高雄六龜。順發茶園 七間茶屋 山茶酸柑茶、DIY體驗山茶酸柑茶、季節限定DIY遊程!

聽過酸柑茶嗎?!酸柑茶是客家人愛物惜物而研發的產物,是臺灣特有且唯一的「緊壓茶」!

這天來到高雄六龜順發茶園 七間茶屋,不僅要品嘗酸柑茶的風味,還要依百年古法DIY山茶酸柑茶,將虎頭柑果肉挖空,再剪碎果肉混合山茶葉回填,整個DIY非常有趣又特別,經過九蒸九曬的山茶酸柑茶也非常好喝,不僅茶香濃郁回甘,還有淡淡水果柑的香味唷!

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順發茶園 七間茶屋

高雄六龜新發社區原有30多家製茶廠,88風災後只剩下7家茶廠,大多販售六龜原生山茶!

順發茶園 七間茶屋第一代於民國73年在改良場學習製作茶,當時野生茶及野放山茶都只製作輕發酵的青茶,第二代8年前返鄉接手製茶廠,因應客製化需求研發多種茶品項,有紅茶 、白茶與老茶。近年添購機器,還有製作圓形茶餅,並開發巧克力茶磚及酸柑茶,2022年參加六龜山茶元年評鑑,獲選青茶組最佳水色、最佳包裝再利用!

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順發茶園 七間茶屋榮獲2022年六龜山茶元年評鑑,青茶組最佳水色、最佳包裝再利用!

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DIY山茶酸柑茶

這次來DIY體驗製作山茶酸柑茶,這是季節限定DIY遊程,依產季來算DIY體驗時間約每年的12-2月。

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這不是一般橘子,是虎頭柑,超大一顆的,感覺2顆虎頭柑就可以把我的臉遮住。

虎頭柑俗稱酸柑,與茶結合,經反覆日晒、蒸煮,柑橘的酸會慢慢轉為甘。

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「九蒸九曬」百年古法製作

順發茶園七間茶屋的山茶酸柑茶是依循百年古法,歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓,共9次傳統工序才能完成,總共需費時3個月。整顆山茶酸柑茶黑罵罵的,琥珀色茶湯帶有淡淡的柑橘香,潤喉又甘甜。

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DIY山茶酸柑茶第一步驟,先切開虎頭柑蒂頭,然後準備挖空果肉。

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從內緣慢慢地將果肉往內撥開,再取出果肉。

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像這樣,將果肉全部取出,果皮也完全沒有受損。

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需將種籽挑出,再將果肉剪碎。

DIY山茶酸柑茶是依百年古法製作,據說剪越細越好,可能更均勻入味吧!

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將大量山茶葉倒入,混合均勻。

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讓山茶葉均勻吸入虎頭柑湯汁,浸漬後接著再回填裝入虎頭柑果皮裡。

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將茶葉回填製果皮裡,看似簡單的動作,其實還有很多眉角。

就是要一邊填入、一邊加壓,要不然烘焙好的成品乾燥縮水後,裡面的茶葉重量會不足。

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塞好塞滿,但不能塞太滿,約8分滿即可。也不能用力過猛,否則果皮會破掉。

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最後再蓋上蒂頭,就可準備進「九蒸九曬」。

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左邊是剛塞好的山茶酸柑茶,右邊是昨日才開始烘焙,店家剛拿出來給我們看,一整個香氣逼人。

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這個山茶酸柑茶是烘焙約一個月的成品。

九蒸九曬反覆曬到乾為止才可以收起來,要不然裡面會長黴菌。

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除了山茶酸柑茶,順發茶園七間茶屋還有茶餅,上面依稀看得到「順發茶園 原生山茶」8個字。

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最後順發茶園七間茶屋還提供山茶製作的綠豆糕與甜點給我們享用。

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跟著山茶酸柑茶一起入口,順口又回甘。

DIY體驗山茶酸柑茶非常有趣,獨特甘醇口味也讓人難忘,但~山茶酸柑茶是季節限定DIY遊程,錯過就要再等明年囉!

順發茶園 七間茶屋 店家資訊

地址:高雄市六龜區和平路251-5號

電話:0976 023 578

 

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