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嘉義東石。林家烏魚子 頂級烏魚子醬 一口酥 x 十大神農獎 榮獲4次全國烏魚子冠軍 嘉義伴手禮推薦

伴手禮推薦 - 快樂的過每一天

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位於嘉義東石鄉的林家烏魚子,烏魚子遵循傳統古法,以天然日曬、風乾及壓製而成。用心製作每一片烏魚子,還四度榮獲全國十大優質烏魚子、十大神農獎及嘉義縣嚴選伴手禮殊榮。

林家烏魚子 
地址 : 嘉義縣東石鄉掌潭村1鄰6-1號
電話 : 0905-576 333

 

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來到嘉義東石鄉最南端的掌潭村、濱臨台灣海峽的小漁村。全村飽受豪雨重創,人口數僅370人,但這裡出現連拿4次全國烏魚子冠軍且獲「神農獎」的烏魚子達人林篤毅,他的烏魚子讓淹水漁村爆紅,將劣勢轉為優勢,讓外地人願意進來、返鄉青年願意留下創造共生共榮。

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烏魚子達人林篤毅,四度榮獲全國十大優質烏魚子、十大神農獎、海宴水產精品獎及嘉義縣嚴選伴手禮殊榮。

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林篤毅不是富二代,沒有加工背景,將父親養殖的烏魚子拿來製作摸索,在2010年初次參加全國烏魚子比賽,便拿下銅牌獎。本著自產自銷的理念、包刮包裝也是自己設計,用心製作每一片烏魚子。堅持選用自家養殖烏魚子、當季新鮮製作、當季販售,不使用進口或不新鮮魚子,才能保留烏魚子天然香味及鮮味。

烏魚子要好吃、紮實,還要重複重壓,讓魚子緊實飽滿。老闆後面的石頭一個約有100斤。

醃製的鹽巴也是關鍵,嚴選進口岩鹽、手工古法曬製,以天然日曬、風乾及壓製而成。

每一個製作過程都是很重要的環節,林篤毅一點也不私藏,大方分享製作流程。

也希望年輕人能留下來,將烏魚子這特有產物「結市」,進而成掌潭村的特色。

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烏魚子在燈光下呈現琥珀色,通透光滑。

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再將烏魚子浸泡58度高粱酒,整個香氣瀰漫上來。

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反覆炙燒至金黃起泡、微焦就可以吃了。

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烏魚子口感軟Q、有彈性,鹹淡適中、風味鮮美,讓人忍不住一口接一口。

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頂級烏魚子醬,夾土司、拌飯、拌麵都很好吃。

另外林家烏魚子還有推出一口酥、烏魚子冰淇淋,都是讓人很期待的美味。

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林家秉著傳統工法用心叮護每片烏魚子,推薦給你。