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雲林 土庫。順成製油廠,返鄉青年 在地傳承三代 x 黑芝麻冰棒、黑芝麻油

傳承三代 - 快樂的過每一天

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麻油質純香濃富油脂,不僅是炒菜好幫手,也是媽媽們冬令進補美味聖品。這次來到土庫認識傳承至今第三代的順成油廠,承襲阿禧師採用純天然黑芝麻,冷壓、打餅、氣蒸、粉碎、氣冷、烘培、榨油等八道傳統古法冷壓製作麻油,以品質第一為基本原則,加上現代養生的概念,是雲林土庫知名特產、伴手禮唷。

 

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創業於民國58年,傳承至今第三代的順成油廠,位於雲林土庫光明路上,前面是門市,後面則是小型工廠、儲存槽。

 

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順成油廠第三代王偉盛覺得爺爺傳統古法冷壓製作麻油,至少要2周才能製作完成,相當耗時又辛苦,一開始極力排斥接班,後來又覺得這一份工作對年邁的雙親來說太辛苦了,而且,外面食油風暴,再加上與其在外加別人的班(工作),不如加自已的班,於是傳承的使命感讓他返鄉回來共同經營。

剛回鄉工作的王偉盛很有想法,甚至還到農博去擺攤,只為了讓順成油廠能被看見。

 

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學機械工程的王偉盛,把自已所學融入製油過程,除了改善製油效率,更將油管全部更新,讓麻油品質更加穩定。

 

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一打開儲存槽便香氣四溢,烘培芝麻特別講究火侯,熱壓榨油雖然出油量大又快,但香氣不持久又容易產生油耗味。順成麻油嚴選上等新鮮黑芝麻,承襲傳統古法第一道鮮榨,先炒熱、冷卻再蒸,芝麻也從一開始200多度降至80多度冷壓搾油,這樣生產出來的麻油,香氣才夠醇厚、不燥熱。10公斤的芝麻只能榨出4公斤的麻油,還需等上7-14天的沉澱靜置,才能做出高純度的油。

 

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順成苦茶油,嚴選新鮮純正苦茶籽、冷壓製成,質純味香柔順,風味獨特。

 

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順成油廠生產品項十分多元,除了上述的芝麻油、苦茶油外,還有花生油、芝麻醬、穀粉(花生粉、杏仁粉、黑芝麻粉)、花生糖與芝麻糖,近幾年還開始芝麻冰棒的研發,真是老少咸宜啊。

 

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芝麻除了榨油,還可以拿來製冰。每一個世代都有每一個傳承,爺爺這一代是以生產油品為主,爸爸是穀粉與花生糖,到了王偉盛這一代才開始芝麻冰棒的研發,不添加市面上製冰常使用的安定劑、乳化劑,一拆開要馬上吃完喔。

 

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順成油廠未來還會結合異業結盟,提供空間共享、微冊角落,讓雲林土庫特色文化與產業能繼續傳承與創新。

順成油廠
地址 : 雲林縣土庫鎮光明路166號 電話 : 05-662 1189