雲林口湖擁有豐富的養殖漁業，其中烏魚子的養殖數量是全國最多的地方，每年10月底至隔年春節前來到口湖可見挨家挨戶曬烏魚子、修補烏魚子的場景，非常壯觀，一大片黃橙橙的烏魚子在陽光下更顯耀眼，是雲林口湖冬季限定美景。
李記烏魚子位於雲林口湖鄉村巷弄中，是在地近一甲子製作烏魚子老店！李記烏魚子秉持「用心、費心、苦心」嚴選野生烏魚子，以傳統工法製作烏魚子，每一片色澤飽滿，內軟綿密，口口香醇，而且吃起來一點也不死鹹。李記烏魚子除了傳統烏魚子、一口烏魚子，還研發烏魚子餅乾、烏魚子乾拌麵。最特別的，為了讓糖尿病的父親也能享用烏魚子的美味，採用低糖製作薄鹽烏魚子、減醣烏魚子餅乾、減醣烏魚子鳳梨酥、一口鳳梨酥等，保留傳統風味又兼具美味，微甜微鹹，是在地最有愛的伴手禮推薦！
內容目錄
烏魚營養豐富 全魚都可以吃
烏魚全魚都可以吃，而且都很有營養，除了雌魚魚卵可做成烏魚子，公烏魚精囊可做成烏魚膘，胃囊曬乾可製作烏魚腱，另外魚頭、魚肉含豐富蛋白質、鈣質及優質油脂，營養非常豐富而且好好吃，是婚宴喜慶、年節團聚年菜必備食材之一。
為了供應農曆年前的大量需求，李記烏魚子全家人總動員，開始著手曬烏魚子、修補烏魚子。
烏魚有分野生與養殖，早期李記烏魚子也有養殖烏魚子，後來老老闆年紀較大，加上養殖烏魚和投入製程所耗費的成本較高，因此改向漁夫購買，專心做好烏魚子的職人。
烏魚子製作流程圖
李記烏魚子遵循古法製作烏魚子，第一步驟先魚體取卵，接著再綁線清洗、鹽漬醃漬、板壓成型、水洗脫鹽、整形修補，最後再反覆曝曬約7天、包裝上市。
將鹽漬醃漬的烏魚子，以特製大石頭板壓成型。
再水洗脫鹽，進行曝曬。
狀態不好，或是有破掉的地方還要使用豬腸衣來修補。
製作烏魚子的過程中，烏魚子卵膜多少會有破損情形，導致卵粒溢出，影響賣相。
因此需使用豬腸衣來修補，只要將腸衣平舖在破損的卵膜上，即可完成。
曬烏魚子就像是在跟時間賽跑一樣，為把握日曬時間，全家總動員修補烏魚子。
修補過後的烏魚子再反覆日曬約7天左右，依烏魚子大小及熟成的硬度來調整。
曬烏魚子陽光太強也不行，而且需經常翻轉，讓日曬更均勻。
烏魚子
為方便家庭購買、送禮方便，李記烏魚子推出3兩半到4兩、5~6兩烏魚子，不管是自用送禮兩相宜。
烏魚子一口吃
還推出烏魚子一口吃！烏魚子一口吃是手工薄鹽製作，每一片都很完整，沒有使用邊角料製作，讓消費者吃到每一口烏魚子都完整好吃。
每一片都好完整又好吃，送禮非常好看又大方。
烏魚子乾拌麵
烏魚子乾拌麵嚴選手工波浪麵，再附上一包烏魚子醬，每一袋裡都有2組烏魚子乾拌麵。
烏魚子醬是研磨成粉製作，拌麵後魚子不會太硬，好入口，加上辣椒調味，微微辣更涮嘴！
手工波浪麵可以完整吸附魚子醬汁，吃起來風味更佳！
烏魚子醬
如果乾拌麵吃不過癮，還可以購買烏單瓶裝魚子醬回家，拌麵、拌飯，或是拌生菜，都很可以。
烏魚子餅乾
烏魚子餅乾是闆娘為有糖尿病的父親研發，外形像Q版烏魚子，非常可愛。
烏魚子餅乾上面一點一點黃黃的是研磨後的烏魚子，低糖、低鹽處理，非常適合長輩食用。
鬆鬆綿綿的，非常好吃，而且營養非常豐富，適合長輩平日零食點心享用，是台式美味好吃下午茶推薦。
李記烏魚子各項拌手哩，除了自己的官網，口湖遊客中心也買得到。
食魚教育
除此~李記烏魚子還推出食魚教育，除了講解烏魚子製作過程、如何挑選優質烏魚子，還可以跟小朋友一起玩烏魚子翻翻樂，日曬烏魚子玩互動、DIY烏魚子教具、手作烏魚子吊飾、DIY烏魚子堡、現烤烏魚子DIY，非常有趣，適合親子旅遊、團體報名參加！
烏魚子滿滿的營養、豐富的蛋白質，但因製作過程須以大量鹽漬醃製，很多老人家都不太敢吃，李記烏魚子推出薄鹽烏魚子、烏魚子餅乾，讓老人可以享用美食同時還可以照顧健康，是最美味台式下午茶推薦！
李記烏魚子 訂購資訊
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