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屏東。屏東13名店大展廚藝 聯名發表冰花鳳梨美食地圖 齊挺返鄉青農

冰花鳳梨炫風 - 快樂的過每一天

冰花鳳梨炫風 - 快樂的過每一天

素有蔬菜界的LV之稱、名媛貴婦最愛的澎湖冰花美食,現在屏東也吃得到!!

恰逢鳳梨事件,策展人黃耀寬主動媒合屏東13名店,齊挺澎湖冰花與屏東鳳梨青農,並透過餐飲業者的推波助瀾,協助農業新生代落地深耕。在前農委會主委曹啟鴻與農糧署南區分署副署長黃怡仁的見證下,發表「冰花鳳梨美食地圖」,呼籲國人「一口一口愛台灣」,以及餐飲業者站出來,用各類食材烘托冰花與鳳梨的絕妙搭配!

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冰花素有蔬菜界的LV之稱,是名媛貴婦的最愛,但因為種植門檻高,需日夜溫差12度以上、終日海風吹襲、高鹽、高鈉且無污染的土地種植,歷經農政單位、和春技術學院退休學務長洪有明協助澎湖返鄉青年顏秀臻多年努力,終於克服種種門檻,並積極籌組合作社,盼望將這種只有在日歐日才吃到的高檔食材,推介給國人。

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恰逢鳳梨事件,策展人黃耀寬主動媒合屏東13名店,齊挺澎湖冰花與屏東鳳梨青農,並透過餐飲業者的推波助瀾,協助農業新生代落地深耕。 農糧署南區分署副分署長黃怡仁呼籲,社會大眾踴躍採購鳳梨,更鼓勵餐飲業者多多開發鳳梨料理,也期望各個採購業主力挺鳳梨農,不要刻意壓低價格賤買,一起力挺鳳梨農。

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前農委會主委曹啟鴻指出,連2年在澎湖推動光合菌用在友善耕作的培訓課程,因而認識了這些優秀的冰花青農,很欣慰青農們秉持友善環境的努力,以及經過青農們的用心照顧,生產出優質的冰花,在本島屬稀有農產品值得推薦給消費者,結合餐飲業者入菜,讓澎湖農業生產有穩定通路,期望台灣的餐飲業者多多支持澎湖的優質冰花。

台北頂級超市冰花40公克賣168元,前幾年還漲到1斤1.2萬元,澎湖冰花青農顏秀臻指出,冰花生長期在每年12月至翌年4月,原產於歐洲等國,是耐鹽性高的多汁植物,具有吸收地面礦物質的能力,莖與葉面上,佈滿微小卻清晰的透明水珠狀結晶(學名稱為囊泡),是高經濟價值作物,感謝屏東餐飲業者對澎湖冰花青農與鳳梨青農的照顧。

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屏東農業大學畢業的鳳梨青農涂焜棠與涂翔凱獨家栽培的金鑽鳳梨,生長在屏北平原山麓下,田間有黑翅鳶、草鴞、大冠鷲與野兔等,使用召喚大自然猛禽的方式抑制鼠害,健康安全,而且堅持18個月的陽光照射才採收,是不咬舌頭的鳳梨,值得消費日品嘗。

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屏東13家名店齊挺返鄉青農,將冰花鳳梨研發入菜,有居高風味餐廳吳俊瑩、清靜莊園何怡伶、聞香閣宴會餐廳黃建榮、阿漢私廚蔡明漢、燒肉魂張享、鬍子先生咖哩專賣店宋承恩、水月囍樓許紫宥、阮家茶坊天空餐廳邱柏儀、龍炭烤阮俊龍、竹源薑母鴨王滿、蘭欣辣汗花果休閒農場戴輝榮、椰們餐酒館鄭芳昆、阿達漁港餐廳劉蓉諭等。

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鮮卷果醋冰花 料理提供 : 阿漢私廚

充滿嚼勁的鮮美中卷,淋上蘋果醋與五顏六色的鳳梨、小番茄、葡萄乾、核桃,烘托冰花為蔬菜界LV的尊貴,每口酸甜、都像極了愛情。

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冰花御膳盅 料理提供 : 居高風味餐廳

完全不摻粉的百分百芋頭,手工百打成泥,呈現真實芋香,搭配冰花璀璨冰晶、干貝與魚子,誠摯如料理皇家御膳。

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冰花童顏綠拿鐵 料理提供 : 清靜莊園

手工熬煮屏東鳳梨醬,搭配富含肌醇與松醇的冰花拿鐵,日本童話相傳,織女每日一杯冰花汁,只為妝容上鵲橋。

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燻鴨胸冰佐金鑽 料理提供 : 聞香閣宴會餐廳

鴨胸肉煙燻過後切成長薄片,捲入適當澎湖冰花;去皮條狀金鑽鳳梨,做成柱子形狀固定成型。磯煮黑豆、梅醋紅蘿蔔球、切段美生菜當作盤底生菜佐料食用,最後加上主廚調味胡麻和風醬,即是人間美味。

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冰花肋眼心 料理提供 : 燒肉魂

使用具有豐富鳳梨酵素的鳳梨心,與牛肉的一起熟成,用鳳梨酵素的特色,軟化肉內的蛋白質,達到每口軟嫩香甜的境界。搭配帶有鹹味又多汁口感的冰花一起入口,不用過多調味,即可襯托出肉類的鮮甜。

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冰花三重奏溫莎拉 料理提供 : 鬍子先生咖哩專賣店

使用屏東特產鳳梨、香蕉、檸檬,以不同烹調方式來搭配冰花,在冰與火的結合下蹦出南國初春時節的好味道。

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鳳梨鑽石花冰捲 料理提供 : 水月囍樓

這一道冰捲料理就是要吃食物原型美味,將水晶捲包上金鑽鳳梨,澎湖冰花,苜蓿芽,蘋果片,香菜酥以及甜椒,用最簡單的方式調味,做出最原始的風味。冰花就像是鑽石一樣,有閃閃發亮的結晶,澎湖擁有得天獨厚天候和空氣中的鹽分,種植的冰花含豐富的水晶體,這些小小水珠結晶稱之為「控鹽細胞」,吃起來帶有鹹味,口感脆嫩富有水份,直接生吃就很好吃。還含有其他蔬菜所沒有的高價值豐富營養成分「肌醇」與「松醇」,吃原型食材健康又養生。

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鑽石冰花金旺來(冰花鳳梨醬) 料理提供 : 阮家茶坊天空餐廳

阮家茶坊老闆娘一直喜歡研發新素材,冰花在他手中根本信手捻來俱天成。

澎湖冰花微微的鹹讓屬於屏東的甜更甜,再搭配屏東鳳梨、香水檸檬以及閃閃發亮的金箔,盡顯屏東風情。

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冰花松阪 料理提供 : 龍炭烤

嚴選臺灣屏東豬,搭配鮮脆多汁的澎湖冰花,不只解油膩,油脂與冰晶彷彿在舌尖跳舞。

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冰花京都排骨 料理提供 : 竹源薑母鴨

臺灣經典豬肉,搭配屏東亞熱帶風味酸甜鳳梨,每一口都是酸甜好滋味,加上冰花海塩提味,滿是枋寮漁港風情。

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火焰辣汗麻婆旺冰花 料理提供 : 蘭欣辣汗花果休閒農場

橫跨中、日、韓料理,用火焰美生菜包覆所有食材,一口咬下的多層次口感,將重口味與清爽感,絕對極端的味蕾碰撞完美融合。

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海草舞冰花 料理提供 : 阿達漁港餐廳

漁人在枋寮漁港潔淨海水中,細心摘採新鮮野生海菜,拌上當令屏東鳳梨與澎湖冰花,搭上脆絲醬汁,清爽無比。

冰花鳳梨炫風 - 快樂的過每一天

澎湖冰花不僅生食好吃,搭配各種食材料理也好美味健康又吸睛。

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屏東13家名店聯名發表冰花鳳梨地圖,每一家冰花料理獨具特色美味,鼓勵各餐飲業者,直接跟農民買喔。

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