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口湖美食。豬條a桶仔鵝,100天養殖的黃金玉米鵝、細緻肥美又多汁 x 食尚玩家、進擊的台灣 美食推薦

 

相信很多人都吃過桶仔雞,但桶仔鵝吃過嗎??!!而且還是在豬條裡吃桶仔鵝哦。

隱身在雲林口湖鄉村裡的豬條a桶仔鵝,將自家廢棄舊豬寮改建成滿漢全席風味餐廳,聽說這裡還是好蝦冏男社養蝦原址喔!!

桶仔鵝選用水林鄉產地直送黃金玉米鵝,噴上自製的中藥水,在加入砂糖嗆鍋煙燻,烤出來的鵝肉酥脆金黃、細緻肥美又多汁,鵝油拿來拌飯更是銷魂好吃,是來口湖不可錯過的美味唷!!

 

 

豬條a桶仔鵝位於雲林口湖水井村鄉間小弄,對面還有規劃停車空地,裡面還有冷氣,專程開車來用餐非常方便。

距離口湖遊客中心也近,不用10分鐘的車程就到了。

 

 

門口牆上名人簽名牆,每個人都可在此簽名留念唷。

 

 

朋友奇可馬上畫起專屬自己圖像簽名。(沒錯,奇可就是網路知名插畫家奇可奇卡,像賭神一樣超殺的背影。

 

 

門口養了一些鵝,敲可愛的。

這些不是我們吃的桶仔鵝喔,店裡銷售的桶仔鵝全都選購水林鄉產地直送黃金玉米鵝。

雲林養鵝量佔全國近5成,是台灣鵝肉市場主要來源。

特別是黃金玉米鵝採室外養殖、吃玉米梗長大的,鵝的肉質較為結實、蛋白質及口感也特別好。

 

 

除了桶仔鵝,這裡的食材還有豬腳、文蛤、蝦子、龍膽石斑與台灣鯛,牆上都有各項食材介紹。

 

 

MENU~

桶仔鵝是全台唯一有申請專利、有註冊商標的口湖在地創意獨特美食。

豬肉是老闆自己養殖的,從阿公到現在已是第三代。

除了桶仔豬腳,還有老闆自己灌的香腸、醃製鹹豬肉及鵝油拌炒各種在地美食料,都是店內招牌唷。

 

 

廢棄豬寮改造的餐廳,一邊是廚房,另一邊才是用餐區,可以阻隔廚房內桶仔烤爐散發的熱氣。

 

 

廚房內非常壯觀的桶仔烤爐,烤一隻鵝的時間大概要1.5~2個小時,不想空等的朋友建議提前2個小時電話預約。

 

 

熱呼呼的烤爐,站在旁邊拍照…汗如雨滴啊!!更不用說老闆站在這裡反覆的檢查烤鵝,噴灑中藥水。

 

 

桶仔鵝挑選養殖100-120天左右、重量約6斤以上至7斤的鵝。

養殖天數不夠的鵝肉,肉質嫩度及油脂沒有發育完全,太老的鵝肉又過柴,這個時期的肉質剛好,是最新鮮肥美。

 

 

另一旁的用餐區空間滿寬敞的,適合家族旅遊一起來用餐。

桶仔鵝超大一隻的,全家人一起共食也特別美味。

 

 

各個媒體採訪合照,有食尚玩家、進擊的台灣、台灣尚青、在台灣的故事以及其他媒體報導。

台灣知名美食節目幾乎都有來採訪報導過,Hank媽真是孤陋寡聞啊!!

 

 

黃金桶仔鵝 $1600

因我們有事先電話預約,等了一下下桶仔鵝金黃上桌。

桶仔鵝加入少許米酒去腥味、簡單抹上鹽巴,再以木炭慢火燒烤。

每隔10分鐘噴灑老闆自製中藥水,加入二砂糖嗆鍋煙燻,香氣特別迷人啊!!!

 

 

金黃色澤桶仔鵝噴香出爐,最後再剪塊擺盤上桌。

 

 

淋上鵝油、撒上胡椒粉,中間再附上一碗滿滿的鵝油讓我們沾著吃。

鵝油也可以拿來淋白飯喔,吃起來特別香,口感也較為濕潤喔。

 

 

哇!!超大一盤鵝肉,根本就是桶仔雞的三倍多啊!!!

 

 

桶仔鵝的皮酥香脆,還有淡淡的碳香及煙燻味,又跟煙燻茶鵝香氣有點不同…!!

鵝肉沒有經過醃製,吃起來不會太鹹,每桌都附有胡椒粉,重口味的朋友可以自行添加唷。

肉質不柴很香,越咀嚼越會釋放鵝肉香甜肉汁,超棒的。

特別帶骨的肉汁越香,越啃食越是涮嘴。

 

 

蔥爆豬柳 $200

很傳統一道台式料理,特別是豬肉還是店家自己養殖的。

 

 

自製手工香腸 $200

 

 

香腸是店家自己手工灌的,肉質紮實好吃,肥瘦比例剛好,搭上蒜頭真是絕配呀!!

 

 

蒜苗炒鹹豬肉 $200

這一道鹹豬肉一點也不會過鹹,Hank媽剛入口還誤以為是烤山豬肉…XDD~

快炒蒜苗超棒的,帶有胡椒的香氣,是下飯最佳菜餚。

 

 

生態文蛤/炒  $200

文蛤顆顆飽滿多汁,清炒相當鮮美。

 

 

燙青菜 (高麗菜) $50

本來以為這一道菜是使用鵝油快炒,其實不是喔,高麗菜先川燙過,在拌上鵝油。

高麗菜吃起來清脆好吃,還有鵝油香氣,重點一點也不油膩、不死鹹唷。

 

 

鵝油米血 $50

鵝血先跟鵝油浸泡,再下去桶仔碳烤。

米血相當入味,帶有Q度,Hank媽大推必點喔。

 

 

鵝油麵線 $60/份

麵線一份$60,當天朋友不知點了幾份,好大一盤啊,我們當天10個人來吃,吃不完還外帶呢!!(XD~

 

 

麵線是挑選吉財製麵廠手工製作,除了手工拉麵外,還要經過陽光洗禮、曝曬,過多或不足都會影響麵線口感喔。

手工麵線煮的不會過於軟爛,而且拌上鵝油、油蔥酥,香氣十足。

Hank媽超愛這一道的,沒想到拌鵝油的口感這麼迷人,吃來完全不膩口。

 

 

龍膽石斑魚湯 $860

龍膽石斑加上文蛤、香菇、高麗菜及枸杞一起清燉,就是要品嚐食物原汁美味。

魚肉紮實、細緻爽口,還帶有Q彈咀嚼口感,是口湖特產喔。

湯頭相當鮮美,都是文蛤的鮮甜美味呀。

 

 

整體用餐下來,雖然價格有點小貴,但這也是鵝肉價格不菲,再加上製作過程繁瑣的關係。

口湖好吃推薦的豬條a桶仔鵝,不僅有桶仔鵝,還有桶仔豬腳,都是店家招牌必點,推薦給大家唷。

豬條a桶仔鵝
地址 : 雲林縣口湖鄉水井村236號
電話 : 0919800959
營業時間 : 每週三、六、日 10:00~20:00 (請於兩小時前預約)