海中寶傳統烏魚子位於雲林口湖，創立於民國30年，至今超過一甲子的歷史。以經營海產加工為主，秉持著傳統工法精心製作，烏魚子口感綿密紮實、口味獨特，深受老饕的青睞。除了烏魚子，還有厚切一口吃、烏魚干貝XO醬、烏魚腱等等。現場還有炙燒烏魚子體驗，火焰在烏魚子上跳動、啵啵作響，非常可口迷人。加上蒜苗、白蘿蔔，或是蘋果一起入口，更是清爽好吃，非常推薦喔！
內容目錄
雲林口湖 烏魚子的故鄉
雲林口湖以養殖漁產聞名，除了有高經濟價值的龍膽石斑、馬蹄蛤、鰻魚，還有在地最美味的烏魚子。每年冬至前後是烏魚繁殖時期，在這一條路上到處可見家家戶戶曬烏魚子的盛況，因此讓雲林口湖有烏魚子的故鄉之稱。
因接近年節，為供應大量需求，海中寶傳統烏魚子不僅在庭院曬著烏魚子，工廠內員工手也沒停的，修整烏魚子的修整、包裝的包裝，再加上我們一群遊客參觀，一整個非常熱鬧。
海中寶傳統烏魚子創立於民國30年，這位是第三代老闆娘，正為我們講解介紹烏魚子。
烏魚三寶
烏魚三寶，有烏魚子、烏魚膘及烏魚腱。
海中寶傳統烏魚子
烏魚對海水溫度和鹽度敏感，必須選定適當溫度與鹽度的海域才能產卵，每年冬天會在台灣西海岸游向南方，因此被漁民稱做「信魚」。而烏魚全魚都可以吃，又以烏魚子價值最高，過年前出海捕烏魚收穫量不錯，又有「烏金」的美稱。
海中寶傳統烏魚子不只有野生烏魚子，也有養殖烏魚子，在這裡一年四季都可看見曬烏魚子的盛況。
野生烏魚子主要來自巴西、美國、澳洲、日本及大陸沿海海域，分布於熱帶與亞熱帶南北緯42度之間。
不同海域，烏魚子的口感、色澤也會不同。烏魚洄游到台灣西南部產卵，這時的烏魚魚卵與魚膘都是最飽滿的時候，因此稱為正野生，也是最頂級烏魚子。
如何辨別野生或養殖烏魚子，看中間2條微血管，越明顯則是野生烏魚子。
海中寶烏魚子為求新鮮度，都是採現訂現做，客人訂購才會製作、曬烏魚子。
魚卵急速冷凍技術發達，一年到頭都能製作烏魚子，四季都看得到烏金傳奇。
而且還可依客人指定烏魚子乾濕度來製作，完全客製化。
進口野生烏魚子，捕撈後不一定馬上殺，可能到岸約1~2天左右的時間，因此有可能魚肉的血跑到魚卵裡，以至於會有黑得發金的烏魚子，又稱「血子」，有不少饕客指定購買。
當天來的時候接近下午時間，剛好可以拍到夕陽與烏魚子閃閃動人美麗景緻。
越傍晚，景緻越漂亮，是賞夕陽最佳地方。
烏魚子大約曬7天即可完成，陽光不能太烈，太快曬乾會導致表層碎裂，且鹽味厚度不足。
曬完後大約失去1/3的水份，份量比起曬之前還要小一點。
工廠裡，好多員工分工合作修整、包裝烏魚子。
曬乾完成的烏魚子，需以刀片修整不好看的狀態。
再以米酒擦拭烏魚子身上的灰塵，烏魚子長時間在戶外曝曬，難免沾上灰塵，需一一擦拭。
接著再分類包裝。重量越重的烏魚子取得不易，依重量計價，越重越貴。
採真空機包裝，讓烏魚子更新鮮美味。
炙燒烏魚子採預約制，以58度高粱酒炙燒，或是料理米酒也可以，但要超過50度以上，才燒得起來。
58度高粱酒，炙燒後會有淡淡酒香。
烏魚子也要兩面抹上高粱酒，酒香味更入味。
烏魚子不須搖晃，定點燒烤到表層金黃起泡、微焦就可以吃了。
烏魚子香氣爆表，外酥內軟，非常好吃。
再加上蘋果一起入口，更美味唷，清爽又不膩口！
以前大都只有婚慶喜宴才吃得到烏魚子，現在民生普及，只要想吃隨買隨吃，特別是以58度高粱酒來燒烤特別好吃，可買回家炙燒，全家一起享用喔！另外還有碳烤一口烏魚子、厚切碳烤一口烏魚子、烏魚子XO醬、NG野生烏魚子、野生烏魚腱、挪威鯖魚、智利生鮑魚等等，各種海味都非常適合年節採購，推薦給大家參考！
海中寶傳統烏魚子 店家資訊
FB 粉絲頁 https://www.facebook.com/oezoec
地址 : 雲林縣口湖鄉崇文路二段478號
電話 : 05-789 4755
營業時間 : 08:00~20:00
近期留言