「新味醬油」是花蓮市百年老字號醬油專門店，堅持選用天然食材，利用傳統日式古法釀造，屬於花蓮傳香百年的醬油味。新味醬油第三代老闆接班後，以「傳承創新」研發更回甘的海淬新味醬油，並力邀花蓮在地金牌主廚、廚藝界的台灣之光葉志龍主廚，將新味醬油的特色醬油入菜，合力研發一道道獨一無二的私廚料理。「山海新味豐花蓮」餐桌饗宴選定於花蓮阿思瑪大飯店，讓饕客感受星級饗宴的花蓮私廚宴！
Table of Contents
新味醬油
到花蓮，一定要到新味醬油走一趟！新味醬油是花東僅存的手工日式傳統醬油釀造工廠，門口就有一個大大的釀造木桶，經營將近百年，目前是第三代接手！保留古法釀造繁複的工序，從選豆、蒸豆、下菌種再到下缸，得歷經一年的自然發酵熟成，更發展出很多手作課程，相當適合大小朋友體驗！店裡也充滿文創風格，商品設計得也都很有質感，保留傳統又用於創新的品牌！
新味醬油官網
關於主廚葉志龍
葉志龍師傅在花蓮當地大名鼎鼎，因為他曾在馬來西亞的世界名廚錦標賽，獲得雙料冠軍，廚藝很厲害！這次受新味醬油的邀請，研發新菜色，把新味醬油的特色給發揮淋漓盡致！
葉志龍得獎報導
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20181218001964-260405?chdtv
阿思瑪大飯店
阿思瑪麗景大飯店定位是城市渡假飯店，全館設計風格以新古典歐風鋪陳，寬敞的大廳搭配華麗的水晶燈飾，溫暖又明亮。高樓層的客房擁有絕佳的美景視野，西邊遠眺中央山脈，東邊親近太平洋海岸，一年四季的自然景觀盡收眼簾，體驗不同於以往城市飯店的地理景觀，是當地著名的住宿選擇喔！
阿思瑪大飯店
https://www.arsma-hotel.com/About
「山海新味豐花蓮」活動資訊
Hank媽跟大家推薦一個超值餐桌活動！由新味醬油x金牌主廚葉志龍，在阿思瑪大飯店推出的美食饗宴！
「山海新味豐花蓮」餐桌活動，原價：2000元、嚐鮮體驗價只要：1500元。
餐桌活動只有 4/21、5/12 兩場，購票連結：https://www.accupass.com/go/hsinwei 難得美味饗宴，請勿錯過！
饗宴地點：花蓮阿思瑪大飯店
地址：花蓮縣花蓮市博愛街68號
電話：03-832 9555
活動日期 : 4/21、5/12
活動時間：18:30~20:30
「山海新味豐花蓮」餐桌饗宴
「前菜」黃金海跳浪
使用花蓮潔淨海域的淡菜、扇貝、生魚片、透抽，海味十足、肥美鮮甜。
以富含果香的柚子醬油為基底，加入芥末籽醬、水果醋、檸檬汁、檸檬皮調製出具有濃烈果酸的油醋醬汁，搭襯海鮮原味，口感豐富極為開胃。
「小點」魚豐麒麟
新味有機米醬油於釀造時加入花蓮有機米，尾韻甘甜清香，主廚巧思運用於蜜漬魚乾，平衡海食鹹味。
蜜漬魚乾與跳躍的花蓮柴魚片飛揚於上，下為外酥內嫩的驚喜小點，餐點形似麒麟樣貌，是一道祥瑞富足的前菜輕食。
「主餐ㄧ」油封鴨佐奶油野菇
花蓮富里櫻桃鴨肉質細緻、油脂較少不膩口，以特調鮮奶油創造豐盈滑順口感。
特調鮮奶油選用初榨醬油為基底調製，此款豆香最為明顯，加入鮮奶油成為佐醬，搭配花蓮在地茭白筍、蒜炒野菇，主餐鹹甜和諧、層次分明，香氣十足。
「主餐二」小野牛醬炊飯佐腐乳奶皇醬
牛肋條具帶筋帶油、越嚼越香的特性，煎烤五分熟，紅嫩質地、肉汁滿溢。
新味醬油釀製兩個月的豆腐乳，前味甘甜，細品數秒可感受豆味尾韻，將豆腐乳與鮮奶油調製微腐乳奶皇醬，前中後的不同風味，搭配牛肋條耐嚼特性，更能完美釋放。
另選用鳳林梯田米，以煎後的鴨油為湯汁，烹煮為豐沛香氣的炊飯，每一口都可品嚐得到米粒飽含的油封鴨菁華。
「主餐三」東豐·海
選用花蓮近海定置漁場的鬼頭刀，乾淨海域品質優，以醬蒸手法呈現魚片鮮味。
鬼頭刀肉質紮實，主廚以鮮嫩豆腐搭襯，並以有濃郁鳳梨果香的鳳梨醬油與樹子漬為醬汁，酸甜氣味討喜卻又不搶魚片丰采。酥炸金針菇與薑絲，以及清爽蘆筍的層疊輝映，讓此道料理層次分明、清爽豐盛。
「湯品」魔力紅
湯品以煸蝦頭的蝦油為基底，加以墨西哥香料、孜然等食材，並以紅藜醬油沖為湯底，成為鮮味十足的高湯。
紅藜醬油特色為保水性佳，幫助蝦肉鎖住肉汁，維持Q彈肉質。
主廚再以紅藜醬油色澤帶紅的特性讓湯品成為一道色香味俱全且充滿能量的魔力紅湯品。
「甜點」醬奶油豐味水果千層
千層蛋糕搭配鮮果呈現，亮點為海淬鮮奶油。
海淬醬油由海洋深層水釀製而成，帶有自然海洋滋味，與鮮奶油攪發後，滑順蓬鬆宛如奶蓋，塗抹於蛋糕品嚐，這道海淬奶香千層將為晚宴留下充滿幸福的尾韻。
「飲品」檸漾野莓奇亞子
奇亞籽含高蛋白與膳食纖維，是符合健康飲食的超級食物。
主廚以檸檬、野莓調製為氣泡飲，輕盈滑溜且順口，並以花蓮金鑽鳳梨果乾搭配食用。
「山海新味豐花蓮」獨一無二豐盛美味佳餚，值得您與家人前來品嚐。
饗宴地點：花蓮阿思瑪大飯店
地址：花蓮縣花蓮市博愛街68號
電話：03-832 9555
活動日期 : 4/21、5/12
活動時間：18:30~20:30
購票連結：https://www.accupass.com/go/hsinwei
近期留言