食譜。簡單料理4道鯖魚料理 x 超級下飯 香煎鯖魚、西京燒鯖魚、鯖魚炒飯、照燒鯖魚

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鯖魚的營養、油脂非常豐富,美味多汁,而且很好料理,小孩也愛吃,是我們家經常料理的魚。

香煎超方便的,但除了香煎,鯖魚還可以怎麼料理?以下4道超簡單又下飯鯖魚料理,推薦大家參考。

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第一道 : 香煎鯖魚

第一道介紹最簡單的香煎鯖魚,外面買的挪威薄鹽鯖魚都已調味過了,只要簡單乾煎或放進烤箱220度烘烤15分鐘就很美味,如果不夠味,最後再灑胡椒鹽或牛排鹽即可。

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魚皮朝下乾煎,邊緣略有泛白後(約5分鐘),就可翻面乾煎。

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鯖魚肉質柔軟多汁又無刺,很適合家裡有小朋友及老人家享用。

而且超下飯的,油脂香氣迷人,一口魚一口飯超滿足。

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第二道 : 西京燒鯖魚

西京燒原是西京味噌醃製魚的一種烤物,利用清酒、味淋、西京味增調味醃製1~3天,再放入烤箱就可以吃了。Hank媽簡單料理,挑選容易買得到的十全味噌來料理。

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味噌準備100克,加上10cc米酒、10cc味醂,以及許少糖攪拌一下,放入魚片醃製1~3天。建議不要醃太久,要不然魚肉會更鹹。其實我們都當日醃製,醃超過1個小時,與調好的味噌醬一起進烤箱,味道也很不錯。

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鯖魚切段,抹上調味好的味噌醬,醃製超過一個小時。

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與少許味噌醬放入烤箱160度烘烤20分鐘即可。

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味噌讓魚肉香氣更濃郁,帶點甜、鹹香滋味,好吃又開胃。

姪子超捧場的,2片鯖魚讓他巴一整碗飯。

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第三道 : 鯖魚炒飯

首先~將魚肉切小塊,再放入炒鍋煎炒。

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鯖魚切小塊後非常脆弱,煎炒時要非常小心翻炒,避免魚肉散開。魚肉煎炒後盛起備用。

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放油與雞蛋拌炒。雞蛋要預先打散,加鹽,再加一點點醬油上色。

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再放入白飯、鹽拌炒。炒飯要隔夜飯最好吃,炒起來粒粒分明。

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放入菜圃。菜圃可放可不放,不過有加菜圃增加鹽香滋味及清脆口感,很加分。

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放入預先炒好的鯖魚便大功告成。

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不是我自誇,這一道超好吃的,如果沒時間料理,炒一份鯖魚炒飯,快速又好吃。

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第四道 : 照燒鯖魚

照燒鯖魚也好下飯,醬汁還可以拌飯,大推。

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鯖魚先兩面乾煎。

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鯖魚煎熟後撥到一旁,放入半顆洋蔥與剩下的油拌炒。

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洋蔥炒嫩後,將調好的照燒醬(1.5匙醬油、1大匙味醂、1大匙米酒、1/2匙糖、1杯水)放進去燉煮。

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兩面煮至快收汁即可。

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上面在撒上蔥花,完美!!

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你看看,好吃又下飯的照燒鯖魚,肉也不會煎得太乾,鹹香又好吃。

以上4道鯖魚料理,你喜歡哪一道呢?

 

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