台南小吃、異國料理及無菜單料理很多，無制式特色料理還第一次聽過。
食下有約 想法廚房位於安平億載國小斜對面、郡平路上，主打無制式菜單料理，打破一般餐飲的制式化菜單，帶給客人隨心所欲的用餐條件，提供8大主菜、3大主食、6款醬汁讓客人隨意搭配組合，讓美食更能無拘無束的選擇、自在的品味。
食下有約 想法廚房位於安平郡平路及健康四街轉角，旁邊空地還備有停車場。
一進來就被牆上海底珊瑚石給吸引，大大小小鋪滿一整片牆，有進入地窖餐廳用餐的FU，一整個好唯美浪漫啊!!
2樓就更讓人驚喜了，一甕甕茶葉罐(右上圖)，猛一看還以為來到酒窖。
(2樓是素食餐廳，食蔬茶齋 蔬果料理，等餐上菜時上樓參觀拍照的)
不僅好奇的問一下老闆，這石頭花費不少金力、人力及時間搜尋吧!!
老闆說早期有想法要開店後，就慢慢蒐集而來，黏貼過程其實也不輕鬆，最最厲害的是1~2樓牆上通通都有珊瑚石。
挑高明亮的用餐空間，打造寧靜、溫馨舒適氛圍，來這裡聚會用餐變成一種享受。
MENU~
無制式菜單料理，以套餐的方式呈現，有前菜、湯品、主食、飲料任選及甜點，午晚餐的售價 $565/套。
包括主菜、主食、主題醬、飲料，都可隨自己喜好、想法組合選擇。
另外還有想法鍋鍋煮、素食鍋物及兒童餐選擇，適合不同組群的朋友來用餐。
主廚私房菜花雕三寶料理，有花雕牛、花雕蹄膀及花雕雞，統一價 $528/套。
私房花雕煲還可外帶、宅配，每一份只要$385就能享用。
一上桌就端上店家每天現摘的薄荷水，外縣市奔波一整天，覺得來杯清涼的薄荷水真的超棒的。
無制式菜單料理就是自己隨意組合，前菜、濃湯及甜點則不定期更新。
我們挑選的是 主廚燉牛肉/日本進口壽司米燉飯/港式XO醬 $565/套
前菜是煙燻鮭魚佐法式芥末籽醬
煙燻鮭魚裡擠上乳酪、酸豆、魚子醬，下面再搭配芥末籽醬、洋蔥末提味，酸嗆帶勁，好開胃啊!!
今日例湯推出紅蘿蔔濃湯，有很濃的紅蘿蔔香氣，還加上茴香香草提味，很特別的口感。
主廚燉牛肉/日本進口壽司米燉飯/港式XO醬
牛肉燉煮的相當入味，帶筋的Q嫩度也讓我好喜歡啊!!
基本上已經很有味道了，可以直接吃，如果覺得不夠味，旁邊還附上醬汁使用。
白飯挑選日本進口的壽司米、拌炒XO醬料理而成，吃得到濃郁蝦米、干貝的海味，非常符合Hank媽的胃口。
花雕蹄膀煲 $528/套
蹄膀選用豬的前腿肉，肉質遠比後蹄來得Q嫩，拿來煮火鍋口感更棒。
旁邊的食材更是豐盛，有香菇、年糕、高麗菜、南瓜、娃娃菜、番茄及九層塔丸子。
蹄膀已事先浸泡花雕滷製、炸過，再加上中藥食材精心燉煮湯頭，看起來油油亮亮的，吃起來較無油膩感。
旁邊還附上一壺花雕醬汁，覺得不夠時可以添加。
蹄膀可單吃，也可加入火鍋裡燉煮，一菜兩吃，非常特別。
豬蹄Q嫩嫩的，完全沒有油膩感啊!!
豬皮也很Q，感覺滿滿的膠原蛋白都幫我補充到了。
還附上3種沾醬使用，有豆乳醬、火焰辣椒及水果醋。
中間的火焰辣椒是店家自己熬煮，相當辣，沾用時慎選….!!
越燉煮，陣陣花雕香氣撲鼻而來，花雕湯汁也很夠味，沒有過重的酒味，濃郁甘甜，很溫補的滋味啊!!
裡面還加上大量的蔬菜，增加清甜口感。
Hank媽愛吃的九層塔丸子、年糕通通都有。
一入口有花雕湯汁的甜味，是正港台南味。
飲料挑選經典拿鐵、木槿野莓果茶
拿鐵有咖啡的炭香味、不苦澀，好喝。
木槿野莓果茶有酸酸甜甜的滋味，很適合夏日飲用喔。
最後送上甜點-提拉米蘇
提拉米蘇是店家自己手作，整體口感綿密細緻、不甜膩，美味的享受。
除了花雕三寶料理可外帶，火焰辣椒醬也提供伴手禮外帶購買，嗜辣的朋友可不要錯過唷。
花雕煲、無制式菜單料理餐點精緻美味、用料新鮮實在，是Hank媽意外來安平挖掘的好味道，而且價位高貴不貴，值得推薦給家人一起來品嚐唷。
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