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高雄 鹽埕。傳香一甲子老店,阿囉哈滷味(創始店)

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不知道說到台灣小吃各位你會想到什麼??許多消夜小吃哪家賣得好,一窩蜂copy來copy去的,真正道地又有那幾家??!!Hank媽要來介紹一家位於高雄家喻戶曉老字號小吃-阿囉哈滷味店,這是一家已經傳香60年、傳承3代的滷味,是來到高雄玩不可錯過的道地滷味喔!!

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阿囉哈滷味店位於高雄鹽埕大仁路上,很好找的招牌上有個紅唇Logo。
1940年左右高雄最熱鬧的就是鹽埕區了當時物資缺乏又臨近高雄港,船員因此經常攜帶國外貨品與當地人換物交易,阿囉哈草創時期洪治先生當時就在金城戲院旁經營舶來品生意,順便賣一些簡單滷味,沒想到滷味大受歡迎,副業也因此變成了主業。

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民國45年洪治先生將滷味配方傳授給第二代盧洪操女士阿嬤為了迎合老中青少不同的胃口,研發滷味口味多達40幾種其中以嚼勁十足、俗稱口香糖的鴨腱腸以及鴨舌深受消費者的喜愛,觀光客及國外旅客還特地來高雄就是要吃這一味呢。

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阿嬤為將這60年來的好味道傳香延續,滷味只會增加口味,滷汁配方完全沒有更改,並將這嫡傳手藝及秘方傳授給第三代,讓消費者可以一代接一代品嚐老字號最道地的原汁原味。

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第三代接手後,適巧隔壁飲料店結束營業,因此打通店面並擴大營業,由一家小攤車一直到現在有提供桌椅讓客人內用的大店面,讓客人遊逛鹽埕老街後,可以稍作休息、吃點滷味小吃,快意人生啊!!

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攤位整理得很乾淨,食材也擺放得很整齊,看起來整個食慾大開,每一種口味都好想來一份啊。一進來店員也很熱情的拿口香糖,也就是鴨腱腸給我試吃,超有嚼勁、辣辣的口感讓我吃一口就愛上。

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阿囉哈滷味採10多種中藥配方,搭配冰糖、醬油、五香和辣椒等大鍋滷製而成,放涼後再佐以獨門配方滷汁,辣度可隨客人的喜好而調整

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另外為迎合大眾口味需求,店內也有燙滷,增加口感還有各種蔬菜與麵食可挑選,長期外食的Hank媽要多吃一點蔬菜均衡一下啊。裡面的滷汁則是由廚房直接帶來,讓消費者冷冷的吃、熱熱的吃都好吃。

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店內沒有特別的裝潢,整體環境簡單且乾淨。前方2張有點年紀又厚實的木桌,第一眼就吸引住Hank媽的目光,木桌上刻劃的歷史痕跡,像是訴說著老店的成長故事。

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阿囉哈堅持不加防腐劑,當日現料滷製而成,因此買回去沒馬上吃完一定要放冷凍。而且不需再加熱,完全退冰後就可食用,冰冰的..口味好讚唷!!

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鴨米血
鴨米血滷的十分入味又軟硬適中,咬起來口感特別紮實又Q軟有彈性。

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鴨腱腸俗稱口香糖
南部滷味名字十分有意思,因為咬起來就像吃口香糖一樣帶有嚼勁,因此有個通俗又好念的綽號。

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阿囉哈最響亮的招牌商品-鴨腱腸。鴨腱腸其實是鴨腸一部份為求食物的美味,料理過程非常繁瑣,光是洗、搓、燙過程就要2遍工了。
特別添加香油與胡椒調味,吃起來比鴨血還辣,老闆娘說這辣味是可以調整的,不過就是要辣辣的才好吃啊,讓人忍不住一口接著一口,停不下來呀!!

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鴨翅
鴨翅肉質超有彈性又好啃食的,好吃推薦。

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雞腳
每一隻雞腳滷的入味又完整,還帶點膠質的黏性,必點!!

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鴨心

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豆干;樓梯(俗稱蘭花干)

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豆干切的一口一個剛剛好,咬下去還有爆汁的口感喔!!

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俗稱蘭花干的樓梯是豆干的一種,刀工要好,才有這樣交錯的美感。天氣也要好,油炸過後需經過太陽照射後才會有好吃的樓梯。避免油耗味也不適宜久放,因此阿囉哈每次滷製數量有限,早一點來才買得到唷!!

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鴨舌頭,肥美的鴨舌是老饕的最愛。

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滷燙以大鍋的滷汁川燙後,還加上獨門特製香而微辣的辣油調味,吃起來微辣口感,好獨特啊。

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方便遠來高雄觀光的朋友或宅配,阿囉哈也有真空包裝,而且不預先包裝,當日購買才包裝,這樣買回去當伴手禮,既大方又好看、保鮮又美味

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阿囉哈滷味也有附蓋子的胖胖杯包裝,不挑菜色一杯大約$150,挑菜色則依菜單計價。隨手一杯,方便又好拿喔!!

最後附上阿囉哈滷味價目表與網路宅配訂單給大家參考

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阿囉哈滷味(創始店)
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地址 : 高雄市鹽埕區大仁路158號
電話 : 07-5616611,0960000847
營業時間 : 10:00~01:30