鯖魚的營養、油脂非常豐富，美味多汁，而且很好料理，小孩也愛吃，是我們家經常料理的魚。
香煎超方便的，但除了香煎，鯖魚還可以怎麼料理？以下4道鯖魚簡單料理，下飯又好吃，推薦大家參考。
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第一道 : 香煎鯖魚
第一道介紹鯖魚最簡單料理就是香煎鯖魚，外面買的挪威薄鹽鯖魚都已調味過了，只要簡單乾煎或放進烤箱220度烘烤15分鐘就很美味，如果不夠味，最後再灑胡椒鹽或牛排鹽即可。
魚皮朝下乾煎，邊緣略有泛白後(約5分鐘)，就可翻面乾煎。
鯖魚肉質柔軟多汁又無刺，很適合家裡有小朋友及老人家享用。
而且超下飯的，油脂香氣迷人，一口魚一口飯超滿足。
第二道 : 西京燒鯖魚
西京燒原是西京味噌醃製魚的一種烤物，利用清酒、味淋、西京味增調味醃製1~3天，再放入烤箱就可以吃了。Hank媽簡單料理，挑選容易買得到的十全味噌來料理。
味噌準備100克，加上10cc米酒、10cc味醂，以及許少糖攪拌一下，放入魚片醃製1~3天。建議不要醃太久，要不然魚肉會更鹹。其實我們都當日醃製，醃超過1個小時，與調好的味噌醬一起進烤箱，味道也很不錯。
鯖魚切段，抹上調味好的味噌醬，醃製超過一個小時。
與少許味噌醬放入烤箱160度烘烤20分鐘即可。
味噌讓魚肉香氣更濃郁，帶點甜、鹹香滋味，好吃又開胃。
姪子超捧場的，2片鯖魚讓他巴一整碗飯。
第三道 : 鯖魚炒飯
首先~將魚肉切小塊，再放入炒鍋煎炒。
鯖魚切小塊後非常脆弱，煎炒時要非常小心翻炒，避免魚肉散開。魚肉煎炒後盛起備用。
放油與雞蛋拌炒。雞蛋要預先打散，加鹽，再加一點點醬油上色。
再放入白飯、鹽拌炒。炒飯要隔夜飯最好吃，炒起來粒粒分明。
放入菜圃。菜圃可放可不放，不過有加菜圃增加鹽香滋味及清脆口感，很加分。
放入預先炒好的鯖魚便大功告成。
不是我自誇，這一道超好吃的，如果沒時間料理，炒一份鯖魚炒飯，快速又好吃。
第四道 : 照燒鯖魚
照燒鯖魚也好下飯，醬汁還可以拌飯，大推。
鯖魚先兩面乾煎。
鯖魚煎熟後撥到一旁，放入半顆洋蔥與剩下的油拌炒。
洋蔥炒嫩後，將調好的照燒醬(1.5匙醬油、1大匙味醂、1大匙米酒、1/2匙糖、1杯水)放進去燉煮。
兩面煮至快收汁即可。
上面在撒上蔥花，完美!!
你看看，好吃又下飯的照燒鯖魚，肉也不會煎得太乾，鹹香又好吃。
以上4道鯖魚簡單料理，你喜歡哪一道呢？
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