北京烤鴨分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩大流派，其中以燜爐烤鴨歷史較早，掛爐烤鴨強調的是皮脆，以全聚德為首。燜爐烤鴨強調的是肉嫩，以北京有600年歷史的便宜坊燜爐烤鴨為代表。
便宜坊燜爐烤鴨
便宜坊傳承600年老字號，有「便利人民，宜事宜家」的經營理念。
便宜坊燜爐烤鴨首間海外分店就位於高雄香蕉碼頭，自從上次參加OpenRice的聚餐邀約就對這裡的烤鴨念念不忘，尤其是香蕉碼頭這裡停車場不但好停車，而且靠近高雄碼頭，夜晚風景好適合吹海風、散散步。趁著小孩考試前全家便一起來聚餐囉。
一進門便宜坊的裝潢充滿古色古香的味道，上面最夯的燜爐烤鴨牌匾題字就大有來頭，這是末代皇帝溥儀的弟弟-溥傑提的字喔。
四周的燈飾擺設是由酒器-爵來做裝飾。Hank媽最近追羋月傳，看著備感親切呀!!
餐廳內到處充滿濃厚中國風的元素，大紅色的桌子、皇帝老爺的噴砂玻璃、木格子窗以及水墨字畫，包括桌上讓客人使用的青花瓷碗盤也是大手筆遠渡重洋從北京來的!!
裡面這一整排是便宜坊烤鴨用的燜爐，烤爐先燒到300度後保持恆溫，再將事前整理好的鴨子放入烤爐中燒烤，在燜烤45分鐘當中，爐子是完全不能打開的，燜烤過程中不見明火，不染煙灰，展現慢火工藝的柔德之美。
大廳有規劃圓桌與方桌，適合小型訂位，裡面還有多人訂位的宴會廳與包廂區，我們剛到前就來了一批日本遊客將這裡給占滿了，哇!!這一團真是大氣啊!!
巧遇香蕉娃娃歌舞表演，剛好捕捉到入場前俏皮模樣。
MENU~
便宜坊的餐點豐富且多樣化，有單點以及多人合菜組合，其中最夯的貴妃鴨三吃$1999+10%、經典1416烤鴨$1600+10%(須提前一星期預訂)、貴妃鴨四吃、五吃，除了烤鴨之外還有許多來自北京的傳統名菜，是喜愛北方菜色的朋友們不可錯過打牙祭的好地方。
還沒上菜前桌上早已備好小菜，有蘿蔔、黃金泡菜、花生。
這梅子醃製的蘿蔔十分入味，每一塊也切的十分工整。
剛坐下就先送來一壺熱茶，這是阿里山紅烏龍茶，喝起來有烏龍茶的清甜與紅茶的甘醇，完全沒有苦澀味，好喝。
還送來一壺烏梅汁，飯前喝很開胃唷!!
掌上明珠
麻辣鴨掌包裹的是俗稱黃金六兩的松阪豬，因為一隻豬只有6兩的松阪豬，非常好吃珍貴，所以稱為掌上明珠。
裡面還附上酥脆的蝦餅，一起沾著旁邊的辣椒醬，香辣夠味好吃。
乾隆白菜
這一道是乾隆最愛吃的一道菜，是加上陳醋麻醬、蜂蜜與山東大白菜下去調製的，大白菜上滿滿的芝麻香，吃起來脆度夠，還帶點微酸微甜口感。
風雲水芙蓉
使用古時候的酒器-爵杯來盛蒸蛋，有風雲進爵祝福高官進爵吉祥話的意味。
滑嫩的蒸蛋上面在搭配魚子醬，更顯貴氣了。
烤鴨上場，這是貴妃鴨片鴨秀時間。
為了乾淨衛生，主廚片鴨時候都戴上口罩喔。
俐落手法首先片出鴨胸上2片鴨皮。一個大愛心耶，超可愛的啦!!
鴨皮蘸白糖
大愛心ㄟ，是不是又美又可愛呀!!
師傅說這鴨皮也有特殊的吃法，烤得酥脆的鴨皮沾上細細的白糖，這是大宅門太太們的高雅吃法，入口即化不膩口喔。
片鴨捲京白荷葉餅
一隻烤鴨片出2大盤鴨肉，其他鴨肉與鴨骨頭再拿去做其他料理。
燜爐烤鴨的鴨皮肥油並不多，吃起來皮脆肉嫩，少了鴨肉的肥膩口感，卻是多了健康喔。
服務生在為我們示範如何用麵皮包鴨肉，以及為我們服務!!
麵皮是連蒸籠一起推出來的，剛上桌還冒著煙，等待涼後將鴨肉、蔥段、小黃瓜條、蘋果條以及甜麵醬都放在麵皮的左下角，再用筷子夾住後把它捲起來。
服務生說以前台式的包法是鴨肉吃完了會剩下麵皮與青蒜，這樣的包法一口咬下可以吃到所有的配料與鴨肉。
鴨皮酥香、鴨肉香嫩，搭配清爽的小黃瓜與蘋果一起入口，吃來清爽有味。
Hank覺得這樣的包法新奇，馬上說要來包看看，ㄟ..捲的時候有一點拐手呢，為了把他捲好、包好，Hank連吃好幾個呢。(原來..這是烤鴨另一個功效啊!!XD~)
油蔥鴨絲鬆
剩下的鴨肉切絲與油蔥一同拌炒成鴨鬆，再用生菜包著吃，增添爽脆口感喔!!
慢火金華老鴨湯
剩下的鴨骨頭經過三天三夜以慢火下去燉煮的。再加上牛奶、酸白菜、豆腐、香菜與粉絲，讓老鴨湯更加豐富不少。湯頭自然鮮甜，熬煮過程中沒有添加任何香精與味素，吸了湯頭的粉絲超級好吃，且越煮越入味唷。
鮮魚-鱈魚
鱈魚肉質好鮮嫩喔。
炒水蓮
炒上破布子的水蓮，有自然的甘甜味，吃起來脆脆的好吃。
乾燒鴨四寶
裡面有鴨胗、鴨肝、鴨胸及冬筍，吃起來有點鹹甜口感喔!!
慈禧的御前甜點，慈禧芸豆捲。
原是民間小吃的芸豆捲，相傳慈禧太后聽見宮外小販叫賣，便召進宮内品嚐，因此讚不絕口，於是命令御膳房專門制作。
白芸豆捲上紅豆餡，酥酥綿綿的，果然是入口即化啊!!
甜湯-芋頭西米露
這樣一甕端上，好貴氣啊!!
芋頭已經燉煮的很濃郁綿密了，加上QQ的西米露與紅豆，甜而不膩好滿足啊!!
四季水果
在台灣的便宜坊烤鴨是由北京的第20代傳人親自來台建造了與北京一模一樣的烤爐，確保烤出來的鴨子品質完全無差異，還有許多來自北京的特色料理，服務親切的讓你備感尊榮，是年節親友聚餐的最佳場所喔。
今晚又是好滿足、吃撐的夜晚，便宜坊隔壁就是關係企業河邊餐廳，這裡有特色商品館，裡面有歐咪呀亞、紀念品可購買，還有重現民國5、60年代香蕉榮景的香蕉故事館，飯後放輕鬆的在這裡逛逛，認識一下媽媽那個時代的電視、彈珠台等生活用品，還可以消耗一下油脂、熱量唷。
便宜坊烤鴨
FB粉絲團 https://www.facebook.com/bianyifang1416?fref=ts
地址 : 高雄市鼓山區蓬萊路23號1樓(香蕉碼頭)
電話 : 07-5319199 07-5315699
營業時間 : 11:30~14:00；17:30~21:00
近期留言