古坑正值北回歸線上，不管氣候、土質或排水都相當適合種植咖啡，咖啡喝起來甘醇香濃又不苦澀，被譽為臺灣咖啡原鄉。這裡也有百年原生種咖啡樹，因咖啡豆品質好，日治時期還是進獻給日本天皇的貢品，因此古坑咖啡還有「御用咖啡」別名。
跟著金湖休閒農業區來古坑谷泉咖啡莊園品咖啡、聊咖啡、認識台灣咖啡的歷史，還可以DIY烘培咖啡豆體驗、參觀咖啡莊園以及餐點、咖啡等服務喔。
谷泉咖啡莊園
雲林古坑荷苞山的咖啡有著百年歷史，為我們導覽講解的是谷泉咖啡莊園的劉易騰老闆，是古坑在地第三代咖啡農。因深感父親年紀漸長，無法繼續經營家中的咖啡園，加上深深害怕從小看著長大的台灣咖啡會消失，所以毅然決然放棄大陸的經商，回到充滿童年回憶的古坑荷苞山，接手後創立「谷泉咖啡莊園」。堅持在地種植，以傳承咖啡歷史文化等理念，用心推廣台灣咖啡、經營這塊世代留下的土地，希望古坑咖啡歷史與特色讓更多人看見。
谷泉咖啡莊園位於雲林古坑149甲線旁，鄰近荷苞山、劍湖山世界主題樂園。
距離咖啡歷史人文學院也很近，大約不到10分鐘的車程就到了。
莊園有餐廳、工廠與咖啡園區。園區約有5甲地之大，除了提供汽車停放外，還種植果樹及咖啡樹。
園區大概種植超過3000多棵阿拉比卡品種咖啡樹，以無毒的方式種植，並通過多項SGS認證。
另外還培育近5000株其他各國品種咖啡苗，提供贈與給投身咖啡教育教學的人(團體)。
每顆咖啡豆都是經過人工一顆一顆採收，非常費工又費時。
旁邊還有工廠正在脫殼、曬豆，還要經過發酵及多次手工挑豆之後，才送入烘焙機烘豆。
谷泉咖啡莊園因為設備齊全，還會協助附近農民，酌收成本價提供咖啡豆脫殼使用。
戶外用餐區仿美濃客家穀倉建造，胖嘟嘟的造型相當可愛。
莊園還跟觀光、餐飲旅館系產學合作，提供咖啡教學實作園區。
非常用心推廣台灣咖啡，並共同培育咖啡相關專業人才。
除了咖啡，谷泉咖啡莊園也有養蜂，2018榮獲全國國產蜂蜜品質評鑑特等獎。
2014年蜂蜜品質評鑑頭等獎、2013年蜂蜜品質評鑑特等獎。
餐廳空間頗為寬敞，大致規劃4人桌及10人大桌，適合團體訂餐。
提供餐點、飲品與咖啡，還有咖啡豆、掛耳咖啡包及蜂蜜伴手禮採購。
園區雖然也有種植不同品種咖啡豆，但只拿來教學研習使用，谷泉咖非只銷售台灣咖啡。
規劃咖啡「微冊角落」，展示咖啡相關的書籍及歷史，也提供消費者翻閱。
感覺老闆本身還滿喜歡收集木雕作品的。
MENU
餐點有火鍋系列、簡餐與素食。
每一款火鍋都可以挑選牛或豬，怕吃不飽，還可以加點肉類。
另外飲品有咖啡系列、鮮奶系列、經典果茶、新鮮花草茶、奶茶系列及精緻點心。
韓式泡菜湯 $220
每一份火鍋都附上肉一份、菜盤、雞蛋、白飯及小王子麵。
酸白菜湯 $220
菜盤與肉放在一起，看起來一人吃的份量不會很少。
湯頭都很入味，而且這樣一份才$220，在景觀區來說是相當平實的價位。
老闆劉易騰招待的蜂蜜茶。
用完餐，就跟著劉老闆來咖啡歷史人文學院認識古坑荷苞山的咖啡歷史。
劉易騰非常認真專研古坑咖啡歷史，甚至還有人遠從日本、韓國慕名而來了解咖啡的歷史及製作過程。
不過~這些導覽行程都需要跟谷泉劉老闆預約唷，依照不同行程可客製化規劃，電話或FB私訊預約。
谷泉咖啡莊園 劉易騰 預約電話 : 05-526 2781；FB 粉絲頁。
咖啡歷史人文學院
台灣很早就有咖啡了，咖啡時光機敘訴著台灣咖啡的歷史。
從衣索比亞發現的品種、最早引進來台的咖啡以及規模傲視亞洲、佔地1700坪的咖啡加工廠以及谷泉咖啡莊園老闆的姑姑民國53年入選咖啡小姐選拔。
從不知道台灣擁有這麼先進技術與大型設備來烘培咖啡，但當時國人喝咖啡並不普及，加上工資昂貴等因素，國人逐漸放棄種植咖啡，直至2009年開始積極推廣”古坑台灣咖啡”，結合雲林山區美麗景緻，使華山成為咖啡聚集地 。
「我想 記得你」一書記錄台灣咖啡的歷史故事，當年烘焙咖啡的機器比人還高大，跟現在的相比，根本小巫見大巫。
沒有當時的照片保留以及當年咖啡耆老口訴，原來台灣咖啡曾經有這一段值得拿來說嘴、輝煌的歷史。
全世界共有三大咖啡豆品種，有賴比瑞亞、阿拉比卡及羅布斯塔。
古坑咖啡屬於阿拉比卡種，因為烘焙、萃取的方法與時間與其他盛產咖啡產地不同，咖啡喝起來也別具風味。
未來還會規畫各項咖啡伴手禮採購喔!!
當年在咖啡歷史人文學院旁還規劃2甲地的咖啡育苗區，大樹底下全是咖啡樹 ，茂密而旺盛。
至今約有百年咖啡樹，這些都是國產局的咖啡樹…不能隨意採收。
步道旁，葉子特大的是賴比瑞亞品種咖啡豆，是屬於大型咖啡樹，最高可以長至20公尺。
但聽說這個品種的咖啡豆，遠不及阿拉比卡豆好喝。
大樹下還有剛發芽不久的咖啡樹(小)，這些全都是古坑原生種。
除了雲林古坑，台灣總督府從巴西引進咖啡豆，還有台東、花蓮瑞穗、高雄與南投惠蓀林場為試種農。
各種烘焙過後的豆子，像是色卡展現，想喝怎麼樣色澤的豆子，都可以手工烘焙而成。
一樣是手搖烘焙咖啡豆，劉老闆烘焙出來的色澤比較一致。
老闆說，手搖速度要快是關鍵喔。
剛烘焙出來的咖啡豆，還要等涼一點才能研磨、手沖咖啡。
手沖咖啡的水溫度、給的量多少，都有一定的比例。
不想喝太酸口感的，研磨咖啡豆的粗細度、水溫度拉高或煮慢一點，都會影響咖啡的風味。
像品醋一樣，以啜吸的方式來品咖啡，入口微酸，還有麥香清香，好舒服、好療癒啊!!
以上~導覽、DIY烘豆、手沖咖啡體驗，依不同的體驗行程會也有不一樣的計費方式，約10人以上就可以預約。
因為有劉老闆這樣不為自己私利四處奔走，讓Hank媽對台灣咖啡歷史有更深層的認識。
有機會來谷泉咖啡品茗一杯老闆親手栽種台灣種的阿拉比卡咖啡，聽聽古坑咖啡古往和今來。
以上活動計畫是由金湖休閒農業區所提供~
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