聽過酸柑茶嗎？！酸柑茶是客家人愛物惜物而研發的產物，是臺灣特有且唯一的「緊壓茶」！
這天來到高雄六龜順發茶園 七間茶屋，不僅要品嘗酸柑茶的風味，還要依百年古法DIY山茶酸柑茶，將虎頭柑果肉挖空，再剪碎果肉混合山茶葉回填，整個DIY非常有趣又特別，經過九蒸九曬的山茶酸柑茶也非常好喝，不僅茶香濃郁回甘，還有淡淡水果柑的香味唷！
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順發茶園 七間茶屋
高雄六龜新發社區原有30多家製茶廠，88風災後只剩下7家茶廠，大多販售六龜原生山茶！
順發茶園 七間茶屋第一代於民國73年在改良場學習製作茶，當時野生茶及野放山茶都只製作輕發酵的青茶，第二代8年前返鄉接手製茶廠，因應客製化需求研發多種茶品項，有紅茶 、白茶與老茶。近年添購機器，還有製作圓形茶餅，並開發巧克力茶磚及酸柑茶，2022年參加六龜山茶元年評鑑，獲選青茶組最佳水色、最佳包裝再利用！
順發茶園 七間茶屋榮獲2022年六龜山茶元年評鑑，青茶組最佳水色、最佳包裝再利用！
DIY山茶酸柑茶
這次來DIY體驗製作山茶酸柑茶，這是季節限定DIY遊程，依產季來算DIY體驗時間約每年的12-2月。
這不是一般橘子，是虎頭柑，超大一顆的，感覺2顆虎頭柑就可以把我的臉遮住。
虎頭柑俗稱酸柑，與茶結合，經反覆日晒、蒸煮，柑橘的酸會慢慢轉為甘。
「九蒸九曬」百年古法製作
順發茶園七間茶屋的山茶酸柑茶是依循百年古法，歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓，共9次傳統工序才能完成，總共需費時3個月。整顆山茶酸柑茶黑罵罵的，琥珀色茶湯帶有淡淡的柑橘香，潤喉又甘甜。
DIY山茶酸柑茶第一步驟，先切開虎頭柑蒂頭，然後準備挖空果肉。
從內緣慢慢地將果肉往內撥開，再取出果肉。
像這樣，將果肉全部取出，果皮也完全沒有受損。
需將種籽挑出，再將果肉剪碎。
DIY山茶酸柑茶是依百年古法製作，據說剪越細越好，可能更均勻入味吧！
將大量山茶葉倒入，混合均勻。
讓山茶葉均勻吸入虎頭柑湯汁，浸漬後接著再回填裝入虎頭柑果皮裡。
將茶葉回填製果皮裡，看似簡單的動作，其實還有很多眉角。
就是要一邊填入、一邊加壓，要不然烘焙好的成品乾燥縮水後，裡面的茶葉重量會不足。
塞好塞滿，但不能塞太滿，約8分滿即可。也不能用力過猛，否則果皮會破掉。
最後再蓋上蒂頭，就可準備進「九蒸九曬」。
左邊是剛塞好的山茶酸柑茶，右邊是昨日才開始烘焙，店家剛拿出來給我們看，一整個香氣逼人。
這個山茶酸柑茶是烘焙約一個月的成品。
九蒸九曬反覆曬到乾為止才可以收起來，要不然裡面會長黴菌。
除了山茶酸柑茶，順發茶園七間茶屋還有茶餅，上面依稀看得到「順發茶園 原生山茶」8個字。
最後順發茶園七間茶屋還提供山茶製作的綠豆糕與甜點給我們享用。
跟著山茶酸柑茶一起入口，順口又回甘。
DIY體驗山茶酸柑茶非常有趣，獨特甘醇口味也讓人難忘，但~山茶酸柑茶是季節限定DIY遊程，錯過就要再等明年囉！
順發茶園 七間茶屋 店家資訊
地址：高雄市六龜區和平路251-5號
電話：0976 023 578
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