肉圓是彰化最有名的小吃,也是我們從小吃到大傳統市場小吃,因各地口味製作材料、烹調方式的不同,因此還有南蒸北炸之說。以彰化做為分界,彰化以北以油炸、油泡肉圓為主,而彰化以南為炊蒸軟Q口感肉圓,但油炸肉圓又分油泡跟酥炸,以70度c熱油油泡型肉圓,跟超過100度c熱油酥炸的脆皮型肉圓,2種口感截然不同。另外還有冰冰涼涼的涼食型肉圓、米漿皮油泡型肉圓、清蒸型肉圓、麻辣口味肉圓、肉圓仔湯以及傳統肉圓雛形北斗 […]

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