說起台南越式創意料理，這間位在北區好市多旁的豬鼻子越式創意料理口味真是深得我心。
老闆娘明明是台灣人，因為自己愛吃又在越南住過，加上自己的創意、巧思做了一手美味越南料理。
店內的食材也大多來自越南，高湯每日現煮，多達9種湯頭，再搭配8種主食，多種選擇一次滿足。
還有許多精緻小菜也是來豬鼻子必點，特別是越南炸豆腐、越南炸春捲，都是老饕不可錯過的美味唷。
豬鼻子越式創意料理位於台南北區大興街2號。旁邊是好市多，對面是Uniqlo。
餐廳內沒怎麼裝潢，不過寬敞舒適又有冷氣。
兩面自然採光，中午用餐也十分明亮。
餐具、調味料自取。
豬鼻子該加上檸檬都有加上，覺得不夠的朋友還可以自行添加。
還有越南辣椒及辣醬，給嗜吃辣的朋友來添加。
豬鼻子也是消防局、文元國小志工團特約商店。
MENU~
以河粉來說就有9種湯底，搭配8種主食，選擇性相當豐富。
還有其他乾河粉、米食、創意小菜、湯品及飲料。
創意小菜必點招牌有越南炸豆腐、涼拌海鮮、烤肉捲。
生牛肉酸辣咖哩 湯河粉 $160
生牛肉是挑選嫩牛肉片，擺盤後再淋上滾燙高湯，微粉紅色澤就可以吃了。
不敢吃太生的朋友，還可以壓一壓，讓肉片多浸泡在湯裡一下。
生牛好大一片啊，嫩度也夠，酸甜中帶點微微香辣，好食。
越南河粉Q滑又有彈性，不會煮得太過軟爛。
我們拍完照在吃，有稍微浸泡在湯裡一會兒，吃起來還是有彈牙口感。
湯頭酸辣夠味，剛入喉還有些微刺激感，喜歡嘗鮮又愛酸辣的朋友挑這道準沒錯。
還加入香茅及薑來去腥，以及越式料理的靈魂「魚露」，讓湯頭更濃郁、更有層次美味。
什錦紅咖哩 湯河粉 $160
什錦的菜色好豐富，各種海鮮、肉片、蔬菜，一整個大滿足。
紅咖哩湯頭酸辣度恰到好處，連不能吃辣的Hank拔也喝了好幾碗。
因醬料的關係，所有的河粉、米飯，辣度部份只能調升無法調降，確定辣度口味再點喔。
打拋豬肉販 $140
打拋飯顛覆以往想像，採燴飯的方式料理。
而且不是肉末，是完完整整的豬肉片，更有咬勁口感喔。
非常道地，煮飯時還特地加上椰汁，口感非常濕潤順口，十足越南味。
大薄片 $70
是選用煙燻豬耳朵，加上老闆特製醬料調製而成。
切的好薄好脆口，還帶點酸甜香辣，底下以洋蔥鋪底，超下飯開胃。
越南炸豆腐 $60
這一道小菜Hank媽超激推的，特別是老闆娘自行研發的紅水醬汁，好對味。
深深覺得光是這一道小菜就可以拿來擺夜市賣了。XD~
說是炸豆腐，其實就是炸豆皮，口感特別酥脆，還有花生粒咀嚼滋味，好吃。
越南炸春捲 $60
跟一般越式春捲口感較為不同，炸過之後更加酥香好吃。
裡面餡料也很實在，有豬絞肉、冬粉、黑木耳，跟生菜、九層塔及老闆娘特製白水醬汁包著吃，更美味。
杏仁蝦球 $120
這一道最好吃的口感是外層裹上杏仁下去油炸，雖然是炸物，但吃起來並不很油。
沾上紅水醬汁，微微辣口感真的好美味。
紅水醬汁真的是豬鼻子百搭醬，沾什麼都好食。
越式咖啡 $60
越式咖啡是一種滴漏咖啡，現場還用越南滴漏壺濾出，等過濾後再攪拌一下就可以喝了。
酸子水 $30、椰子水 $30
雖然是罐裝，但都是越南直接進口，很道地。
酸子水就是羅旺子果汁，喝起來酸酸甜甜的，是越南常見開胃飲品。
加上冰塊，冰冰涼涼的更好喝喔。
椰子水裡面還有果肉，夏天喝很消暑。
豬鼻子很實在，這樣罐裝一瓶才賣 $30，當開胃飲料或飯後飲用都很適合。
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