馬太鞍濕地生態園區位於花蓮光復鄉馬錫山腳下，是一處湧泉不絕的天然沼澤濕地，也是阿美族馬太鞍部落世代漁耕之地。面積廣達12公頃，水溫長年保持在18~22度之間，孕育許多鳥兒、魚兒等豐富自然生態。來這裡可以體驗阿美族傳統歌舞、編織體驗，還有阿美族獨特的「Palakaw」巴拉告捕魚、石頭火鍋等美食饗宴。
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馬太鞍濕地因過去這裡長滿樹豆，而樹豆的阿美族語為「Fata’an」，因而命名。與花蓮光復糖廠、太巴塱部落為花蓮光復鄉必遊景點。
這裡也是複合式農場，一個平台共享的概念。有舞蹈表演、DIY、民宿、風味餐、咖啡廳以及在地農產品、人氣商品、手工藝品銷售。
剛走進來就讓我們體驗阿美族傳統編織，這是我們的頭飾，等會一起跳阿美族傳統舞蹈。
將黃、綠、紅三種顏色，像綁小女生辮子一樣，做成頭飾。
阿美族舞蹈前前後後拍子沒有很多，但跳舞時常同手同腳的Hank媽，也跳得滿身汗、氣喘吁吁，一整個好歡樂。
花蓮光復鄉是全台灣唯一生產紅米的地方，紅米樂活館不僅介紹在地紅糯米的故事與產地生長情形，也是馬太鞍濕地的種子館，展示並介紹各種不同種子，大家知道最大的種子是什麼嗎??!!是我們常喝的椰子。(大家猜對了嗎??!!
這裡展示的種子來自台灣各地，不完全都是花蓮在地種子。
全館可容納40~60人，可以在這裡種子DIY、認識傳統糕點製作體驗。
馬太鞍擁有源源不絕的湧泉，清澈的芙登溪和地下伏流湧泉由南向北蜿蜒流過整個濕地。
整個環境非常優美，還孕育近百種的水生植物及其他豐富的生態，有落羽松、洛神花、樹豆、黃藤心、荷花、布袋蓮以及台灣特有種莫氏樹蛙。還有各種水鳥聚集，是東部賞鳥最美地區。
莫氏樹蛙的特徵是穿著紅色絲襪，生長在乾淨水域。
布袋蓮可以淨化沼澤溼地水質，還能調節氣溫、美化環境。黃藤心是阿美族很重要的植物，可以拿來蓋房子，也可以拿來吃，煮排骨湯是道好喝又養身的湯品。
開著黃色小花的樹豆，是原住民特色美食，營養非常豐富，有勇士之湯之美譽。
另外洛神花可以採集醃製、DIY洛神果醬以及野菜鬆餅DIY等農事體驗，一人只要$200，4人即可成行喔。
我們採摘的不是洛神”花”，是洛神的花萼。萼片在洛神花凋謝後，變得肥厚，可曬乾沖泡「洛神花茶」，也可以做成果醬、蜜餞食用。洛神花種子也可以熬煮，取其果膠做成果凍。
因馬太鞍部落不靠海，為了適應環境因而發展獨特的「Palakaw」巴拉告生態捕魚，現已列入阿美族傳統智慧財產權。幫魚蓋一個Palakaw(魚屋)，讓魚在這裡安穩居住、躲藏，需要的時候，再來補抓即可。按照魚的習性，一共分為3個層次生態空間。第一層放竹筒，給底棲性魚類，鱔魚、泥鰍、土虱居住，第二層利用中空的竹把、九芎枝幹等天然材料，讓小魚、小蝦在其間棲息繁殖。第三層讓大魚四處優游，小魚、小蝦也是他們的食物，成立一個最為自然的生態鏈。不用出海捕魚、也不用辛苦地等魚上鈎，是馬太鞍阿美族的生活智慧傳承。
我們抓的小魚、小蝦是第二層中空竹把、九芎枝幹，往漁網拍一拍，小魚、小蝦馬上捕獲。
阿美族獨特的石頭火鍋，石材挑選為麥飯石，燒的灰白冒煙後，用水稍微清洗後便放入火鍋裡，將火鍋煮熟。
熱呼呼的石頭剛放下，湯馬上冒白煙、強強滾啊。
反覆幾次加上燒紅石頭將火鍋煮熟後，再加入阿美族野菜，讓火鍋更美味、營養豐富喔。
這道阿美族名菜，Hank媽已肖想已久，這次終於可以如願品嘗了!!
本來應該是使用檳榔葉鞘當器皿盛裝，因檳榔葉鞘有季節性及容易發霉等情形，現在石頭火鍋大都使用竹筒。
「Palakaw」巴拉告抓的小蝦、小魚也在石頭火鍋裡，讓湯頭更為鮮美。
流傳百年的紅糯米是阿美族特有的農作物，我們當天的主食是紅糯米，加上紫米、白糯米做成，大約5:1比例，口感相當香Q軟。
欣綠餐廳特色拼盤，隨著季節不同，每次呈現的菜色也會不同。欣綠餐廳為要求食材新鮮，每天都到當地市場採買時令野菜，或跟當地農民契作，要不然就採摘自己的園區無污染的食材來料理， 每盤菜都是鮮味十足。
老闆說 : 豆腐乳最大的缺點是老闆的丈母娘只有一個，豆腐乳賣的太好，醃製還沒有完全上色就請我們大家品嚐。XD~
雞肉雙拼，有櫻桃鴨、放山雞，宜蘭的櫻桃鴨大都來自花蓮，這裡的鴨肉很棒，而且肉質口感很嫩喔。
放山雞上面淋上的是老闆丈母娘豆腐乳調製的醬汁，微微甘甜，很開胃。
碳烤吳郭魚，來花蓮必吃烤魚，但這一條吳郭魚非常有特色，是以地下湧泉飼養，別家吃不到。
不刮鱗鋪上粗鹽現烤，上菜的小鮮肉三兩下就把最上層魚皮翻開，我們只要吃鮮美魚肉即可。
魚肉口味非常鮮美甘甜，好吃的連魚頭嘴邊肉也不能放過。
洛神排骨，微微酸甜口感的排骨，非常下飯喔。
炒翼豆，翼豆是花蓮特色野菜，是都市裡難得吃到的美味。
樹豆雞湯，原住民的勇士湯，跟雞肉、牛蒡、紅棗一起料理，喝起來湯頭不膩，是來花蓮必吃美味。
避風塘炒蝦，白蝦以避風塘炒蝦快炒，Q彈夠味、允指美味。
氣味相投，一盤是鹹豬肉，另一盤是臭豆腐。
海波菜，也是在地特色野菜。老闆有跟在地農民契作，而且料理野菜也是老闆的強項，在這可以吃到最新鮮又美味的野菜。
每一道都非常豐盛好吃，包括石頭火鍋共$4000。欣綠餐廳還提供素食餐、穆斯林蔬食海鮮餐，都能一一為旅客方便準備。
最後再一人一支豆腐乳冰棒，也是丈母娘的豆腐乳做成的，吃起來不會鹹，還越吃越甘甜，很特別的口味。
這裡還有在地農產品、手工藝品、人氣伴手禮銷售，當天吃的丈母娘豆腐乳也有賣唷!!
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