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高雄 苓雅。江戶龍鍋物料理,創意無菜單料理、南非活鮑魚、北寄貝綜合海鮮鍋

創意無菜單料理 - 快樂的過每一天

創意無菜單料理 - 快樂的過每一天

南非活鮑魚、北寄貝綜合海鮮鍋~~~

 


創意無菜單料理 - 快樂的過每一天

江戶龍鍋物料理位於文化中心、和平路上,一座超豪華氣派大樓一樓店面,上星期朋友招待來文化中心欣賞溫金龍二胡表演意外發現,剛好Hank考上鳳新高中,全家就一起來慶賀嚐鮮吧。

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江戶龍的前方還有一座私人平面停車場,半小時以10元計算,哇嗚,收費居然比市立停車場還便宜耶!!

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一進入餐廳右側就是吧台區,黑色大理石桌面、挑高設計打造出高雅的氛圍,豪華貴氣感一點也不同於一般日式料理店的感覺。

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Hank媽喜歡坐在吧檯前的座位區,這樣可以一邊看日本師傅做料理,還可以一同聊美食。

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上方金光閃閃水晶燈,超亮眼的!!

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入口左側最吸引人目光的水族箱,裡面有帝王蟹、北寄貝、鮑魚以及其他頂級海鮮。江戶龍以頂級海鮮鍋物、精緻日本料理與日式套餐聞名,客人當天食用的高級海鮮料理都是直接在水族箱裡拿的!!正港是青ㄟ啦!!

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最特別的是這個象拔蚌,在網路看過朋友分享,這麼近的看他還是第一次!!

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餐廳空間寬廣而深邃的用餐環境,使人感到放鬆自在。後方還有圓形桌椅以及包廂,聽說2樓還有座位區,嗯!!在多人聚餐應該也沒問題囉!!

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絲絨沙發的休息區,提供最舒適的空間!!

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適合一家四口坐的四人桌。餐廳前方的座位因為上方有水晶燈燈光的關係,也比較明亮。

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MENU~
除了提供各項頂級海鮮鍋物,還有精緻日式料理與無菜單料理每人低銷$388+10%服務費。主廚特別挑選當令最新鮮的進口海鮮與高級食材,創造出細緻奢華的佳餚美饌。更依季節性食材,推出無菜單料理,不吃生食、特定食材者,也可量身定做更換餐點,傳統日式手法混搭創意手藝,大大滿足饕客挑剔的味蕾。
這次Hank媽一家來體驗
南非活鮑魚&北寄貝綜合海鮮盤套餐 $2180+150升級套餐。
當日無菜單料理$1000。
另外再加點江戶龍綜合握壽司九貫$388+130升級套餐
牛肉石燒丼$388。(另有10%服務費)

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小菜招待-滷花生與紫蘇蘿蔔。
才剛拍完,馬上就被一掃而空。有這麼餓嗎??!!

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醬料-胡麻醬與水果醋。胡麻醬適合拿來沾肉類,蔬菜與海鮮則沾水果醋。

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湯底-日式昆布。湯底有日式昆布與義式番茄2種選擇。Hank媽挑選日式昆布,覺得北海道昆布熬出的清甜甘醇火鍋湯底,讓原始的天然海味更增鮮甜!!

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升級套餐-綜合蔬菜盤。

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升級套餐-鱈魚肝豆腐&黃金粥。
+150的升級套餐有前面介紹的菜盤外,還有這前菜與黃金粥了。用海鮮高湯煮成的黃金粥,吃巧又吃飽。比附贈白飯更好吃又有創意。

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店員從水族箱撈上的南非活鮑魚與北寄貝。

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跟拳頭一樣大的北寄貝!!拍完服務生會將食材給主廚處理,讓北寄貝方便客人食用,也更加美味!!

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南非活鮑魚、北寄貝綜合海鮮盤套餐 $2180。另加$150(人)升級套餐。

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滿滿一份綜合海鮮盤也太豪華了吧!!海鮮盤上冒煙的不是乾冰,而是日式清酒在加上RO純水可食用乾冰,另外還有事先處理的北寄貝x2顆、鮮魚片-旗魚x一份、東石鮮蚵x一份、南非活鮑魚x2顆、紅蝦x2隻、大蛤x一份以及手工魚漿(招待)。

南非活鮑魚從水族箱取下果然新鮮,還會動喔!!

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附上3種顏色的沙漏,3種不同的計算時間讓你精準煮出食材最佳下鍋時間。

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日式清酒是要倒進火鍋一起煮的,這樣可以增加湯頭甜美感喔。本來還猶豫Hank拔還要開車,湯頭是否要加上清酒,服務生說大火煮過後酒精就揮發了,要我們安心呢。
左下的北寄貝,Hank媽覺得主廚事先切片處理超棒的,不但能讓有嚼勁的北寄貝在火鍋內均勻受熱,吃起來也特別彈牙、清甜鮮嫩好吃。上次Hank媽吃到一家整顆下去煮的,超大顆不但不好咬,而且還煮很久。
東石鮮蚵與大蛤非常肥美多汁好吃。

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絕對新鮮的南非活鮑魚,汆燙過後口感更顯鮮美Q彈甘甜。而裡面內臟部份略苦則不要吃。

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超大隻的紅蝦,連不愛吃海鮮的Hank也覺得新鮮好吃。

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店家招待的手工魚漿,加上九層塔的魚漿香味濃郁,口感Q軟好吃!!

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當日無菜單料理 $1000。無菜單料理的份量、菜色豐富且無固定菜色,依季節變化、當日菜色供應食材,不吃生食、牛肉等特殊情況的朋友也可量身定做更換餐點。
清爽的和風沙拉生菜與海藻新鮮放送,搭配和風醬十分清脆爽口。另外還撒上白芝麻提味!!

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無菜單料理-前菜。有鱈魚肝豆腐、鱈魚肝洋蔥以及海膽山藥細麵。
沒有海膽的腥味、只有海膽的鮮甜加上滑不溜丟的山藥細絲,咕溜咕溜超順口的。

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無菜單料理-刺身。有旗魚、鰤魚與竹梭新鮮的漁產低溫直送,在搭配現磨山葵與些許醬油入口,最能呈現魚肉的鮮甜跟油質的綿密。

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油脂分佈均勻的旗魚,吃起來鮮嫩沒有腥味,厚度也切的恰到好處。
左下圖外表呈透明感的鰤魚,吃起來口感清爽又有彈性。
有特別使用江戶前熟成法調理過的竹梭(右下),吃起來有淡淡的昆布香。

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無菜單料理-花魚一夜干。花魚在日本叫做福魚。它的肉質很適合做成一夜干。將新鮮的魚貨加上鹽水浸泡,再將鮮魚風乾一夜,因風乾過程水份未完全蒸發,魚肉吃起來還保有水份,外酥內軟,這是鹹魚無法達成的口感。

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無菜單料理-紅赤蝦姿煎。紅赤蝦表面沾上的麵衣,更加酥脆好吃了!!

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無菜單料理-牛肉胡麻陶板

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很感謝服務生一直為我們桌邊服務。肉品放入胡麻陶板鍋裡輕涮,肉片與麵條兒吸附飽飽的胡麻醬醬汁,濃郁的香味讓人無法擋。

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無菜單料理-比目魚側緣握壽司主廚一聽說我最愛吃比目魚側緣握壽司,立馬變更無菜單料理的菜色。你說,這入口即化的絕妙口感,還有誰抗拒得了呢!!

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無菜單料理-味噌湯。

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主廚說,做握壽司的手,動作就是要快,否則會有細菌孳生!!

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單點-江戶龍綜合握壽司九貫 $388。

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每一種口味各一貫,有旗魚、比目魚側緣、紋甲花枝、海鱺肚、鮪魚、七星飛刀與竹梭。

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原本肉質比較硬口感的七星飛刀,現在切成薄薄的4片,吃起來口感也較為細緻!!

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另外+130升級套餐,有和風沙拉、前菜、熱前菜、湯品與甜點。

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單點-牛肉石燒丼 $388。

一般的丼飯是滿滿平舖在碗上面,這肉類自已烤過,在佐上3種沾醬搭配著飯一起吃!!只能說幸好有服務生為我們烤肉,要不然就糟蹋了這美味!!

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最後,甜點
主廚精選的活物食材豐富澎湃,除了各式生猛海鮮,另還有高級肉品提供單點,有中歐的雪藏匈牙利長毛豬、澳洲和牛、頂級美國沙朗牛等,肉質細緻、口感軟嫩。不妨搭乘捷運至文化中心站三號出口,步行幾分鐘即可品嚐到CP值極高的頂級生鮮奢華美味喔。

創意無菜單料理 - 快樂的過每一天

江戶龍鍋物料理
高雄市苓雅區和平一路168號
07-2233282
營業時間:週一至週日,11:30~14:30;17:30~21:3