北門井仔腳瓦盤鹽田是北門的第一座鹽田，也是現存最古老的鹽田，每當夕陽西下又是攝影同好所追逐南台灣最美的鹽田夕照。這一次透過自行車漫遊，不僅來賞瓦盤鹽田、了解鹽田的歷史，北門沿海一帶風景優美，還有許多候鳥過境、豐富的自然生態、鹽鄉民宿無刺虱目魚風味餐、咕咾石厝探尋、鹽焗蛋體驗DIY及北門瀉湖-黑腹燕鷗生態，都值得一一遊覽探索喔。
北門濕地遊學之旅
台南得天獨厚擁有2處國際級濕地、6處國家級重要濕地，而北門包括列入國家級濕地的北門潟湖，不曬鹽的鹽埕、王爺港沙洲也都成了濕地，是冬候鳥棲息地，也是雲嘉南濱海觀光特色。
冬天是賞鳥季節，為推動北門生態之旅，雲嘉南濱海國家風景區管理處處長徐振能、北門區長曾榮嘉、農業局保育科長楊錦樹今天特地為北門濕地秘境生態之旅站台行銷，將北門樸實、不受汙染的美推薦給大家。
洪家古厝
洪家古厝創建於日治時代，歲月的痕跡在斑駁的紅磚外牆展露無疑。
三合院格局，壁堵基礎為咾石古、石材所建。
牆上及竹架上還寫下幾首台語唸謠，十分有趣。
北門-井仔腳自行車道
北門環狀自行車是全台唯一富含鹽業歷史文化的自行車道，總長度約6.1公里。
由無葉檉柳打造的自行車步道，也是環湖步道，非常綠意，偶而還可遮陽唷!!
步道平坦易行，沿路有許多賞鳥的景點，並連結北門老街、井仔腳、水母湖景觀區及北門潟湖。
北門各商店及「錢來也雜貨店-單車租借站」提供自行車租借服務資訊及旅遊推薦，有協力車、親子車及電動腳踏車都可租借。
沿路還可看見北門遊客中心、水晶教堂等景點。
前方是北門遊客中心就具特色的抹香鯨，當時抹香鯨在北門擱淺，因此骨骼標本也在遊客中心展示喔!!
海茄苳及紅樹林。
據統計，北門多達126種鳥類，15種保育類鳥類，是台南候鳥天堂之一。
許多高空低飛的候鳥群飛，上面飛行的是裏海燕鷗。
北門鹽田包括有井仔腳、洲北、中州、蚵寮、王爺港等，又稱舊埕鹽田。
鹽田是一種在鹽鹼地利用太陽能蒸發鹵水中的水分，以取得鹽的結晶的設施。
瓦盤鹽田
瓦盤鹽田是一種以厚約6公厘的破缸片作為結晶池鋪面的鹽田。
這一類型的鹽田優點在於缸片較易吸收輻射熱，所以鹽的結晶形成較快。
一塊塊瓦片拼湊起來，宛如馬賽克一樣漂亮有特色。也是現存最古老的鹽田。
鹽鄉民宿餐廳
從外觀看像是一般住家建築，往裡走別有洞天喔!!
利用在海邊檢拾的漂流廢棄物，在巧思之下一磚一瓦改造成富有漁村海洋風的台南民宿。
除了民宿，還有規劃餐廳方便遊客在內用餐。
餐廳處處可見舊時代所保留下來的生活器具，古甕、瓦盤、澎湖玄武岩..裡裡外外佈置的非常有特色又古意盎然。
餐廳分2區，空間大、座位數多，團客訂餐也沒問題唷!!
無刺虱目魚風味餐
菜色有無刺乾煎虱目魚、虱目魚西瓜綿、虱目魚麵線、赤嘴仔炒絲瓜、白蝦及蔥花蛋，這樣5菜一湯共$2500。
超特別的，這裡的虱目魚完全無刺，適合我這樣不會剃刺的旅客。
西瓜綿酸酸甜甜的，喝起來相當清爽下飯。
虱目魚無刺無腥味，再加上新鮮蚵仔、油蔥酥拌炒麵線，非常家常的料理，讓人大快朵頤啊!!
餐廳旁還打造了一條台語詩的「唸謠步道」，是文學家黃文博先生所寫的，每一句土地之歌都是北門鹽鄉歷史。
唸謠步道也是無菸步道。
剛剛吃的鹽鄉料理也做成唸謠，好文學詩意啊!!
夫妻樹，是由榕樹與黃槿樹2棵不同的樹種環抱而成的。
咕咾石厝
舊式三合院還有設計走廊及窗花，讓空氣更為流通。
西瓜綿，煮魚湯非常好喝唷!!
鹽焗蛋體驗DIY
用鹽焗比較不會流失掉雞蛋的營養，大約慢火一個小時就可以吃了。
黃瑞興老師為我們解說鹽田。
浮在上面那一層的是「鹽花」，沒有完全結晶，吃起來略甘甜，有鹽中魚子醬之稱。
以結晶的鹽巴，陽光照射之下閃閃發亮如白鑽。
還須使用滷水漂洗過、殺菌才能食用。
登高向下眺望北門井仔腳鹽田。
海水透過水車引入鹽田，因沒有一根釘子，都是榫接的，設計十分精良，型似動物脊椎，又稱龍骨水車。
海水引入大蒸發池、小蒸發池及結晶池，直到水中鹽分濃度達25度，就可以結晶成鹽了。
瓦盤曬鹽
井仔腳平安米，鹽巴。免費粗鹽帶回家做紀念，可泡澡做SPA。
井仔腳最美麗又浪漫的廁所。
鹽滷豆花
用25度的鹽滷水做成的美味豆花。
北門瀉湖-黑腹燕鷗生態
最後來到北門潟湖觀賞黑腹燕鷗，黃昏時刻鹽田夕陽美景，還有大批成千上萬隻黑腹燕鷗群飛翔，好壯觀啊!!
台南北門沿海一帶生態資源相當豐富，未來還會推動沿海觀光公車，串聯嘉義台南一帶美麗景點，帶動人潮，也讓遊客了解在地自然生態之美唷。
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