三峽老街擁有百年歷史的清水祖師廟，是北台灣最長的老街之ㄧ。
老街除了最有名的「金牛角」外，古伯手工米苔目也是老街上最道地的美食小吃。
還沒到午餐時間門口就擠滿了用餐人潮，服務人員動作快、翻桌率也快，是來老街比吃美食唷。
外出旅遊，Hank媽喜歡找尋當地美味小吃，一來不傷荷包，二來可以品味在地風味。
古伯米苔目位於三峽老街民權路上、福安宮斜對面。老闆本來是老街上知名的西裝店老師傅，因時代演變而到新竹拜師學藝，加上客家人硬頸精神，做出讓人讚不絕口的傳統客家米苔目，十多年的用心經營在老街打響名號。
這裡鄰近三峽國小，附設幼稚園地下室設有收費停車場，在地下室停好車走過來不用10分鐘就到了。
古伯米苔目的價位很親民，除了米苔目、麵食還有各種滷味、黑白切，肝連肉及豬皮都是饕客們必點的菜色。
豬肝米苔目 $65
光是米苔目的口味就很多樣，Hank媽特別挑選豬肝米苔目來補一咧!!
米苔目採純古法製作，口感特別的有古早味。
而且軟中帶Q，口感不粘，而且還有米粒的香氣。
將在來米米粒研磨後，壓條搓揉成條狀，最後下鍋煮熟撈起，還要快速吹乾以避免沾黏。
湯頭是以豬骨中火熬製兩小時，再加入蝦米、扁魚不斷地熬煮至賣完。
喝起來濃郁甘甜、香馥味鮮，還有蝦米及扁魚的香氣。
豬肝料理的沒有腥味，而且口感不會過硬，色香味俱全，每一口都很好吃。
米苔目 $45/乾
乾的米苔目直接撈起來拌肉燥，口味還蠻爽口的、不油膩，香噴噴的古早味風味，是三峽老街最吸睛的銅板美食。
滷味小菜
豬皮咬起來QQ的，是老饕們必點菜色唷。
淋上店家自製的醬油膏，甘醇客家味的口碑真是棒啊。
肝連湯 $40
肝連新鮮軟嫩又夠味，又有嚼勁，超好吃的。
搭配湯裡預先準備的筍絲，好吃又爽口。
古伯米苔目是老街上簡單樸實、用心經營的好店。
每一份麵食價位都不貴，餐點又好吃，是來老街旅遊不錯的選擇唷。
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