里、蛋白餅以及方型披薩等等。外觀看起來與歐式麵包無異,最大的不同是義大利百年酵母技術,再加上常溫熟成,讓麵包每天吃起來的口感都略有不同喔。
 

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這是披薩的餅皮,主廚特地做一些沒加料的披薩餅皮,讓我們直接看出餅皮中呈現大小密度不一的氣孔,這是使用天然酵母才有的樣子。

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羅馬披薩
一般大家對披薩的印象都是圓型披薩,方型披薩或是長型披薩都統稱為羅馬披薩。

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羅馬披薩餅皮製作水份高達75%~80%,超過24小時長時間發酵,加上義式帕瑪生火腿以及芝麻葉,沒有太多佐料,品嘗食材最原始風味,尤其是披薩餅皮,最大特色是吃起來特別酥脆不回軟。

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潘那朵尼
很神奇的一款麵包,除了長時間發酵,烘烤後還要經過7天以上的常溫熟成,因此單價也比較高。我們這次試吃的潘那多尼是熟成12天的麵包,熟成天數不同,每天口感也會隨之變化,裡面還特別加上果乾,聞起來有柑橘水果淡淡的香氣,滋味香甜又有蛋糕濕潤軟綿口感,熟成時間越久口味越偏蛋糕口感,因此又有”世界上不存在的麵包”的美譽。很神奇的熟成還可以放置30天也不會壞,這是加上天然酵母以及主廚超高卓越的烘培技術啊。
方便消費者購買有分1公斤、500公克、250公克的包裝。

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佛卡夏
無論是作法還是原料,最道地、原汁原味義大利口味佛卡夏。

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佛卡夏一共有3種創意口味,原味、青醬、番茄。
每一種口味都具有獨特性,Hank媽特愛青醬口味,外層烤的酥脆富紮實口感,咬起來還有小麥淡淡香氣,內層則是Q軟有彈性,越咀嚼越香唷。

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繽紛的蛋白餅,上面沾上各種口味巧克力,吃起來不會太甜膩。
以上介紹的麵包Bergamill貝加米爾試營運期間均常態販售。

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發表會結束便跟朋友一同來一樓參觀Bergamill貝加米爾烘培坊,整個店面以原木設計,中間擺設以橘子樹為造景,看起來超有活力啊!!

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剛好看到正在發酵的潘那朵妮,這些要發酵至盒子等高才進烤箱烘烤喔!!
 

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Bergamill貝加米爾麵包種類琳瑯滿目,一進門麵包香氣便撲鼻而來,除了提供試吃,店內還準備檸檬水供客人飲用。

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各式各樣的麵包,可口的每一種都好想買回去吃看看呀!!

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義大利工匠麵包,大大小小迷人切面氣孔,好咀嚼又Q彈。

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好特別的”迷失的吐司”,也就是浸泡在蛋液的法國吐司,口感像布丁一樣綿密美味,已經迷失吐司原有的滋味了。

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還有其他各式橄欖油、醬料、起司與氣泡水。

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新開幕期間還有各式優惠以及消費滿額送抵用卷,限量500張,送完為止。
 

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好吃的義大利麵包讓人一吃就上癮,每一口都有意外的驚喜。來到嘉義不妨來慢慢品味這低溫熟成義式麥食的美好,咀嚼享受最道地、不一樣的義大利麵包吧!!