好山林咖啡種植在舊瑪家部落、海拔750至1000公尺高山上，這裡氣候日夜溫差大、霧氣重、無汙染，非常適合咖啡樹生長。好山林堅持以自然農法栽培，孕育口感層次分明的咖啡，還獲得屏東A級咖啡認證喔。
瑪家好山林咖啡工坊位於屏東禮納里瑪家村瑪卡札亞街23巷1號，除了提供下午茶、咖啡、紅藜、小米、樹豆販售，另外還有咖啡烘豆DIY體驗、手沖咖啡體驗。
好山林咖啡不僅販售咖啡，還有紅藜。左邊掛一整串結穗的，是紅藜本人。
咖啡豆處理的方式很多種，最主要分有日曬、蜜處理、水洗(由右至左)等三種方式，老闆會看當天採收的豆子，來判斷要用哪種處理方式。
漂洗後將咖啡生果撈起直接進行帶殼日曬，稱為日曬法，這是最古老的果實加工處理方法，又稱自然乾燥法。
另外咖啡去皮，留下黏稠的果肉部分，直接進行日曬就是蜜處理咖啡。
水洗法是目前較普遍的生豆處理法，首先先漂洗，再去果肉、發酵。
脫皮後的咖啡豆水洗發酵有分為加水發酵與無水發酵2種。將漂洗過的咖啡豆加入少量的水進行發酵是加水發酵，後者則在無水的狀態進行發酵。不管有沒有加水發酵，都要經過12~24小時的發酵過程，並且進行翻攪動作，以避免過度發酵而有醋酸味。發酵之後再一次漂洗後進行日曬即可，要曬到什麼程度呢??!!一般穀物都有一定的含水量才能收成，咖啡也是。咖啡豆含水量過高易發霉會產生赭麴毒素，所以含水量不得超過9-11%。
介紹完咖啡種類後，老闆帶我們來體驗以手網及手炒2種烘豆體驗，又稱直火、半直火式翻炒。不管哪一種烘豆方式，最重要是火侯的掌控。
我們烘豆體驗旁邊還有種植一棵可可樹，碩大青澀的果實，好像青木瓜喔。
體驗的咖啡豆是水洗咖啡豆。
將咖啡豆放入網子內，就可以手搖方式、直火烘豆。
手搖速度要均勻，火源也不能離咖啡豆太近，烘焙出來的豆子色澤才會一樣。
烘焙的過程經過一爆、二爆，使生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度。
聽見較響亮的逼剝聲，就是第一爆，接著又聽到第二爆的啪啪聲，就可以準備結束烘培了。
烘焙好的咖啡豆還要放入篩子內快速搖晃，讓他快速降溫。
另外半直火式烘豆是以鍋子手炒咖啡豆，溫度不要太高，以免一下子就烤焦。
看著生豆經過翻炒烘烤，水分慢慢釋放，重量減輕、顏色加深，慢慢從灰白色轉變淡茶色、淺褐色，真的非常療癒有趣！
2種不同烘焙烘出來的豆子，因每個人的手勢、烘焙速度、火侯的掌控，烘焙出來的口味也會不同。
再來嘗試手沖咖啡，多少克的咖啡豆，對應多少CC的水量，太多太少都不行。
好山林咖啡口味很不錯，不管是酸度、苦澀度，都剛剛好。
好山林咖啡工坊還有販售咖啡豆、紅藜茶，而且還可以使用農遊劵、五倍劵消費，有興趣的朋友不妨也來採購。
好山林咖啡好好喝，口感層次分明，酸度也很明顯，是我喜歡的口感。而且這裡還有直火、半直火2種不同烘焙體驗、手沖咖啡體驗，都非常推薦唷。
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地址：屏東縣瑪家鄉瑪家村瑪卡札亞街23巷1號 電話：0937-478305
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