世界巧克力大賽 International Chocolate Awards，讓屏東再度於世界舞台展露頭角。位於高樹第一石獅公附近的喜樂可可咖啡園，從種植可可樹到製作巧克力均自產自銷。以喜樂的心，友善土地的理念，堅持不使用農藥及化學肥料，透過嫁接種出讓Formosa Chocolate拿下 ICA 亞太區85%黑巧克力銅牌獎好成績。還榮獲2018世界巧克力大獎ICA金牌獎。
這天我們來高樹喜樂可可咖啡園不僅參觀可可園，還果園剪果、研磨並品嚐可可原豆、DIY體驗可可飲。
這是Hank媽第一次參觀可可園，喜樂可可園採自然農法栽培、無毒種植，並與檳榔樹、咖啡樹共生，利用嫁接苗，短短8個月即可收成。果實長得碩實飽滿、健康誘人，還成功嫁接種出讓Formosa Chocolate拿下 ICA 銅牌的豆子。
採友善土地的理念，堅持不使用農藥、除草劑及化學肥料，滿園子的枯葉，這是可可樹生長的養份吧!!
可可本身是熱帶水果，非常適合南台灣溫度生長。
可可果狀形如木瓜垂掛在樹幹上，橘的、黃的、綠的，密密麻麻的，模樣姿態特別。
可可樹長的不高，方便採收。
超迷你可可果，旁邊白色小花是可可花。
外型像木瓜一樣，不過外殼是硬的。依品種的不同、成熟度會有不一樣的顏色。
可可園區除了可可果，也有種植咖啡，感覺這片土地的養份一定很好，咖啡樹葉好翠綠又茂密。
這是喜樂可可園老闆張凱晃，跟我們講解可可、巧克力製作一整個流程。
五顏六色的可可果，非常繽紛。
雖然外型很像木瓜，打開後果肉完全不同。
外層黏黏稠稠的，咬破會有澀味口感像山竹，裡面的可可果肉則有一點甘苦滋味。
製成巧克力的可可當然不是像這樣直接拿來吃，還要經過去殼、發酵(加香蕉葉一起發酵)、曝曬、烘培、研磨。
現在要來DIY可可飲，將發酵、曝曬過後的可可去殼後，自己研磨可可豆，再加上棉花糖一起沖泡好喝的可可飲。
可可豆去殼，單獨吃起來酸酸甜甜。
剝殼後就直接拿來研磨，第一次研磨可可豆，不知道口感風味如何，好興奮啊。
可可豆中通常含有大約55%左右的可可脂，要研磨至油脂跑出來。
像小家庭代工一樣，每個人專注將可可去殼研磨。XDD~
老闆給我的量很多，其實是希望可以單獨吃看看，結果我一次研磨太多，喝起來超苦的，還有紅酒發酵的味道。
脫掉的殼還可以做成可可豆茶，可可豆茶有濃郁的巧克力香氣，卻沒有巧克力的苦味及厚重感。
可可適合台灣屏東高溫多濕的生長環境，加上香蕉葉發酵的台灣味，讓優質精緻的台灣可可揚名國際，更讓可可產業在屏東逐漸紮根，成為屏東農民新興產業。喜樂可可咖啡園開放預約參觀，還有巧克力手作體驗、各種可可製品銷售，可可豆茶、巧克力、可可堅果、金牌巧克力等等喔。
喜樂可可咖啡園
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