料理大作戰

生活。樹葡萄怎麼吃??樹葡萄釀酒、樹葡萄果汁

- 快樂的過每一天

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樹葡萄學名嘉寶果,外觀很像葡萄,卻不是葡萄,而且不像葡萄這麼大眾、這麼受歡迎。主要是吃的時機不對,樹葡萄如果要好吃,要等至成熟、轉黑後7天採摘才剛好,吃起來多汁而甜美,果肉也很像山竹,不輸一般葡萄口感喔。而且營養豐富,很多朋友拿來釀酒,打果汁也很不錯。

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樹葡萄不像葡萄這麼大眾,在外面並不好購買,一般都是家裡有種才會分享品嘗。

我們也是朋友送了一大包樹葡萄,Hank媽才開始動手來釀酒。

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樹葡萄釀酒

準備的材料 : 玻璃罐、樹葡萄、糖。

Hank媽的樹葡萄不是浸泡酒,完全靠糖自然發酵釀酒。

糖也沒有限制哪一種,各種糖都可以,不管是冰糖、紅糖或黑糖都可以。

Hank媽買的是台糖生產的本土蔗糖,現在台糖已經很少製糖了,一般商店賣的糖大都是國外進口的。

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樹葡萄洗乾淨之後要擦乾,不能有一絲絲水分,要不然會發霉。

釀酒的瓶子也要洗淨、擦乾,瓶子裡不能有一滴水,可以的話再拿酒(沒有限定哪一種酒)過一下瓶子、殺菌,之後把酒倒掉就可以釀酒。也可以拿吹風機把瓶內的水蒸氣吹乾,確定沒有殘留水分就可以了。

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紅糖比例依經驗加入,先在瓶子內底層舖一點糖,再放一些樹葡萄,以此類推,把瓶子裝滿。

紅糖的多寡並不會影響樹葡萄發酵,放太多紅糖則太甜,不喜歡喝太甜的朋友可以少放一些糖。

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像這樣~讓樹葡萄均勻沾上紅糖,最後再瓶口鋪上一層乾淨的塑膠袋,蓋緊即可。

如果是浸泡酒來釀樹葡萄,這樣會更快,而且建議糖少放一些,否則會太甜。

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這是放置隔天的狀況,樹葡萄會慢慢出水,與糖融合發酵,可以不時拿出來搖晃一下,大概等5~6個月就可開瓶來喝了。

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樹葡萄、甜菜根精力蔬果汁

樹葡萄跟甜菜根營養成分都很豐富,其中含有豐富的花青素,是一種很好的抗氧化劑,打果汁來喝很不錯。

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準備的材料 : 甜菜根切塊3~5塊、蘋果切塊3~5塊、鳳梨切塊3~5塊、樹葡萄10顆、300cc開水。

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將所有食材全下,打成汁。甜菜根的纖維非常多,加上樹葡萄沒去皮,纖維更多,打完的果汁不過濾、直接喝,可以喝到蔬果完整的營養,連纖維也吃得到,Hank媽連喝了2大杯就跑廁所了。沒加糖的蔬果汁雖然養生,但小孩接受度不高,建議加上蜂蜜一起打成汁,會更好喝喔。