台南善化糖廠創立民前8年，是目前台灣唯二還有製糖的糖廠之一，至今已運轉超過百年，壓蔗後的蔗渣還推肥製成有機肥，轉而栽種有機蔬菜、蘿蔔、蘭花等精緻農業生產。善化糖廠首次開放民眾觀禮百年「廍動」傳統，推出2019糖業文化節，不僅開放參觀糖廠製糖流程、見證傳承超過一世紀的糖業文化，參觀有機蔬菜園區、體驗拔蘿蔔的樂趣，當天還有市集，糖廠精緻農業、蘭花、有機蔬菜販售，這裡的蘭花開的超美又茂盛的，而且很便宜，一盆特價才 $50~$100，Hank媽來逛市集，剛好買來過好年喔。
善化糖廠
地址 : 台南市善化區溪美里262號
善化糖廠文化館 見證傳承超過一世紀的糖業文化
台灣是世界上用甘蔗製糖最早的國家之一，善化糖廠於1904年設立，舊名為「台南製糖株式會社灣裡製糖所」，是目前仍在營運製糖工作糖廠之一，另一座為虎尾糖廠。1945年5月成立台灣糖業公司後，改稱為台灣糖業公司第二區分公司灣裡廠。每逢12月舉行開工典禮，這一次善化糖廠首次開放民眾觀禮百年「廍動」傳統，推出2019糖業文化節，提供「蔗田脈動」、「看見善糖」等網路報名活動，一起見證傳承超過一世紀的糖業文化。
這一次活動共分2天，
1/4「蔗田脈動」體驗，可體驗種甘蔗、控土窯、田間運動會及割稻飯等傳統農活。
1/5「看見善糖」分A、B2團，有製糖工廠導覽及有機蔬菜園、拔蘿蔔體驗。
1/4「蔗田脈動」體驗，聽朋友說，當天紅白帳篷共有100個，相當盛大的活動。
每人 $160元，包含保險費、午餐費、控窯材料費及食材費，超級划算啊。
Hank媽來善化糖廠參加 1/5「看見善糖」，這個活動是網路免費報名，到現場報到還可以拿到善化糖廠製作的甘蔗糖，雖然是一小包，但可以品嚐到蔗蜜香氣豐富的台灣本土二砂，非常古早口味，美味又幸福啊。
「看見善糖」善化糖廠製糖工廠導覽
跟著導覽老師來參觀善化糖廠製糖工廠導覽，因為工廠有一定的危險性，再加上馬達轉動的聲響過大，參觀工廠限12歲以上才能參加。
前方是善化糖廠的大煙囪，是在地非常知名又高聳的地標，也是遊客不可錯過的打卡點。
工廠前面是環保設備，可過濾除塵，讓燃燒後的灰燼不會汙染空氣。
參觀工廠最重要的就是安全，除了戴上安全帽外，沒有導覽老師同意，也不觸碰或靠近各項機器。
善化糖廠製糖工作流程，卸蔗→除砂→蔗刀→細裂機→壓榨→清淨沉澱槽→真空過濾機→蒸發→結晶→分蜜→包裝打印。
剛走進來，剛好看到一車一車機械採收的甘蔗運送來工廠製糖。
糖廠製糖期只有短短3個月，能夠來參觀超過百年歷史的善化糖廠製糖作業，真的非常開心。
空氣中瀰漫一股黑糖香氣，這是善化糖廠壓蔗的香氣啊。
因為是機械採收，甘蔗帶有雜物、泥沙，經過震動除砂後，再壓榨成汁。
這樣的泥沙還帶有糖份，發酵後有利於土壤改良。
甘蔗還經過細裂機撕裂，加熱水將蔗渣中留存的蔗汁全壓榨出來。
糖廠的馬達運作不靠電，是利用燃燒蔗渣產生的蒸氣、熱能循環來推動機械和發電。
日治時代至今還在運作的製糖機械。
師傅不時檢查粗糖漿每小時錘度，再經硫熏、過濾處理，得到清凈糖漿，作為製成粗糖的原料。
製糖沒有想像中的簡單，經過不同的程序，所製作出來的二砂、黑糖口味也不同。
善化糖廠讓我很佩服的一點就是，不僅蒸氣、熱能循環利用，連採收的甘蔗壓榨後的蔗渣、濾泥都可回收發酵成土壤改良劑，回歸大自然供有機菜園使用，非常環保啊。
蔗渣、糖蜜混和發酵至1年半才能出售使用，不是肥料，是來改良土壤用的，讓土壤有透氣性，沒有發酵過後的臭味，只有淡淡的糖香。感覺加了糖蜜混和的泥土含糖份，很意外的，沒看到大量螞蟻或蒼蠅聚集。一般民眾也可以來糖廠購買，不過，要自己來載就是了。
「看見善糖」有機蔬菜園 拔蘿蔔體驗
糖廠不只有製糖，還有其他精緻農業培育，有機蔬菜、白玉蘿蔔是其中之一。
採蘿蔔體驗不但免費，還贈送每人一卡保溫購物袋，提供旅客裝蘿蔔使用，還可以帶回家重覆使用，超環保的。
採蘿蔔分梯次進行，每一梯次採收菜園都有用紅線圍起來。
隨民眾採收，全部採光光也沒關係。
Hank媽跟朋友採了一整大袋，覺得帶回家醃蘿蔔剛剛好喔。
當天還有市集採購，大都來是糖廠自家產業，有蘭花、咖啡、有機蔬菜及認識甘蔗品種。
採蘿蔔後就來市集逛逛，特別是有機蔬菜、蘭花都很便宜，而且快過年了，買2盆裝飾家裡，很應景。
你看看~蘭花是不是很美又茂密啊，而且一盆才$50，據說可以擺放到過年後，一定要買回家的啊。
糖廠還引進宏都拉斯高地小農所種植的咖啡豆，一杯改變世界的咖啡，除了讓我們品嚐好咖啡外，台糖將每杯咖啡盈餘的3%幫助當地蓋學校，幫助當地孩子解決教育問題，讓貧困的孩子都有接受教育的機會。
善化糖廠製作的古早糖，含蜜量比較高，也比較有焦糖香。
認識甘蔗的一生，長得像白蘆葦的甘蔗花。
甘蔗花比較少看見，因糖廠做品種改良，讓我們可以看到甘蔗開花，將甘蔗花籽種到田間，培育選拔甘蔗幼苗。
用種子培育甘蔗比較慢， 也可以插枝種出不同品種的甘蔗，有水蔗、紅甘蔗等等。
糖廠文物館展示，這裡展示許多舊時代文物，有興趣的朋友可以預約導覽解說。
這裡有好多手搖電話，我跟朋友十分好奇當時是怎麼搖電話號碼的??!!”0″是搖10下的意思嗎??!!
文物館旁的日式矮房，門口兩側像是石臼的東西是當時壓榨甘蔗設備。
甘蔗收穫機、945溪州牌762mm內燃機車，這些都已是古董了，但保存十分良好。
糖廠冰品，來糖廠一定要吃冰啊!!!
來糖廠必吃的紅豆鮮乳冰淇淋，紅豆細緻綿密，跟鮮乳口味冰淇淋好搭喔。
冰淇淋沒加乳化劑，要盡早吃完喔。
除了冰品，這裡還有古早味黑糖可購買喔。
善化糖廠環境幽雅、樹木成蔭，日式宿舍還改造烘培坊、咖啡店，還有好吃冰品讓旅客短暫休憩，是假日親子休閒旅遊好場所。這裡還鄰近善糖國小、溪美森林公園，整個森林被直挺高聳枝葉遮天的小葉欖仁所覆蓋住，景緻超美的，來台南可順遊喔。
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