台南北門。井仔腳瓦盤鹽田、全台最古老瓦盤鹽田、水中倒影、天空之境美景！

發佈於 2024-06-05 由 fabg2303

井仔腳瓦盤鹽田是北門的第一座鹽田，是全台唯一日曬鹽場，也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址，原為清領時期的瀨東鹽場，西元1818年遷移此至，至今已有206年歷史。來這裡不僅可以認識台灣曬鹽文化，品嘗鹽鹵豆花、二層鹽霜淇淋、採買伴手禮，還可以登高遠眺台灣海峽，欣賞水中倒影、鹽田版天空之境美景，除此~遊客還可體驗傳統曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣，好玩又好拍，非常適合喜歡拍照的朋友、親子旅遊推薦！

內容目錄

井仔腳瓦盤鹽田

「井仔腳瓦盤鹽田」是現存最古老的瓦盤鹽田，至今已經有206年的歷史。雲嘉南濱海國家風景區管理處為延續其曬鹽產業文化的精神，將鹽場復育，讓「井仔腳」不只是觀光旅遊的地方，而是真正有在曬鹽、製鹽的場所，是全台唯一的天然日曬鹽場。

井仔腳瓦盤鹽田

地址 : 臺南市北門區永華里井仔腳興安宮旁

電話 : 06-786 1629

井仔腳瓦盤鹽田免門票參觀，營業時間 : 09:30~18:00(夏令 5月~10月)、09:00~17:30(冬令 11月~4月)。

台灣曬鹽文化從鄭成功參軍陳永華1665年指導曬鹽開始，至今約有360年的歷史。早期製鹽技術不佳，所煎煮的鹽過於苦澀，品質不佳，於是參軍陳永華改煎為曬，引進了淋滷曬鹽法，而後再改良到現在所看到的天日曬鹽技術。

台灣鹽田分有2種，分別為土盤鹽田及瓦盤鹽田。瓦盤鹽田是清朝時期嘉義布袋最富有的鹽商-吳尚新，也就是現在台南吳園的前園主，一次突發奇想將家裡的屋瓦盤打破鋪在鹽田上，因而改良的晒鹽技術。

瓦盤鹽田是一種以厚約6公厘的破缸片作為結晶池鋪面的鹽田。

這一類型的鹽田優點在於缸片較易吸收輻射熱，所以鹽的結晶形成較快。

一塊塊瓦片拼湊起來，宛如馬賽克一樣漂亮有特色，是現存最古老的鹽田。

井仔腳瓦盤鹽田就位於北門瀉湖旁，從潟湖引進乾淨無污染的天然海水，再導入大、小蒸發池、高低鹵池、結晶池中，經日曬結晶成天然海鹽。

走來白色觀景台可登高遠眺台灣海峽，還可欣賞鹽田版天空之鏡。

鹽田版天空之鏡

海水導入不同大小蒸發池中，如同鏡面般的鹽田，意外成為鹽田版天空之鏡。

海水反射天際的倒影，如同鏡子般反射美景，是來井仔腳瓦盤鹽田旅遊必拍美景。

北門鎮海將軍廟

鎮海將軍廟是台南北門井仔腳瓦盤鹽田海堤旁一間小祠堂，廟約四坪大，由興安宮維護管理。

裡面拜的是「豬母娘娘」，人身豬臉戴緊箍咒環神像相當特殊，因緊鄰北門潟湖，當地民眾又稱「鎮海大將軍」、「大聖爺」。

據說「豬母娘娘」求姻緣很靈驗，廟的外牆還有可愛彩繪圖，非常適合求姻緣或祈福朋友來走走拜拜唷。

成功鹽展售館

井仔腳旅客服務中心，也是成功鹽展售館！傳承職人日曬海鹽工法，手工曬出的天然食用鹽，包含二層鹽、鹽花、鹽鹵、調味鹽，除此~還有以鹽製造的香皂、牙膏、鹽滷豆花、咖啡以及二層鹽霜淇淋。

鹽鹵

手工曬出的天然食用鹽有二層鹽、鹽花及鹽鹵，鹽鹵是海洋的精華，濃縮了海水中各種的元素及礦物質。

鹽鹵也是最天然的凝固劑，可以製作鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐。

成功鹽展售館還有提供鹽鹵豆花免費享用，跟市面上的豆花吃起來有淡淡的甘鹹滋味，非常特別。

只要買鹽鹵回去就可以製成鹽鹵豆花，非常方便。

頂級鹽花

鹽花不是花，是浮在鹽鹵水上的細小鹽花，非常珍貴且稀少，年產量150噸海鹽當中，僅１噸的頂級鹽花。而且鹽花品質非常好，礦物質成分較多、鈉含量較少，撒在牛排上讓食物更鮮美，因此法國人又稱為「鹽中的魚子醬」。

總統520就職國宴指定用鹽

這麼珍貴的白金、頂級鹽花，這次總統520就職國宴指定用鹽，還有送給嘉賓國宴伴手禮，就是選用成功鹽頂級鹽花。

鯤鯓王平安鹽祭

早期曬鹽、製鹽是一項非常辛苦的工作，為祈求神明保佑一整年豐收滿滿、祈福淨化，成功鹽每年在台南北門舉辦鯤鯓王平安鹽祭，發送祈福鹽給過平安橋的信徒。

鯤鯓王平安鹽祭近年來已從地方躍升為世界最大鹽祭典，由重要的「鹽祭三部曲」組成：請鹽、祭鹽、謝鹽。2023年錯過這麼盛大鹽祭典的朋友，2024年台南400鯤鯓王平安鹽祭會更盛大、更隆重，有興趣的朋友千萬別錯過，或是來井仔腳成功鹽買一包祈福鹽回家祈福淨化，也很可以唷。相關資訊可關注雲嘉南濱海國家風景區管理處官網。